Скрипица

[Чечако]

На самом деле я не варвар , и грибы не пинаю. Просто скрипица как раз опрадыает свое название когда её пнёшь - она ломается со скрипом, а червячки её и после этого съедят.

Скрипица - это ЗАМЕТНЫЙ МАЯЧКОВЫЙ гриб в лесу. Рядом с скрипицыей по моим наблюдениям растут более интересные грибы. Это более заметная маячковая КУЛЬТУРА, чем ДУНЬКА (СВИНУХА ТОНКАЯ), которая является МАЯКОМ ... для черного груздя.

НЕПРОФИ.

[Чечако]

. Вымачивала дня три, засолила - бе...! Такое бе!

Какие три, вы что? Скрипицу вымачивают неделю!

 

Это нелегко, постоянно менять воду, особенно в жару. Грибы становятся похожи на.. не знаю на что, вода воняет ужасно. Идеально было бы проточную использовать, но в городских условиях маловероятно.

 

Вы НЕ ПРАВЫ! Вы неправильно вымачиваете грибы при холодной засолке... Возможно исходный матириал некачественный, грибы изначально с НЕБЕЛЫМИ пластинками.

НЕПРОФИ.

[Анфиса]

Привет НЕПРОФИ Вот вы настрочили-то !!!

На счёт солёных груздей , конечно я их ( чёрный и белый ) успела в своё время поесть , успела - относится к белому груздю , т.к. последние несколько лет встречается он у нас единичными экземплярами

К чему это я ??? ААА... так вот , разница вкуса между солёным груздём и скрипицей - увы... не в пользу скрипицы . Да и сравнивать их , всёравно что брагу с вином ... ИМХО

[Чечако]

Фисаан, здравствуйте! Я и не утверждал, что скрипица вкуснее, чем Хруздь черный, или тем более белый мохнатый настоящий, который ласкает альвеолы при поедании и не планирую это утверждать... пока не планирую. Но речь шла о скрипице . Про нее гутарят "деревяшка", и это отчасти правда.

Я и сам от скрипицы не в большом восторге, Как говорят "Анфиса мне не друг, но истина дороже". Скрипица -не Луна и уж тем более не Солнце. Кстати попробуйте насбирать ведра два скрипицы и получите непростую задачу. Это только кажется, что скрипицы изобилие в лесу. Скрипица ТОЧНО не менее вкусна, чем волнушка. НО конечно Я НЕ слышал, чтобы кто-то упрекнул в вкусе волнушку. Есть млечемкм ниже скрипицы по вкусу, я проверял.В отличие от волнушки некоторые экземпляры скрипицы при вымачивании буреют (я их выбрасываю- эстет...). Но скрипица в засоле упруга и задорна.

Только что на дворе прошел дождь, что-то будет далее по осени... какие грибные цыплята...

Удачной охоты Вам, Фисаан!

НЕПРОФИ.

[Лалангамена]

Вы НЕ ПРАВЫ! Вы неправильно вымачиваете грибы при холодной засолке...

НЕПРОФИ

.

 

Да откуда ж Вам известно, КАК именно я вымачиваю?

Возможно исходный матириал некачественный, грибы изначально с НЕБЕЛЫМИ пластинками.

Возможно.

Но кипельно- белыми пластинками может похвастать сизоватый груздь, а набрать даже новорожденных скрипиц- белоснежек.. та ещё задачка. Они ещё под хвоей покрываются охристыми пятнами.

[Nela]

Oksa 05, прошу заметить, все млечники, за исключением рыжиков и подмолочников, условно-съедобные грибы.

У нас белый груздь местами есть в горах. А в радиусе 50-60 км от Краснодара мы собираем: груздь осиновый, дубовый, черный (крайне редко) и многие другие, памятуя, что млечников ядовитых не бывает. Попадает в засолочное ассорти и скрипица. Вкус грибов не портит.

[Светлана]

Они?

Если да, то я их никогда не собирала и готовить не умею.

Но вот одна моя знакомая их собирает, как-то вымачивает и засаливает.

ТАКАЯ вкуснотища хрустящая получается!)))

[Gyroporus castaneus]

 

Но вот одна моя знакомая их собирает, как-то вымачивает и засаливает.

ТАКАЯ вкуснотища хрустящая получается!)))

 

Очень похожи....

 

Рецепт в студию!

[Nela]

Да, Светлана. В лесу, если сомневаетесь, можно провести краем шляпки по зубам, услышите скрип - значит скрипица. Я по-натуре лентяйка, поэтому давно отказалась от вымачивания груздей.

Я их отвариваю 30 минут и солю.

[Светлана]

Очень похожи....

Рецепт в студию!

Клятвенно обязуюсь поинтересоваться.)