Затухли, покрылись плесенью грибы, вздулись банки

[soldier]

Ботулин - токсин, вырабатываемый бактериями, развивается без доступа воздуха. Соленые грибы вообще закатывать не рекомендуется, закатываются лишь только маринованные грибы. Ботулина в ваших грибах вряд ли есть, а вздулось потому что, при солении груздей и т.п., происходит брожение и вырабатывается молочная кислота, а также углекислый газ, поэтому и вздулось, а покрытие плесенью рассола можно избежать, посыпав горчичным порошком - это отличный борец с бактериями и плесенью. Лично я, после соления грибов, укладываю их в банки заливаю растительным маслом и сверху посыпаю сухой горчицей, закрываю бумагой, стягиваю резинкой и ставлю в погреб или холодильник. Вот и все.

[FoRceTi]

Ботулин - токсин, вырабатываемый бактериями, развивается без доступа воздуха. Соленые грибы вообще закатывать не рекомендуется, закатываются лишь только маринованные грибы. Ботулина в ваших грибах вряд ли есть, а вздулось потому что, при солении груздей и т.п., происходит брожение и вырабатывается молочная кислота, а также углекислый газ, поэтому и вздулось, а покрытие плесенью рассола можно избежать, посыпав горчичным порошком - это отличный борец с бактериями и плесенью. Лично я, после соления грибов, укладываю их в банки заливаю растительным маслом и сверху посыпаю сухой горчицей, закрываю бумагой, стягиваю резинкой и ставлю в погреб или холодильник. Вот и все.

 

Там не рассол покрылся плесенью а гриб, слушай как думаешь а если тупо взять заного рассол сделать и грибы прокипятить и в новую банку?

[olga_ves]

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, можно ли употреблять в пищу солёные грибы, которые при засолке на одни сутки были накрыты стеклянной крышкой с металлической ручкой и у рассола появился лёгкий металлический привкус? После первых суток крышка была заменена на полностью стеклянную... Или, лучше, не рисковать и выбросить? Сегодня вторые сутки засолки и рассол с металлическим привкусом((

[Nela]

Olga, из вашего краткого рассказа трудно понять, в какой таре были засолены грибы, крышка была закрыта геметично?

[olga_ves]

Солила в открытой стеклянной таре, сверху тряпочка, стеклянная крышка со стальной ручкой (на следующий день нашла чем закрыть без металла, но, похоже, опоздала) и груз. После трёх дней такой засолки собиралась в банку переложить, читала о таком способе засолки...

Подозреваю, что появление металлического привкуса может быть опасным. Тот рассол слила и залила новым. Но сомневаюсь ... Наверное, лучше выбросить? чем рисковать здоровьем? как Вы думаете из своего опыта?

[Дрюня]

опыт такой: если есть сомнения. то лучше выкинуть.

[Марго88]

Ув. грибники, 29 сентября замориновала маслята. Все по рецепту, с уксусом, банки кипятком заливала 2 раза, крышки (металлические) прокипятила, а сегодня увидела, что одна баночка "вздулась"! Подскажите пожалуйста, что с ней делать? И с остальными тоже. Спасибо!

[Хреноредьев]

Вздувшуюся банку открыть,грибы промыть,заново прокипятить минут 15 с солью и специями,заложить в простерилизованную банку,добавить уксус и закатать.

[Марго88]

Спасибо! А то я уже начиталась про ботулизм, хотела выбросить все!

[Хреноредьев]

Выбрасывать не надо,лучше отдайте мне.