Шашлык

[celfh]

Как будет делать "наполеон с грибами и рыбой"-оставлю рецепт.

а вот это обязательно! Мы не большие любители сладкого. Но всякое несладкое- обожаем!

 

А я в свою очередь покажу, для тех, кто еще не знает, как выглядит шашлык картофельный. Хоть и зима впереди, но многие и зимой выезжают на природу. Это очень вкусно! И недорого. Короче, такие рецепты всегда пригодятся.

 

Копирую, летом на одном из форумов рассказывала. Народу очень нравится:

 

ШАШЛЫК КАРТОФЕЛЬНЫЙ

 

ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

 

На выходные к нам приезжали таксятники, помимо всего прочего готовила картофельный шашлык. Изначально, в оригинале это готовится так:

Небольшой картофель, примерно, как очень крупное куринное яйцо. Обрезать немного с двух сторон, и нанизывать на шампур: кусочек сала, картошка, кусочек сала, картошка и т.д. Когда шампур будет заполнен, ножом часто-часто надсечь картошку, обсыпать ладонь крупной солью и, обхватив шампур, провести вдоль по всей картошке с салом. Но такой картофельный шашлык жарится долго.

Но мы ждать долго не можем, и сала нам маловато будет. Мы режем картошку на кругляши сантиметровой ширины, и нанизываем на шампур, прокладывая кусочки сала между каждым кругляшом картошки. А соль по той же технологии.

 

[Александр]

ну вот, а я хотела вам показать, что умею делать. а если никто ходить не будет, кому же показывать и рассказывать, как это просто и вкусно

опять не в тему...

 

Ваши изделия - произведение кулинарного искусства!

Примите горячие поздравления!

 

Вы как мало кто здесь вносите большой вклад в развитие форума и соответственно сайта.

Это ж надо не полениться, постадийно сфотографировать процесс, запостить!

А как хорошо снято!

 

Вы случайно не в кулинарном журнале работаете?

 

Как сейчас говорят - респект и уважуха!!!

[sergey]

Рецепты замечательные. Конечно со всякими сложными вариантами заморачиваться не буду, передам женской половине, а вот картофельный шашлык- замечательный рецепт для холодного времени года. Когда тепло или жарко, жареное сало как- то не очень... а вот сейчас в самый раз, на даче между делом у костерка под водочку!

[sergey]

Попробовал в субботу на даче пожарить шашлык из картошки с салом. Неплохо получилось, правда не стал натирать картошку солью, думал, если сало соленое будет достаточно, но все же лучше подсолить. Но с соленым огурчиком- помидорчиком, на свежем воздухе да под водочку все шероховатости испарились.

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Посмотреть на Яндекс.Фотках

 

Мои "кукушки" ждут результат:

Посмотреть на Яндекс.Фотках

В общем несмотря на гадкую погоду, благодаря бане, своевременному рецепту оригинального шашлыка, и бодрому состоянию духа, выходные удались

Посмотреть на Яндекс.Фотках

[celfh]

sergey, как у вас классно на даче! Ну, а если есть баня - это вообще...супер! У нас дачи нет и бани нет, поэтому ходим в городскую баньку с хорошей парилкой. Венички обязательно сами заготавливаем. Дома у нас просто ополаскивание, а вот в бане всё: и мытье и удовольствие по полной программе. Запах бани и хорошего веника не передаваем

Одно замечание по шашлыку: картошку надо тщательно помыть и не чистить. И есть надо со шкуркой. Вкус совершенно другой.

[sergey]

celfh, спасибо за совет. когда начал готовить,понял, что неправ, но было поздно. А по банной теме, по-моему она проситься выделить ее в отдельную. Сейчас период не грибной и холодный тема- по моему будет актуальна.

[Авдей]

Что необходимо для приготовления быстрой закуски на мангале?

Ну, во-первых, сам мангал, хорошо разогретый. Овощи – любые на ваш вкус. Это могут быть и баклажаны, и кабачки, помидоры, лук, сладкий перец и другие. Овощи моются, где необходимо – очищаются от кожуры. Режутся тонкими ломтиками, чтоб аж сгибались под своим весом. И выкладываются на решетку. Овощи готовятся очень быстро, поэтому нужно следить, чтоб они не сгорели. Обязательно перевернуть овощи, чтоб они прожарились с двух сторон. Как овощи будут готовы, снять их лопаткой с решетки и выложить на тарелку.

Можно такие овощи кушать как закуску к шашлыку. А можно после приготовления порезать все овощи мелкими полосочками, смешать и полить оливковым маслом. Тоже будет отличное дополнение к шашлыку)))

[Киношка]

На природе всё вкусно. Всё, что дома не съедается, на природе - в улёт. Помнится во времена далёкой юности в походе суп из "кильки в томате" варили. За уши не оттащишь! Вкуснятина!

 

Когда мы по грибы ходим, то с собой в лес как правило ничего из поесть не берём. А вот опосля, как до машины доберёмся, можно и бутербродик. А для моего мужа лучшая колбаса это сало.

 

Ну а если выезд на природу с подготовкой, то конечно же шашлык! Это моё самое любимое мясное блюдо. Обожаю классику - шейка свиная или лопатка, соль крупная, чёрный перчик свежемолотый, лучок пожмаканый, чтоб сок дал, сахарку щепотка и уксуса немного и на сутки промариноваться. Не признаю я всякие кефиро-майонезно-кумысные заскоки, или салатные заморочки типа мариновать в помидорах, перце болгарском, зелени, лимонах (чур меня!!!), киви и т.д. Овощи лучше на шампурах целиком запечь, а потом кожицу почистить. А лучший салат к шашлыку - это кинза с репчатым луком и соус томатный вкусненький, самделишный из томатной пасты.

 

Многие говорят, что шашлык маринованный в уксусе - сухой. Глупости! Просто пересушивать на огне не надо. Вот и всё.

[Nela]

Киношка написала про соус томатный. Я сама варю соус томатный острый, вкус напоминает кетчуп Баварский. Кому будет интересно, дам рецепт.

[Авдей]

Не признаю я всякие кефиро-майонезно-кумысные заскоки, или салатные заморочки типа мариновать в помидорах, перце болгарском, зелени, лимонах (чур меня!!!), киви и т.д. Овощи лучше на шампурах целиком запечь, а потом кожицу почистить. А лучший салат к шашлыку - это кинза с репчатым луком и соус томатный вкусненький, самделишный из томатной пасты.

 

Многие говорят, что шашлык маринованный в уксусе - сухой. Глупости! Просто пересушивать на огне не надо. Вот и всё.

Абсолютно согласен, майонез в качестве маринада - только мясо портить.

 

к нашему приезду все готово. Мне остается только согласовать, кто, что будет пить и наполнить бокалы

Везет же людям. А я всех одновременно привожу на выходные и сразу хлопоты начинаются и процесс маринования тоже по приезду на дачу только начинается. Мясо под гнет ставлю с маринадом, часа на два и все. А нужно бы на сутки хотя бы.