Тара для соления грибов

[Дмитрий]

Добрый вечер! А если например кадушку, как типа для сауны продают? Сверху кружок и гнёт.

[Авдей]

Добрый вечер! А если например кадушку, как типа для сауны продают? Сверху кружок и гнёт.

Есть у меня такая, на трассе приобрел лет 10 назад. Но тут свой недостаток. В межсезонье, когда стоит пустая то рассыхается. Приходиться долго возиться - кипятить воду и запаривать с можжевельником. Зато запах потом великолепный. Сейчас перешел на бачок из пищевой нержавейки - 30 литров, гораздо практичнее в моих условиях и это штука практически вечная. Кружок тоже из того же материала.

[Дмитрий]

Да Авдей,в квартирных условиях нержавейка-это дело!

[san_san]

А вот... нержавейка? - надо ли?

Это вопрос, скорее. Нежели ответ. Солю - в эмали, а её не хватат. Я не знаток, может кто знает плюсы-минусы...

 

Нормально ли в нержавейке, товарисчи, солить гриб? "Нержавейка"-посуда есть, но как-то... Непривычно, что-ли. Или я гоню... Эмаль вся почти побилась, новую покупать - дорого (600 р ведро).

[Дрюня]

А как же тогда разные фирмы по выпуску посуды из нержавейки-они там тесты проходят крутые.

Мы и жарим в них и парим,и с солью и без.Хотя в составе никель,как он с рассолом при длительном времени? Может у нас химики есть,мне тоже тикаво стало.

[Дмитрий]

Мне советовали фляжку из нержи кинуть в уксус и прокипятить. Тем самым нейтрализуя никель. Изделие получилось слегка матовым-сероватым. Хотя кажется зависит от марки нерж. (пищевая- не пищевая). Солим бывает в ведре из нержи.

[Юрьич]

Вкус из деревянного ни с чем не спутаеш!!!

[Александр]

Поклон Вам добрые люди!

 

Керамический бочонок оно конешно вещь занятная, но ведь разобьется подлец беспременно, как ты не осторожничай.

Деревянный вообще экзотика, но только где ж его взять? В продаже они бывают, но поди узнай из какого он дерева? Хочется ведь дубовый.

 

Я вот недавно заказал, до сих пор жду - дерева нет подходящего, под селедку гонят абы из чего.

 

Нержавейка она и в Африке нержавейка, а про "пищевая" - вообще отдельный разговор.

 

Пищевая это 12Х18Н10Т - или по западному 18/10, где 18 процент хрома, а 10 процент никеля.

 

Понятное дело что никаким уксусом его не вытравишь, хоть год его кипяти.

Эта сталь гордо обзывается жаропрочная коррозионно-стойкая. Сопротивляться коррозии ее профессия.

 

Если есть самоделошный бачок или ведро из нержавейки - прекрасно в нем грибы получатся.

 

Хорошую кастрюлю типа Цептер или Сальда под соление не рекомендую - может потемнеть, даже запросто. На тактико-технических свойствах кастрюли это никак не скажется, но многим хозяйкам потемневший Цептер не по нраву. А самопальный бачок из нержа - да хрен с ним - пусть темнеет.

 

Эмалька - самое то, не темнеет, никаких посторонних привкусов-запахов в рассол не передаст. Некоторые виды нержавейки привкус железяки все ж передают.

 

Эмаль стоит подешевле нержавейки. Последнее время солим в эмалированной "выварке" - 20-30л бачке с крышкой, высоком и узком. Гнет кружок из лиственницы (ну не нашел большой доски из дуба).

 

Ни в коем случае не хотел умничать, кто знает - может не читать.

 

P.S. Все разговоры об особых свойствах Цептер - чистая брехня. Просто хорошо полируют, отличный дизайн и грамотный маркетинг. Наша Аша и Сальда особенно ничем не хуже.

[Авдей]

Ни в коем случае не хотел умничать, кто знает - может не читать.

Александр. Спасибо за грамотный обзор. Я так примерно все и представлял, но теперь вообще все понятно.

[sergey]

Дубовый бочонок купить конечно можно, даже могу подсказать- 31-32 км Минского шоссе, великолепный магазин для дачников, огородников. Всегда дубовые изделия присутствуют. Но сколько же надо готовить это изделие под закладку продуктов! Подарили мне недавно пятилитровый боченок, правда не под засолку, а с крантиком, в общем под другой продукт, но инструкция при нем - для всех изделий из дуба. Так вот, готовить дубовую тару под закладку продуктов надо минимум неделю: дней пять заливать холодную воду, меняя минимум дважды в день, долго промывать с содой, потом еще, что-то и еще, потом долго кипятком.... В общем- взял эмалированную посудину, засолил и кушай на здоровье, Прав Александр. Хотя, в прошлом году я попробовал засолить в специально купленной для этих целей небольшой дубовой посудине, литра на 2-3. Подготовку мини-боченка сократил до одного дня. Грибочки были самые- самые, в смысле - разные, но красивые. Конечно достать перед гостями и "повыпендриваться" под восторженное " О-О-О!!!" было приятно, но сожрали содержииое за один вечер (зимой на даче после баньки под водочку!) А потом перешли на засолку в эмали и разницы большой никто не почувствовал. А если нет разницы, нужен ли на задницу весь этот "дубовый геморрой"? Хотя если есть время, желание, возможность, то хоть в хрустале соли.