Блюда из птицы

[celfh]

Дрюня! Да вареники делают с чем угодно! С картошкой; с картошкой, смешанной с жаренными грибами; с капустой тушенной, с ливером, с мясом и т.д. и т.п.

А здесь надо... и рецепта-то нет. Картоху наварил, с маслом сливочным намял и усё, ни какого молока. А можно шкварками и луком не поливать, а картошку намять, но уже без сливочного масла. Вообще с салом и луком - это вареники не для слабонервных.

Были в выходные на рынке. Мама дорогая! Цены улетели, не поймаешь! Да и на фик их ловить? Будем тренироваться и дальше с курицей. Можно, конечно, и с индюшкой. Но к этой птице я думаю, в это время года тоже не подступиться.

Рецепт с интернета, но проверен и не один раз. Небольшой мастер-класс.

 

Куриное филе, запеченное с овощами

 

4 куриных филе

2 морковины

2 луковицы

2 помидора

1 сладкий перец

3 зубчика чеснока (кто любит чеснок - то 6 зубч.)

100 г шампиньонов (свежих или заморож.)

2 солёных огурца

200 г сыра (я предпочитаю Российский)

250 г любимого майонеза

 

Инструкции: На первый взгляд рецепт довольно трудоёмкий. Но если морковку заготовить накануне вечером, то в этот день всё остальное мыть-чистить-резать всего минут 20, а потом еда просто сидит в духовке, а вы отдыхаете . Филе получается очень сочным, образуется много подливки, которой можно поливать сваренный рис (гарнир). Мням!

 

1. ЗАРАНЕЕ. Морковки потереть на тёрке, посолить по вкусу, выдержать 10 мин, чтоб дали сок. Добавить туда 1 ч.л. приправы CYCORIA для приготовления корейской морковки ОСТРУЮ, еще доб. 1 ч.л. 9% уксуса, сахарку чуть-чуть, перемешать и оставить минимум на 30 мин. Можно купить готовую корейскую морковку, но она такая дорогая, что жаба душит покупать готовую

 

2. Включаем духовку на 180 градусов, пусть греется.

 

3. На куриные грудки выдавливаем чеснок, солим по вкусу, перчим (кто любит) и оставляем минут на 10 пропитаться.

 

4. Лук режем кубиками. Помидоры, огурцы и сладкий перец - колечками. Если шампиньоны крупные - то тоже режем. Сыр натираем на тёрке.

 

5. Форму для запекания смазываем подс. маслом, и кладём слои: лук, куриные грудки, огурцы, морковку, помидоры, сладкий перец - посолить, шампиньоны. Засыпаем всё это сыром, заливаем майонезом и ставим в духовку.

6. Полчаса держим на 180 градусах, потом переключаем духовку на 220-230 градусов. Когда ОЧЕНЬ ВКУСНО запахнет, переключаем обратно на 180 и держим еще 15 мин. Всё.

Это рецепт от автора

 

Я не заморачиваюсь на приготовлении моркови. Покупаю 200гр. в готовом варианте. И грибов шампиньонов у меня отродясь не было. По сезону: свежие или замороженные грибы.

Прелесть этого блюда еще в том, что можно полуфабрикат заготовить заранее, и оставить в холодильнике. А уж перед подачей, за часок, поставить в духовку.

 

 

 

Одну фотку промахнулась, поставила в полном объеме, но уже переделывать не буду.

[celfh]

Это очень быстро, вкусно

 

Куринные крылышки в кетчупе

 

Потребуется:

 

500 гр куриных крылышек

30 гр соевого соуса

4-5 столовых ложек кетчупа (любого)

4-5 зубчиков толченого чеснока

1/2 чайной ложки молотого имбиря

на кончике ножа мускатного ореха (тертого)

1 чайная ложка сахара или меда

приготовление:

готовим соус из всех выше перечисленных компонентов и замачиваем в этой соусе куриные крылышки минимум на час. Выкладываем крылышки в форму, туда же соус и запекаем, минут 20-30.

