Шашлык

[Киношка]

Мясо под гнет ставлю с маринадом, часа на два и все. А нужно бы на сутки хотя бы.

Моя подруга в маринаторе маринует. Там полчаса - и всё готово. Я всё никак не обзаведусь. Она в той штуковине все маринует и мясо, и овощи, и грибы.

[Авдей]

Не знал, что есть такая штука - маринатор. Нужно попробовать. На след неделе попробую купить через Инет. Спасибо Киношка

[Авдей]

Приобрел такую вот штуку (по совету нашей форумчанки Киношки). Маринатор называется. Еще не пользовал.

«</a>»

К этому гаджету рецепты прилагаются, отсканирую и далее приведу.

[Авдей]

А вот и некоторые рецепты из инструкции:

Курица по-восточному.

4-6 куриных грудинок, без костей, каждая по 100 гр.

1/4 кружки соевого соуса, (сок 1 лимона).

1 столовая ложка имбиря. 1/4 кружки кунжутного масла.

Соль и перец по вкусу.

Поместите все ингредиенты внутрь емкости. Нажмите кнопку "ON". После 9 минутного цикла, выньте курицу из емкости. Зажарьте курицу на предварительно разогретом гриле, 8-10 минут на каждую сторону и сразу подавайте к столу.

Овощное спагетти

500 гр. вермишели (отварной).

300 гр. банка нута.

1 крупная морковь (порезанная).

1/2 красного (полусладкого) болгарского перца, порезанного на маленькие кубики.

1/2 желтого (сладкого) болгарского перца, порезанного на маленькие кубики.

1 бутылка итальянской заправки к салату.

Соль и перец по вкусу.

Поместите все ингредиенты в емкость Нажмите кнопку "ON" После 9 минутного цикла, подавайте к столу или положите в холодильник, закрыв крышкой для емкости, перед тем как подать к столу.

Примечание: вы можете добавить любые ингредиенты по вашему вкусу, такие как сушеные помидоры, кубики сыра "Моцарелло". лук перышками и т.д.

Лосось, замаринованный в уксусе

170 (150) гр. филе лосося без кожицы.

1/3 чашки уксуса

1/4 чашки кунжутного масла

4 зубчика чеснока (измельченного).

1 чайная ложка меда

4 чайные ложки горчицы

Соль и перец по вкусу.

Выньте смягчающую сетку (3) из емкости Положите все ингредиенты внутрь емкости. Нажмите "ON". Выньте лосось через несколько минут. Зажарьте лосось на горячих углях или на гриле (смазанном маслом). Жарьте по 3-5 минут на каждой стороне, пока мясо не зажарится по вашему вкусу.

Отбивная

4-6 отбивных, толщиной по 2,5 см (любое филе на выбор)

1/4 чашки острой соевой приправы.

1 столовая ложка оливкового масла.

3 столовых ложки светло-коричневого сахара

1 зубчик чеснока (измельченного).

1/2 чайной ложки черного перца.

Положите все ингредиенты внутрь емкости. Нажмите "ON". После 9 минутного цикла, выньте отбивную из емкости. Зажарьте отбивную на горячем гриле или в предварительно разогретом противне по 3 минуты с каждой стороны до тех пор. пока он не будет зажарен по вашему вкусу.

Салат каприз

300 гр. свежего сыра "Моцарелла" порежьте кубиками по 2,5 см. каждый.

1 порция свежих помидор.

8 листов свежего нарезанного базилика.

1/4 чашки уксуса.

1/4 чашки очищенного оливкового масла

4 зубчика чеснока (измельченного).

Соль и свеже-помолотый перец по вкусу.

Выньте смягчающую сетку (3) из емкости. Положите все ингредиенты внутрь емкости. Нажмите "ON". После 9 минутного цикла, подавайте к столу или положите в холодильник, закрыв крышкой для емкости, перед тем как подать к столу.

Курица с зеленью

4-6 половинок куриных грудинок (с косточками или без них).

1 упаковка сухой приправы (любые специи).

Добавьте уксус, оливковое масло и воду, как указано на упаковке. Положите все продукты в емкость Нажмите кнопку "ON". После завершения 9 минутного цикла выньте курицу из емкости и зажарьте ее по вашему вкусу.

Зажаренные овощи

Возьмите любимые свежие овощи, например, тыкву, баклажан, грибы, перец, початок кукурузы. Кукурузу и мелкие овощи оставьте цельными. Крупные овощи, такие как баклажан и тыква нарежьте толстыми кусочками. Далее.

1кг свежих овощей, приготовленных, как указано выше.

1/4 стакана уксуса красного вина.

2 столовые ложки уксуса.

1/4 стакана очищенного оливкового масла. Сок 2 лимонов.

8 листьев свеже нарезанного укропа. 3-4 листа свеже нарезанной душицы. Соль и свеже-помолотый перец по вкусу.

Положите все продукты в емкость. Нажмите кнопку "ON" После завершения 9 минутного цикла выньте овощи из емкости и зажарьте их по вашему усмотрению.

Маринад для приготовления барбекю

Порция говяжьей отбивной, ребрышки, свиная лопатка, говяжья грудинка или лондонское жаркое.

На 2-3 кг мяса:

1/2 стакана жжёного сахара.

2 столовые ложки соли крупного помола.

1/4 стакана черного перца горошком.

1/4 стакана пудры острого красного перца.

1столовая ложка пудры лука.

2столовые ложки пудры чеснока.

