Супы разные.

[Киношка]

Обожаю супы-пюре! Особенно нравится след. рецепт

Суп-пюре

1 л овощного бульона

2 небольших чашки зелёного горошка ( но не из банки, а замороженного, свежего)

1 шарик моцареллы

 

В овощном бульоне сварить горошек (10-15 мин), моцареллу порвать на небольшие кусочки, положить их в блендер, влить туда же небольшое количество кипящего бульона, две минутки подождать, чтобы сыр начал плавиться. Затем влить остальной бульон вместе с горошком и всё вжикнуть до пюреобразного состояния. Готово!

 

В качестве добавок можно использовать - зелень, сухарики, ветчину, креветки, крабовые палочки и т.д. (но мне больше всего "пустой" суп нравится). Можно густыми сливками с помощью кулинарного мешочка картинку на супчике нарисовать, сердечко например)))

[Кэти]

Очень хочется супа - но появляюсь дома поздно ,и есть вообще нет сил.Ничего...А для семьи покупаю

замороженные супы и делаю бульоны концентрированные (методом выпаривания).А дальше -они (Семья)

разбавляют водой бульон, добавляют овощные смеси для супа - и всё ! Ещё замораживаю

готовые котлеты и пироги ,которые не съели. Микроволновка хорошая - и нет проблем .

[Nela]

У меня как-то сам собой появился вариант лентяйского супа.

Ставлю кастрюлю с водой на огонь, закипит, кладу в воду 1 ст. ложку сушеного болгарского перца, 1 ст. ложку сушеной моркови, 1/2 ст. ложки сушеного лука, 1 чайную ложку сушеной зелени, несколько порезанных картошек, солю. Когда картошка полу-готова, кладу фрикадельки и варю еще минут 20.

(Фрикадельки делаю сама: накручу фарша, добавлю специи, кручу фрикадельки и замораживаю.)

[Киношка]

 

(Фрикадельки делаю сама: накручу фарша, добавлю специи, кручу фрикадельки и замораживаю.)

Любаш, фрикадельки - эт такая вещь благодарная. С ними всё быстро и просто - хош - в суп, хош - в рагу овощное, хош - в соус для спагетти.

Но я в последнее время так обленилась, что перешла от фрикаделек к галушкам. Фарш краем чайной ложечки набираю и отправляю в суп)))

[Katerina]

Грибы заканчиваются. Увы. Последний грибной супчик съели на той неделе. 

 

Сегодня готовила .Чечевичный суп по-тоскански.

Любимый полезный быстрый вкусный.  

Вот рецепт: 

 

Готовлю в глубокой сковороде типа вок. 

Луковицу и пару зубчиков чеснока порубить. 

Подрумянить на раст+слив масле. 

Добавить чай ложку кориандра молотого +немного сахара. 

Сюда же кубиками картофель   ~ 500 гр. 

Потомить чуть. 

Я добавляю воду кипяток - 1 литр (можно +1/2 грибн или овощ кубика, если принято в вашей кухне). 

Как закипит   добавить    2 жмени.  ~ 100 гр чечевицы (лучше зелёной - вкуснее,  а красная сильно разварится). Накрыть и потомить супчик минут 15 под крышкой. В конце добавить соль. Немного. 

 

И самое главное во вкусе супчика! Вот оно:

Порезать луковицу длинными дольками и потомить или быстро обжарить на смеси раст и сливоч масла. 

Добавить уксус бальзамический чуток. Дать ему выпариться, то есть через 15 секунд готово!

 

В тарелки сверху выложить чудо-лучок. Люблю побольше  Можно петрушку, лучше летнюю. 

Лук беру красный репчатый. Но и с обычном неплохо

 

Открываю тему! Праздник для вкусовых рецепторов!

Приятного аппетита. 

[Katerina]

.Суп луковый.

 Простейший из известных. Быстрый. 

 

Лук ~ 500 гр толстенькими полукольцами подрумянить в слив или в смеси с растител  маслом

Поперчить. 

Добавить горяч бульон ( на вкус) или воду~2,5 стак. 

 Тмин+Мускат орех по щепотке. 

Минут 15 томить.  Посолить. 

 

Ломтики белого хлеба обжарить (не обязательно). 

Можно сразу сверху намазать смесью желтка с сыром  или  просто тёртым посыпать. 

Подплавить- подсушить в печи. 

 

Выложить на дно тарелок хлебушек. Залить "бульоном". Прикрыть на 1-2 мин. 

И...   Приятного аппетита!

 

P.s.  Куриный бульон использую зачастую замороженный в корытцах по 100-200гр.

Часто  больше 100 гр  бульона в блюдах  и не надо. Например в фаршированных помидорах или мусаке. 

Ну не варить же  целую курицу

[mad-swallow]

Очень хорошо получится! А ещё лучше протёртые помидоры. Ну... чтобы блендер не пачкать. Я вот такие покупаю

Таня! Старое сообщение, но...

Только из свежих иначе совсем друуугой вкус. Все эти пюрешки из помидор термически обработанных, а она меняет вкус очень сильно. Из заморозки возможно, но я не пробовала морозить свежие помидоры, так что мнение отсутствует...

[irina38f]

А я пробовала морозить свежие перетертые помидоры без шкурки, очень даже ничего получается.

[Киношка]

Таня! Старое сообщение, но...

Только из свежих иначе совсем друуугой вкус. Все эти пюрешки из помидор термически обработанных, а она меняет вкус очень сильно. Из заморозки возможно, но я не пробовала морозить свежие помидоры, так что мнение отсутствует...

Ласточка, конечно свежие помидоры полезнее и вкус другой, но я их люблю только в салатах, ну ещё на бутеры. Если вкусные, могу лопать их в неограниченном количестве. Но в соусах и в холодных супах мне больше нравятся консервированные помидоры. К мантам, к примеру, я всегда делаю соус из консервированных помидоров в собст. соку.

 

Даже когда лечо закрываю, добавляю концентрированную томатную пасту вместо помидоров.

[Киношка]

Пряный суп-пюре из сладкого перца.

 

Мой самый любимый овощной суп.

 

2 крупных красных сладких перца (нарезать небольшими кусочками)

1 фиолетовая луковица (мелко порезать)

1 стол. ложка мелко порезанного чеснока

1 чайная ложка семян горчицы

0,5 ч.л. молотого кориандра

1 чайная ложа молотой паприки ( в идеале копчёная паприка, но я её нигде купить не могу)

1 стол. ложка жареного тмина

200 мл сухого белого вина

300-400 мл куриного или овощного бульона

 

На растительном масле ( 3 ст.ложки) потомить до прозрачности лук и чеснок. Добавить горчицу, кориандр, паприку и обжаривать 2 мин. Положить перец, пару минут обжаривать. Влить вино, бульон и тушить 7 минут. Затем всё измельчить с помощью блендера ( если слишком густо, можно бульончика подлить). Разлить суп по тарелочкам и посыпать жареным тмином.

Тмин жарю на сковородке без добавления масла.

Приятного аппетита!