К крылышкам я обычно делаю картофельный салат. картофель отваривается в мундире, не режется, а отщипывается ножом, очень мелко порезанный лук, соль, черный перец и обильно поливается майонезом.

 

А это к чаю.

 

Вчера оладьи пекла. Промахнулась, да вылила литр кефира, пришлось двойную порцию сделать. В результате второй день едим.

 

и еще немного:

 

 

Ну и, собственно, рецепт.

 

0,5л кефира

3 яйца

2-3 ст. ложки сахара мука соль

1/2 ч.л. соды, гашенной крутым кипятком

муки как на обычные оладьи

 

 

Смешать кефир, яйца, сахар, соль и нагреть до горяча (не до кипятка, не теплое, а горячее) Снять с огня, всыпать постепенно муку, консистенция - как на обычные оладьи. Добавить гашенную крутым кипятком соду. Хорошо вымешать. Объем теста увеличивается на глазах.

ДЕЛАТЬ ВСЕ СТРОГО ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНО.

Жарить небольшие оладушки на растительном масле.

 

Этот рецепт мне рассказали в парикмахерской лет двадцать назад. Потом я его выложила на кукине. Сейчас где только не встречаю.

[Рубинчик]

Котлеты из курицы по-парижски, вкуснятина!!!

 

курица весом 1 кг

30 г моркови

30 г лука

30 г сельдерея

250 г грибов

25 г трюфелей

50 г вареного говяжьего языка

400 г соуса бешамель:

30 г сливочного масла

500 г молока

100 г муки

5 яиц

150 г хлебных крошек (панировочных сухарей)

растительное масло для жаренья

для гарнира:

250 г соуса

1 кг картофеля рубленая птица

 

 

Подготовленную курицу сварить с кореньями, необходимыми приправами и солью по вкусу.

Грибы отварить.

 

Сваренную курицу охладить, мясо отделить от костей и кожи, нарезать его кубиками и смешать со сваренными грибами, кусочками трюфелей и вареным языком.

 

Отдельно приготовить бешамель, добавить в него мясо, 3 желтка и другие приправы, все размешать на огне и дать остыть.

Охлажденную массу разделать на шарики одинаковой величины (как для котлет) и сформировать котлеты толщиной 5 мм.

 

Сформованные котлеты запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в толченых сухарях, как шницели.

Жарить котлеты во фритюре непосредственно перед подачей на стол.

 

Готовые котлеты можно загарнировать грибами, пюре из картофеля и т.п.

На оба края каждой котлеты положить по одному соленому грибу.

Подавать котлеты по-парижски с соусом тартар или соусом с каперсами.

[Киношка]

"Кудрявые" котлетки

Так их назвала дочурка моей соседки, видимо из-за не идеальной, "растрёпанной" формы этих котлет.

 

Продукты

- филе двух крупных куриных грудок

- большой, увесистый пучок кинзы

- одна маленькая луковичка

- три ломтика белого хлеба без корочек

- 1 сырое яйцо

- 250 г майонеза ( я беру скит провансаль)

- чайная ложка соли без горочки

 

Куриное филе нарезать брусочками как на бефстроганов, только потоньше немного. У кинзы удалить стебли и мелко нарезать зелень. Лук нарезать очень мелко. Хлеб замочить минут на пять в воде, затем отжать. Все продукты смешать, посолить, добавить яйцо, влить майонез и ещё раз хорошенько перемешать.

 

Накрыть фарш крышкой и дать ему настояться часа два при комнатной температуре, за это время он станет плотнее.

 

Жарить котлетки на подсолнечном масле (можно добавить кусочек сливочного, вкуснее будет) на среднем огне как оладушки, т.е. брать фарш столовой ложкой. По 7 минут с каждой стороны будет достаточно. Получается прибл. 25-30 котлеток.

 

Я бы не рекомендовала добавлять другую зелень, она там лишняя, не вписывается так сказать. И перчить не следует, проверено.

 

Этот рецепт уже давно "живёт" в моём доме. Буду рада, если "приживётся" и в вашем!