1, 2 чайные ложки помолотого стручкового кайенского перца (по желанию). 2 столовые ложки оливкового масла.

Положите все продукты в емкость. Размешайте ложкой и заложите мясо. Нажмите кнопку "ON". После завершения 9 минутного цикла выньте мясо из емкости и зажарьте его по вашему усмотрению.

Моченая земляника

Использовать как подливку для кексов, мороженного, взбитого крема.

1кг порезанной земляники

3 столовые ложки гранулированного сахара.

3 столовые ложки апельсинового сока.

2 чайные ложки мелко порезанной кожуры апельсина.

Положите все продукты в емкость. Размешайте ложкой и заложите мясо. Нажмите кнопку "ON" После завершения одного или двух 9 минутных циклов выньте содержимое, подавайте к столу или положите в холодильник, закрыв емкость крышкой

Примечание: вы можете добавить 1/4 стакана шампанского, белого или красного вина (вместо апельсинового сока) или 3 столовые ложки любимого ликера вместе с апельсиновым соком внутрь емкости.

Приятного аппетита

[Александр]

Честно говоря от шашлыков уже отошли.

.Решетка в основном рыба и крылышки.

 

Гораздо чаще готовим в фольге, особенно зимой на лыжах.

Предварительно дома мясо отвариваем (когда отвариваем, когда нет).

Потом заворачиваем в фольгу. Кому с томатным соусом, кому с майонезом и сыром. Лук кольцами. Всем разное нравится. Ну приправы, само собой.

Потом костерок, в угли покидал и все. Следить особо не следишь.

 

Зато потом фольгу разворачиваешь - мясо соусом пропиталось, пар валит!!! Аромат на всю поляну!

Лучше шашлыка тем, что мясо сочнее в разы. В первую очередь съедается подпеченный лук. В отличие от шашлыка он не сгорает.

 

Почему отвариваем? Ну иногда за костром не последишь, иногда и вовсе неохота разводить. Можно как холодный завтрак использовать. Но и сырое мясо получится.

 

Неплохо выходит рыба, особенно карп или сазан.

 

Плюс в том что не берешь ни шампуры, ни решетку.

[Киношка]

 

Гораздо чаще готовим в фольге...

Ой, в фольге готовить - песня! Мы раньше на рыбалку с собой сковородку таскали, а теперь вот к фольге приноровились. Рыбку почистили, посолили, фольгу маслицем смазали (чтоб кожица не пришкварилась), завернули, и в угли. И горячая хороша, и холодная. А главное - сковородку мыть не нужно!

[Авдей]

Маринатор работает по принципу постоянного перемешивания?

Опробовал маринатор в деле.

Принцип работы очень прост - засыпешь все в Емкость, вместе с маринадом, откачиваешь насосом (здесь насос ручной в комплекте) воздух, затем включаешь в розетку и 9 минут все перемешивается, затем по таймеру отключается. Вынимаешь продукт и на шампуры (на решетку, кковородку...)

Время очень сильно экономится.

Делал курицу, Очень иягкая получилась, гораздо мягче, чем сутки держать в маринаде.

Очень понравились малосольные огурцы из свежих за 9 минут.

[Хреноредьев]

Для тех,кто встречает Новый Год за городом.

--------------------------------------------------------------------------------

. Шашлык из рыбы. Близкие визжат от удовольствия.

Для этого можно использовать сёмгу,зубатку,даже сома.

Рыбу разделать на филе, ребра можно с костями оставить, порезать на кусочки. Положить в тазик, поперчить, посолить, добавить нарезанного кружочками лука, залить сухим белым вином. Положить сверху крышку или тарелку размером меньшего, чем тазик, сверху поставить гнет (у меня это пятилитровая бутылка с водой). Вина нужно ровно столько, чтоб под весом гнета, оно выступило над рыбой. Обычно 1/3-1/2 бутылки, в зависимости от количества рыбы. Через 2 часа можно выкладывать на решетку и готовить. Приятного аппетита!

[Lyudmila2]

Шашлык из осетра. Читать здесь

[Sv.]

Ну что, я наконец-то в отпуске, а посему мы с мужем начали готовиться к выезду на острова. Первое, чем мы запаслись - 2 качественными ногами барана (по 3кг каждая "лапка"). Окорок покупаем от ребер, т.ч. с седлом (какой замечательный стейк получается, жаль, что мало!), часть уходит на манты, а большая часть - на шашлык.

 

К приготовлению шашлыка меня не допускают (только уже на шампуры нанизывать), но на "подай-принеси" и на "посмотреть" меня допускают.

Мясо режется крупными кусками и кладется в тару.

Заливается красным сухим вином и ставится на 6-8 часов мариноваться.

Часа через 4 репчатый лук режется кольцами и кладется в мясо с маринадом.

За 2 часа до предполагаемой жарки добавляются специи (соль не добавлять!!!)

Для лучшей перевозки все укладывается в 1-разовую канистру из-под воды (специи добавляются прямо в нее)

По приезду раскладывается мангал, шашлык нанизывается под "голодным взором" собак.

 

Что касается гарнира.

Традиционно: хлеб-огурчики-помидорчики-зелень...

Полу-традиционно: синенькие на шампурах (или в фольге, или на решетке) - запекать пока не лопнут с характЕрным звуком.

Необычно: запеченые на шампурах шампиньоны (или на решетке. только в этом случае фольга нужна) - получаются сочными и вкусными к ним нужна соль и черный перец, желательно еще и шашлык.