Тара для соления грибов

[ПутешественНИК]

Я грибы солю в эмалированных ведрах, но все больше склоняюсь к тому, что надо в деревянной кадушечке.

Nela! Не поддавайтесь на провокации! Это всё "пережитки старины". Будем солить в эмалированной таре!

[Пехотинец]

10-литровый стеклянные банки с широким горлом. Небольшая проблема - гнет приходится делать составным.

 

Эмаль тоже хороша, но быстро портится.

 

При транспортировании с Кордона в Наукоград использую полиэтиленовые баки. За день скорее полиэтилен пропитывается ароматом грибов, чем наоборот

[iriska]

Ув.Пехотинец,а где взять такие баночки?

[NewMushroom Legion]

я используя фарфоровые бочонки. от куда они взялись?...купили когда-то. А где сейчас взять - незнаю

[anatoliy_55f]

Больше 10 лет я использовал для засолки грибов, помидоров, огурцов и арбузов 50-ти

литровые пластиковые бочонки (НЕ пищевые!). Секрет прост - на любой овощебазе используют

толстые ("пищевые") целлофановые мешки, которые можно вложить в любую подходящую тару. Года через

2-3 я их менял, на всякий случай. А еще для засолки "Белых" использовал 30-ти литровую кастрюлю из

нержавейки.

[Дмитрий]

А мы в этом году дубовую кадушку приобрели. Запаривается, замачивается-готовится принять первый слой. А так в эмали солим.

[Mihalych]

Поскольку не имею погреба, куда бы помещались эмалированные ведра и дубовые кадки, засаливаю в… пластиковых ведерках. Да, в 2-х литровых ведерках из-под активированного угля для аквариума, которые вместе с гнетом в виде литровой стеклянной банки с водой прекрасно помещаются в холодильник. Мне очень удобно, т.к. «ассорти» принципиально не делаю, а собрать за один раз в большем объеме подлежащие засолке грибы одного вида мне, к сожалению, удается очень редко. По мере добирания грибов того же вида, они (после чистки и соответствующего вымачивания) вместе с дополнительной солью из расчета 40-50 г соли на 1 кг грибов отправляются в ведерко к своим ранее засоленным сородичам до полного заполнения последнего, затем берется следующее ведерко и т.д. Через полтора месяца после добавления крайней порции, перекладываю грибы в стерилизованные стеклянные банки и закрываю неплотными крышками.

 

Табуретками по поводу неэкологичности и вредных выделений из пластиковой посуды прошу не кидаться, - просто нужно знать, какой именно пластик вы для этого используете. Действительно, одни полимеры при нагревании выделяют слаботоксичный фенилэтилен C8H8 (кстати, не стоит пить горячий чай из одноразовых стаканчиков ), другие со временем начинают выделять канцерогенный этиленхлорид C2H3Cl или даже высокотоксичный дифенилолпропан C15H16O2. Но радость в том, что серьезные производители всегда маркируют свою пластиковую тару в соответствии с международными стандартами: это, как правило, цифра в треугольнике из стрелок, либо аббревиатура латиницей типа PE, PVC, PP, PC и т.п., либо и то и другое одновременно:

Так вот, если вы видите на маркировке цифру 5 или буквы PP, то можно смело солить в такой посудине грибы (и не только) - она сделана из полипропилена, из которого, помимо прочего, делаются посуда для горячих блюд (в том числе туристическая от хороших производителей), различное медицинское оборудование (в том числе контактирующее с донорскими органами и кровью), пленка, в которую упаковывают нарезанную колбасу в супермаркете и, кстати, промышленные емкости для засолки овощей .

 

А вообще да, при возможности солил бы в дубовых кадках , вот в таких:

[Пехотинец]

Ув.Пехотинец,а где взять такие баночки?

 

Не знаю. Мои мне достались вместе с гаражем

 

Кстати, две недели назад видел в хозмаге в Западной Двине ведро из нержавейки. С крышкой. За 700 руб. Купить сразу жаба не дала. а теперь жалею. Надо было хотя бы пару взять. А теперь я туда если и попаду, то только через год.

 

Хотя в прошедшие выходные, проезжая по Ярику мимо Тарасовского строительного рынка, видел в продаже боченок, сияющий, как нержавеющий. Надо будет к нему присмотреться при случае.

[sergey]

Дубовый боченок, это конечно здорово, но геморойно. Надо запаривать, замачивать... Возможно, оно того стоит, особенно когда есть погреб для хранения. А по-мне эмалированная тара- самое то или нержавейка.

[Nela]

А по-мне эмалированная тара- самое то или нержавейка.

 

Мне тоже.