Блюда из рыбы

[mad-swallow]

Наконец-то сделала из тресочки. Гениальный рецепт, а то всегда делала обычные (хлеб,рыба,лук,яйцо,соль) и получались никакие. Уксус и мед вкус кардинально меняет! Добавила еще чайную ложку горчицы, тоже отлично вписалась

Спасибо!

[Хелена]

Да, рыбные котлетки - это песня! Пока жили на Нижней Волге, часто делали котлеты из щуки и добавляли сома(если был)или судака, с ними котлеты получались более нежные и не такие сухие, как просто щучьи.

Киноша, спасибо за идею котлеток из трески! Надо будет попробовать.

[НАТАЛЬЯ-608]

Съездил муж на рыбалку, раз так пару тройку. Привез плотвы не крупной. Лежит чищенная в морозилке, что с ней делать Помогите рецептами.

[veslavs]

Съездил муж на рыбалку, раз так пару тройку. Привез плотвы не крупной. Лежит чищенная в морозилке, что с ней делать Помогите рецептами.

 

Есть один рецепт, брал из сети, пару раз готовил, понравилось:

 

 

Ингридиенты

 

Плотва(тарань, рыбная мелочь)-10шт.

Яйцо вареное-2шт.

Огурец соленый-1шт.

Лук репчатый-0,5кг.

Грибы-2шт.( или грибная мука-1ч.л.)

Сливки домашние(сметана)-2 ст.л.

Соль

Перец

Мука для панировки

 

 

 

Способ приготовления

 

Рыбку почистить, выпотрошить, посолить не сильно, сдобрить перцем и поставить в холодильник.

 

Пока рыбка отдыхает, готовим начинку. Отварить яйца, остудить и мелко нарезать. Как можно мельче нарезаете соленый огурчик и грибочки. У меня не было грибов, я добавила ложечку грибной муки, которую приготовила из сухих грибов. Перемешайте начинку, можно добавить перчика для остроты.

 

Лук нарезать полукольцами.

 

Все подготовили, рыбка просолилась. Берете целлофановый пакет, насыпаете в него муку, немного перца, кладете всю рыбеху и встряхиваете, чтобы рыбка вся покрылась мукой.

 

Сухими руками, достаете рыбку из пакета и фаршируете подготовленной начинкой, уплотняя ее пальчиком или ложечкой, как вам будет удобнее. На одну рыбешку, уходит 2-3ч.л. фарша.

 

В сковороду наливаете растительное масло, подсаливаете и выкладываете в горячее масло нафаршированную рыбку.

 

Обжариваете с каждой стороны по 2 минутки, до легкого румянца.

 

Всю обжаренную рыбку переложите на блюдо.

 

Добавьте в сковороду немного сливок и положите весь нарезанный лук. Обжарьте до прозрачного, нежно-золотистого цвета.

 

В форму, в которой будете запекать рыбку, положите часть обжаренного лука. На лук, положите обжаренных рыбешек, накройте оставшимся луком.

 

Сверху выложите сливки или сметану, распределите по всей поверхности и поставьте в горячую духовку запекаться на 15 минут.

 

Готовую рыбку положите на прогретое блюдо, украсьте зеленью, на гарнир нарежьте помидоры и подавайте горячими к столу.

 

У маленькой плотвы нет межреберных костей, поэтому, аккуратно, вилочкой поддеваете мякоть рыбки и снимаете ее с хребта. Осторожно, освобождаете рыбку от остова, оставляя начинку на другой половинке рыбешки, и наслаждаетесь нежной, сладкой мякотью рыбки с очень вкусной начинкой. Соленые огурчики, в сочетании с жареным луком и сливками превращаются в очень вкусный соус с грибной ноткой.

 

Приятного аппетита!!!

[Николаевна]

Съездил муж на рыбалку, раз так пару тройку. Привез плотвы не крупной. Лежит чищенная в морозилке, что с ней делать Помогите рецептами.

Я бы просто в муке с солью обваляла и в постном маслице обжарила. Такую хрустяшку кладешь на черный хлебушек и ешь с большим аппетитом вместе с косточками (без головы и потрохов, конечно). Очччень замечательно.

[Киношка]

Я бы просто в муке с солью обваляла и в постном маслице обжарила. Такую хрустяшку кладешь на черный хлебушек и ешь с большим аппетитом вместе с косточками (без головы и потрохов, конечно). Очччень замечательно.

Класс! Я такие хрустяшки называю рыбные чипсы и могу слопать их неограниченное количество. Только в этом случае рыбёшка должна быть ну совсем махонькая, чтобы вообще косточки не чувствовались. В качестве сырья для чипсов карасики хороши и плОточки неплохо. Только чистить такую рыбёху замучишься

[НАТАЛЬЯ-608]

Класс! Я такие хрустяшки называю рыбные чипсы и могу слопать их неограниченное количество. Только в этом случае рыбёшка должна быть ну совсем махонькая, чтобы вообще косточки не чувствовались. В качестве сырья для чипсов карасики хороши и плОточки неплохо. Только чистить такую рыбёху замучишься

 

 

Согласна, вкусные чипсы.

[Кэти]

А я люблю в котлетный фарш из простой рыбы(минтая,например)

добавлять пару-тройку тушек кальмара ,вкус при этом,разумеется,

становится гораздо интереснее.А в котлеты из судака нравится

почему-то добавлять не обжаренный,а сырой лук.Правда,эти котлеты

делаю в духовке - лук доходит нормально,вкус котлет более яркий.

[Киношка]

Сёмга в сухарях

 

Продукты

 

-пласт сёмги 600-700 г

-сухари из свежего белого хлеба ( прибл. из половины батона)

-2 яйца

-сухие травки для рыбы

-100 г тёртого сыра

-соль, перец ( желательно белый)

-1 ст.л. уксуса +1 ст.л. воды

-подсолнечное и сливочное масло

 

Пласт сёмги ( без кожи) нарезать на куски шириной 3 см, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. С хлеба удалить корочки, нарезать на небольшие кусочки, измельчить в процессоре ( но не до трухи) и смешать полученную панировку с сухой приправой. Яйца разбить в тарелочку, чуть подсолить, немного взбить вилочкой.

 

Куски сёмги обмакнуть в яйца, обвалять в сухарях ( хорошенько, чтоб побольше прилипло) и обжарить с двух сторон ( прибл. по 3-5 мин с каждой стороны до золотистого цвета) на смеси растительного и сливочного масла. Оставшиеся сухари ( я всегда побольше делаю) на другой сковородке немного обжарить на сл. масле.

 

Форму для запекания смазать маслом, положить куски рыбы, посыпать обжаренными сухарями, сыром, прикрыть фольгой и отправить в предварительно разогретую духовку ( 180 г) на 20-25 мин.

 

К рыбке можно сделать соус - майонез+сметана+укроп+тёртый свежий огурчик.

 

Пробовала готовить с обычными панировочными сухарями - не то! Со свежей панировкой совершенно другой вкус.

 

Буду рада, если рецепт пригодится форумчанам!))

[Lyudmila2]

Толстолобик тушенный в молоке.

Все очень просто: рыба - толстолобик, соль, душистый горошек, лавровый лист, половина луковицы, оливковое масло, молоко.

 

 

Заварила имбирный чай. В остывший добавлю медка и все в порядке.

 

 

Приятного аппетита!