 

Спасибо за внимание!

 

Да, забыла совсем, мне эти котлетки больше нравятся холодными.

[Кутуся]

Очень похожий рецепт мне дала знакомая из деревни. Они его называют "Выгодное блюдо"

2 кур. грудки

2 ст. ложки крахмала

2 ст. ложки майонеза

Соль, перец, чеснок, зелень.

 

Грудки мелко-мелко нарезать, смешать с остальными ингредиентами и поставить в холодильник на час-другой. Жарить, как оладьи.

Мне тоже нравится их есть остывшими.

[Киношка]

Кутусечка, попробуй с кинзой. Получается изысканный вкус.

Моя подруга недолюбливает кинзу (чего не скажешь обо мне), но на эти котлетки подсела.

 

Спасибо тебе, дружочек,что не прошла мимо!

Держи букетик

 

 

 

 

Спасибо всем за внимание к рецепту! Мне очень приятно!

[mad-swallow]

Хочется на ужин иногда приготовить что-нибудь эдакое, посто чтоб себя и домашних порадовать или на праздник, или когда гости ожидаются.

Мне захотелось себя порадовать и сделать паэлью.

 

Нужно (на 4-5 сытых порции):

Рис круглый

4 маленьких кусочка курицы (не филе), например 2 бедрышка, поделенные на 4 кусочка

один красный сладкий перец

луковица

3 зубчика чеснока

Банка консервированых помидор, или 4-5 небольших свежих (у меня остался в банке один помидор)

морепродукты (у меня были креветки и мидии, хорошо бы еще кольца кальмаров, мороженная смесь подходит)

зеленый горошек (свежий или мороженный)

несколько стручков зеленой фасоли (у меня не было)

соль, красный перец(у меня сладкий), щепотка шафрану

Я добавила еще 4 кусочка лосося

 

Обжариваем лук, размельченый чеснок и курицу до корочки, добавляем паприку. Добавляем помидоры, фасоль, потом две горсти риса. Потом горошек и морепродукты (раскладываем красиво). Заливаем соленым бульоном с шафраном и приправами (я сделала из вывара свежих мидий и кубика бульонного, если морепродукты мороженные, можно из кубика и жидкости, которая стечет при разморозке, ну и можно куриный, конечно сварить)

Огонь небольшой, тушится около 30 минут. Я ее не мешаю особо, чуть-чуть приподнимаю рис.

Хорошо бы украсить неочищенными мидиями, неощищенными креветками.

Можно посыпать в конце порезанной петрушкой. Подается с кусками лимона.

Приятного аппетита!

[Дмитрий]

Спасибо за рецепт! Действительно вкусно! Паэлья объеденье! Тока есть проблема (говорю про московские магазы) с этим самым морским коктейлем. Вроде всё в норме (внешний вид), а на на вкус...мягко сказать...тока в мусорку... То же пытался воспроизвести нечто подобное.

[mad-swallow]

Спасибо за рецепт! Действительно вкусно! Паэлья объеденье! Тока есть проблема (говорю про московские магазы) с этим самым морским коктейлем. Вроде всё в норме (внешний вид), а на на вкус...мягко сказать...тока в мусорку... То же пытался воспроизвести нечто подобное.

Ну кальмары и креветки нормальные вроде можно найти. Бог бы с ними осьминогами, они не нужны особо. Ну и мидии, хорошо бы свежие. Вообще в гипермаркетах типа Ашан, может есть?

Ну или в гости приезжайте, тут и креветки и мидии и кальмары все не мороженное, а свежее в каждом приличном маркете. Я вообще мороженные продукты перестала покупать (горошек только лежин упаковка в морозилке), а так морожу сама, куда лучше чем глубокая (магазинная) заморозка. Тем более, что морозилка и так грибами забита по самое не-балуйся

[Дмитрий]

Похоже , что мидии картину портят. Кстати Ашан и имел ввиду. В путешествиях их довольно много поедаю. Да какие мидии в центр. России... Вот грибы, ягоды и не только.