Блюда из рыбы

[celfh]

А я сегодня впервые готовила рыбу в лаваше Мельком увидела, что готовила певица Зара в кулинарном поединке. Сегодня глянула в инете подробности и приготовила. Нам очень понравилось. Хрустящая корочка и нежная запеченная рыба:

 

 

Рецепт:

Брюшко очищенной, посоленной и поперченной рыбы фаршируется мелко нарезанной кинзой, петрушкой, чесночком и небольшими кусочками помидора. И туда же кусочек сливочного масла. Тонкий лаваш слегка смазать сливочным маслом и в этот лаваш завернуть подготовленную рыбу. Противень смазать растительным маслом, уложить лаваш с рыбой, сверху лаваш слегка смазать растительным маслом. Запекать 20-30 минут при температуте 190градусов.

 

Но сколько я еще нашла вкусностей, завернутых и запеченных в лаваше. Очень быстро, просто и вкусно!

[celfh]

Ну а на второе

Котлеты рыбные.

 

Сегодня из семги. О, как! На самомо деле из полноценных кусков семги я все-таки приготовлю что-то более праздничное. А сегодня из обрезков, которые продаются мороженными блоками. и стоят очень не дорого - 100руб.кг.

Такие котлеты готовятся как самые обыкнованные котлеты из мяса с луком, булкой, на любителя с чесноком. Но потому как из семги, то не требуют ни каких добавок в виде варширования маслом или сыром. Они сами по себе очень сочные.

 

<img src="https://i028.radikal.ru/0911/f9/0b2a273ac7e4.jpg" border="0" alt="Изображение" />

[Юрьич]

Как же приятно заходить на эту страничку! Отдыхаешь от суеты,набираешься опыта,а главное ,здесь всегда добром веет! Спасибо тебе,celfh,не бросай это дело!!!

[celfh]

Как же приятно заходить на эту страничку! Отдыхаешь от суеты,набираешься опыта,а главное ,здесь всегда добром веет! Спасибо тебе,celfh,не бросай это дело!!!

Юрич, да как же это дело можно бросить, если, как говорит Игорь Губерман:

 

Я мыслю и порочно и духовно,

однако повторяю вновь и вновь:

еда не менее духовна, чем пьянство, вдохновенье и любовь.

Без еды нет карьеры, наслаждений и духовного самоусовершенствования. Без еды вообще ничего нет.

(с)

[Дрюня]

Где-то,кого-то я видел в народном костюме, а ложки почему железные?Для полной красоты кухни сюда бы и ложечки настоящие деревянные. ......у меня дети тоже давно отдельно живут

(все трое).....Мы только сейчас начинаем понимать красоту нашей

кухни, да ещё celfh дровишек в это поткидывает.Дети говорят-стареем, а мне, кажется, умнеем.Раньше было с детьми не до того, а

сейчас,как правильно замечано- пора!Это же так вкусно, да ещё с нашими вековыми традициями, а не с этими долбанными западными...

[celfh]

Где-то,кого-то я видел в народном костюме, а ложки почему железные?Для полной красоты кухни сюда бы и ложечки настоящие деревянные.

И что же это фильм "Афоня вспомнила"?

 

Это же так вкусно, да ещё с нашими вековыми традициями, а не с этими долбанными западными...

Это точно!

Куда не ткнись: рецепты, названия не выговорить, да и кушать такое не хочется. Но модно - значит, надо. Только нет того ребенка, который бы крикнул: а король-то голый!

Дрюня, ты жену по ссылке своди. Там Наташа такие белорусские блюда готовит, обалдеть! Я у нее многому учусь.

https://belcook.com/cat/machanka/

[celfh]

Семга, запеченная в фольге

 

Очень проста в приготовлении, сочная, вкусная.

 

Готовится по принципу бутерброда: два подготовленных куска семги посолить поперчить. На один кусок положить кольца лука, лаврушку. Накрыть вторым куском. Упаковать в фольгу и запекать в духовке 25-30 минут. На гарнир кто что любит.

[celfh]

Рецепт для тех, кто любит тушенную, запеченную рыбу.

Карп на овощной подушке

 

Готовлю овощи: лук порей (только белую часть, режу тонкими кольцами), 1/2 большой красного перчика и 3-4 помидорки режу на кубики, пару небольших морковок режу тонкими пластинками, 5-6 зубчиков чеснока не режу, а придавливаю (чеснок на доске, кладу на него нож и нажимаю рукой), целый большой пучок кинзы режу не мелко но и не крупно.

Все это складываю в большую чашку

Теперь готовлю все приправы;

соль, черный перец горошком, натираю щепотку мускатного ореха, куркума, зира (продают на рынке)

Все это перемешать и добавить примерно пол стакана рафинированного растительного масла, а еще лучше оливкового.

Подготовленого карпа без головы режу на три части и немного присаливаю.

Половину готовых овощей выкладываю в форму, сверху выкладываю чуть присоленную рыбу Закрываю сверху оставшимися овощами

Затем форму закрываю фольгой и делаю в ней несколько небольших дырочек для выхода пара.

Ставлю в духовку при 180гр. примерно на час.

за 10 мин. до окончания снимаю фольгу и даю немного подрумянится.

[Киношка]

Рыбные котлетки

 

Ещё один рецептик родом из детства. Будучи мелкой обожала эти котлетки с картофельным пюре. А сейчас их очень любят и в моей семье.

 

Рецепт

 

- 500-700 г рыбного филе (любого)

- 2 луковицы

- три ломтика белого хлеба без корочек

- 1 сырое яйцо

- соль

- белый молотый перец (можно и чёрный)

- 1 ст.л. уксуса 9% (можно лимонный сок, но мне больше уксус нравится) + 1 ст.л. воды

- 1 ч.л. мёда

 

Рыбу порезать кусочками, сбрызнуть уксусом, смешанным с водой, перемешать отставить на несколько минут. Лук почистить, порезать крупно, на 8 частей, и недолго потушить до прозрачности на разогретом подс. масле. Хлебушек замочить на пару минут в воде, отжать.

 

Рыбу (кусочки нужно немного отжать от лишней жидкости), обжаренный лук и хлеб пропустить на мясорубке. Добавить соль, перец, мёд, яйцо, перемешать, сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сковороде. Если вы лепите котлетки толстенькие, то после обжаривания их можно минут 10-15 в духовке подержать до готовности, или под крышкой на сковородке потомить.

 

И ещё можно кусочек сливочного масла добавить внутрь сырой котлетки, а уж потом обжаривать. Лишние калории (чтоб их), но вкусно!

 

Спасибо за внимание! Буду рада, если рецепт пригодится!

[Дрюня]

Извиняюсь за вторжение на кухню....вопросик есть: какое из любого филе рыбного лучшее в этом качестве.У тебя в семье из какого филе предпочитают?