Зонтики

[Lyudmila2]

...получается, разница между "оливье" и "краснеющим" в форме шляпки?

Я тут в одном "месте" встретил описание отличия. Короче пишут, что этот самый "оливье" "очень похож на Гриб-зонтик краснеющий. Отличается более мелкими спорами и тем, что чешуйки и фон шляпки примерно одного цвета".

Даю ссылку, правда корявый перевод, но понять можно.

 

И так. Основной смысл такой, что выделили три вида грибов, которые раньше назывались под одним Macrolepiota rachodes (rhacodes)

Зонтик косматый, Хлорофиллум оливье Chlorophyllum olivieri -шляпка 5-12 см. Шляпка овальная серовото - коричневая, сначала гладкая, потом когда вырастает до чашеобразной формы, поверхность шляпки концентрически распадается на грубоволокнистые чешуйки на грязном фоне. В местах повреждения становится красным или коричневым. Пластинки в молодом возрасте белые, темнеющие с возрастом. Края шляпки с мелкой бахромой, в два или три яруса. Толщина ножки 7-15 мм. Высота 7-15 см. По отношению к диаметру шляпки 1½ больше. Срез красный или шафранный. Кольцо на ножке толстое двойное. Споровый порошок белый. Вкус и запах не примечательны. Растет на подстилках хвойных и лиственных деревьев.

 

Chlorophyllum brunneum -шляпка 10-20 см. Шляпка коричневая оттенки цвета корицы. Распадется на чешуйки и появляется беловолокнистая гладкая поверхность между чешуйками. Пластинки белые. В местах повреждения становится красным или коричневым. Края шляпки с мелкой бахромой, в два или три яруса. Толщина ножки 10-25 мм утолщенная к низу(клубеньковой формы) Высота 10-20 см равна диаметру шляпки. Срез красный или шафранный. Кольцо на ножке толстое двойное, стойкое, перепончатое, движется, как кольцо на пальце. Шляпка плоская. Споры белые. Вкус и запах не примечательны. Растет на богатых компостом почвах, садах.

 

Chlorophyllum rachodes -шляпка 10-20 см. Шляпка коричневая оттенки цвета корицы. Распадется на чешуйки и появляется беловолокнистая гладкая поверхность. Пластинки свободные, белые, реже с бледно-зеленым оттенком. Споры белые или кремовые.Толщина ножки 10-25 мм утолщенная к низу(овальной формы) наклоненная. Высота 10-20 см равна диаметру шляпки. Срез красный или шафранный. Кольцо на ножке одинарное свободно передвигается, край кольца волокнистый и оборванный. Шляпка с закругленно выпуклыми краями.?) Растет на богатых компостом почвах, садах. Встречается редко.

 

 

Есть ядовитый двойник Ядовитый Chlorophyllum molybdites с белыми пластинками и зелеными спорами, со временем пластинки у двойника зеленеют.

[mad-swallow]

олучается выход не смешной, а большой. Я их в порошок не перевожу. А сушатся они превосходно в положении "пластинки вверх"! Собираю зонтезон много зантов (и вообще, второй сезон собираюики с бОльшей радостью и с большим удовольствием , чем белые грибы. (ногами не бить, сразу.....)

Я так и посушила. Целиком, пластинами вверх. Вопрос что с ними делать дале...

Первый сезон столько ( и вообще второй сезон собираю )

[anatoliy_55f]

Нужно внимательно нашим экспертам просмотреть снимки Зонтов здесь, на сайте, для разделения их

в Энциклопедии.

[Чечако]

Я так и посушила. Целиком, пластинами вверх. Вопрос что с ними делать дале...

Первый сезон столько ( и вообще второй сезон собираю )

 

То же самое, что и с любыми сушёными грибами. Зонтики не менее ароматны и питательны, чем "абсолютно не популярные" белые грибы.

[mad-swallow]

ПРям хочется пропеть им оду. В моем личном рейтинге зонтики постепенно, но неотступно двигаются к второму месту после белых. Вкусные, сладенькие. Когда их срываю, беру шляпку, а ножку грызу сырую.

Оказалось их можно морозить, сегодня разморозила 3 штучки и... Как живые, даже еще слаще стали!

Места только много в морозилке, в след раз порежу или сплюсну посильнее.

[Lyudmila2]

Это какие зонтики краснеющие?)

[mad-swallow]

Это какие зонтики краснеющие?)

Нет Macrolepiota Procera. Пестрые, вспомнила, е мое, в голове языковая каша!

Самые лучшие!

[gvidon]

ПРям хочется пропеть им оду. В моем личном рейтинге зонтики постепенно, но неотступно двигаются к второму месту после белых. Вкусные, сладенькие.

 

Встречаю их часто. Никогда не собирал, мухоморы и мухоморы, хотя то и дело слышал: зонтики, ах зонтики. Большинство окрестных дачников к ним тоже равнодушны.

Один раз всё-таки не устоял, набрал на сковороду. Порезал кусочками, изжарил. Дали огромное

количество жидкости. Не впечатлили. Подумал, жив остался, уже хорошо.

Позднее прочитал, что их жарят в муке цельной шляпкой, и якобы очень вкусны. Видимо, что-то делал не так.

В следующем сезоне обязательно попробую, тем более что их редко кто берёт, значит. проблем не будет.

[mad-swallow]

Мне нравятся по-всякому. Они сладенькие и вкус приятный. Отбивные из них, конечно, классика. Для меня тяжеловаты, все таки жареное. А так использую как печарки, вроде похоже, только еще вкуснее.

[mad-swallow]

Вот еще нашла разбирая альбомы, фотка 2010 года, лето. Зонтики я тогда не собирала, но нравились они мне всегда внешне!