Слабо-маринованные грибочки в банках

[vergen]

2Lyudmila2

 

я просто всегда опасаюсь что полчаса кипячения - убьют весь вкус и запах.

откровенно говоря - кипячу 15-20 минут, не больше.

[Lyudmila2]

кипячу 15-20 минут, не больше.

15-20 кипятишь, плюс стерилизация) результат тогда 40 минут и выходит, но речь я веду про грибы 4 категории, есть грибы где еще первый отвар сливают в обязательном порядке.

А какие грибы так варите?)

[Lyudmila2]

Вот что нашла по поводу варки грибов:

"Варку можно считать законченной, когда грибы опустились на дно, а маринад стал прозрачным. Не упустите момент готовности грибов: если они переварятся, то станут дряблыми. Но опасайтесь и недоваривать грибы — они непременно закиснут."

[vergen]

кипячу 15-20 минут, не больше.

15-20 кипятишь, плюс стерилизация) результат тогда 40 минут и выходит, но речь я веду про грибы 4 категории, есть грибы где еще первый отвар сливают в обязательном порядке.

А какие грибы так варите?)

это я про опята.

белые грузди и черные вымачиваю сутки-двое, потом только минут 5 кипячу.

Маслята, моховики кипячу минут 5 не больше.

Собственно что-бы горечь ушла или тёмный маринад не был. А так - за время засолки-замариновки (я ране чем через месяц не ем их) всё и так приготовится.

 

ps. те что в холодильнике стоят - под обычную крышку с резьбой и не стерилизую.

Под закатку и стерилизацию те что в гараже будут лежать

 

ps. жалко мне их кипятить долго .

Те же опята если как положено сначала отварить. а потом варить с них суп грибной - сильно теряют во вкусе

[Mikky]

А уксус при варке не разлагается?...

[vermina]

Наткнулась я вот на рецепт без уксуса, может подойдет. Когда-то делала выписки рецептов.

ОПЯТА В ТОМАТНОМ СОУСЕ:

Опята потушить на раст. масле, посолить. Перед готовностью влить томатный сок и еще немного потушить. Разлить горячим в подготовленные стерилизованные банки, закатать, укутать.

Томатный сок содержит кислоту и является консервантом.

На 1 кг грибов - 0, 5 л томатного сока.

[егерь]

Вот итог последних трёх удачных поездок по грибы :cool:

 

 

 

[Nela]

Егерь Красиво как!

[Lyudmila2]

Вижу маслята, белые. Нижние ряды какие грибочки в закатке?)

[anatoliy_55f]

Вижу маслята, белые. Нижние ряды какие грибочки в закатке?)

 

 

Нижние - похоже Козляк.