Замораживание грибов, особенности и сроки хранения

[Наташа]

Морожу грибы только свежими (не отваренными) уже несколько лет.

Морожу: белые, подберезовики, подосиновики, маслята, польский, лисички.

Морожу свежими потому что вкус и аромат при готовке гораздо лучше у таких.

 

Единственный минус: морозилка быстро забивается.

Да,отвариваю только строчки перед заморозкой.

Замороженные лисички уходят почему-то первые и ни какой горечи не чувствуется. Поджаренные в сметанке мммм...

[Lyudmila2]

Сообщение от пользователя 'Машка' post='26330' date='22.9.2011, 12:20'

 

"Когда опят слишком много, мариновать и закрывать банки можно несколько дней подряд...

Тогда я предпочитаю их солить сразу в большой емкости, в ведрах, например.

Вареные опята заливаю рассолом для малосольных огурцов из книги "О вкусной и здоровой пище", прямо со всем огуречным набором трав и пряностей, только дозу соли уменьшаю в три раза. Через сутки опята готовы. В банки их не закроешь - забродят, но можно заморозить прямо с рассолом в пластиковых контейнерах. После размораживания вкус не меняется. "

[mad-swallow]

Замораживаю только свежие, размороженные как свежие и есть в блюдах!

Целые или режу. Белые, подберезовки, польские, дубовики и зонтики (они кстати и пошли в ход быстрее всего)

 

Ребенок не всегда хорошо закрывает морозилку, поэтому как наморозило на них...

 

Придумала способ для заморозки зонтиков!

Поскольку свежемороженые занимают много места, а потив отварки я решительно, посольку это явная потеря львиной доли вкуса.

В итоге зонтики порезала и на сковородке без масла слегка протушила в собственном соку. Объем уменьшился во много раз! Заморозила прямо с жидкостью, которой впрочем вышло чуть-чуть. Для начинок, супа, икры и китайских макарон будет отлично!