Кулинарная болталка

[Julikos]

Вот в том то и дело, что свежие, если сразу готовить, и даже сразу сушить- не горчат. Оказывается, в мякоти лисичек содержатся токсины, пагубно влияющие на всех паразитов. И вот я прочла, что очистка и любая термическая обработка лисичек должны проводится в тот самый день, когда собран урожай. Любая просрочка на длительное время может привести к накапливанию в грибах горечи и вредных токсинов, которые даже могут навредить здоровью человека. И ещё могут горчить свежие лисички, собранные в засушливый период.

Да... припоминаю: однажды слегка горчили свежие. А я и забыла.

Чёрт... Плохо быть не местной.

 

[ПутешественНИК]

На дворе ОСЕНЬ. Наиболее "популярные" грибы поздней осени требуют выполнения ряда условий в процессе их приготовления.

Говорушки дымчатые (условно съедобный гриб). Перед употреблением в пищу их необходимо отварить 1 раз, но не менее 25 минут. Отвар слить, грибы промыть. Далее - можно жарить или солить.

Рядовки фиолетовые, как считают некоторые микологи, в том числе Михаил Вишневский, не требуют предварительного отваривания (но я отвариваю 20 минут).

Строчок осенний считается самым опасным из этой троицы, но вполне съедобным. Если уж вы решились его попробовать, то эти грибы надо 2 раза отварить по 15 минут. Отвар слить, грибы промыть под струёй воды в дуршлаге. Затем пожарить с луком. Очень вкусно! Проверено.

Наверняка у вас тоже есть подобные рекомендации и советы изз грибного опыта. Можно поделиться.