Зонтики

[Юрьич]

Вот читаю-читаю про зонтики и решил для себя- этим летом обязательно попробую!!! В прошлом году не решился! Уж очень вкусно вы их описываете... Кто то говорил мне что зонтики напоминают куриное мясо.

[Хреноредьев]

Кто то говорил мне что зонтики напоминают куриное мясо.

Не напоминают. Поэтому собирать больше не буду.

[Nela]

Вот читаю-читаю про зонтики и решил для себя- этим летом обязательно попробую!!! В прошлом году не решился! Уж очень вкусно вы их описываете... Кто то говорил мне что зонтики напоминают куриное мясо.

 

Юрьич, я два года собиралась попробовать. Привезу из леса несколько штук, сын укоризненно смотрит, мы никогда такие не собирали, грибов что-ли мало и приходится выбросить. А в прошлом году собрала пол-ведерка, дома пожарила в кляре и дала сыну и его другу (мы его обучаем грибособирательству), смолотили, очень понравились грибочки. Один сказал - курятину напоминает, другой - рыбу. Семье зонтик понравились, можно собирать. А потом, их по-осени бывает очень много, не очень-то их собирают из-за боязни перепутать с мухомором?

[Александр]

Вот читаю-читаю про зонтики и решил для себя- этим летом обязательно попробую!!! В прошлом году не решился! Уж очень вкусно вы их описываете... Кто то говорил мне что зонтики напоминают куриное мясо.

Юрьич, можешь мне поверить это действительно вкусно.

Действительно вкус не совсем грибной, в традиционном понимании. Похоже на куриное мясо.

Где-то уже постил ссылку в которой зонтик пестрый ставится чуть ли не на первое место по пищевым качествам. В чем-то я даже согласен с автором исследования.

Специально по зонтикам не ходим - нету их в таком количестве. Чаще всего как побочный сбор. И никогда не угадаешь есть они или нет.

Но часто если других "штатных" грибов нет - сбор разбавляется зонтиками, фиолетовыми рядовками и проч. Краснеющий зонтик по вкусу проигрывает пестрому, но тоже неплох. И у краснеющих шляпки чаще нераскрывшиеся чем у пестрого.

[mad-swallow]

ИМХО даже лучше чем куриное мясо. Карпотелятину напоминают. Очень вкусно, просто влюбилась в этот гриб. Краснеющий тоже ничего, но пестрый это просто фантастика.

Боятся с бледной перепутать. В Польше в прошлом сезоне был случай, все страна следила в новостях как ребенка 6летнего накормили бледной в кляре, 2 пересадки печени, еле спасли. Только вот ИМХО по глубокой пьяни надо в лес идти, чтобы его с бледной перепутать, есть куча отличий. С несъедобными лепиотами проще, я такие встречала, тут их запах выдает. У зонтика ореховый,а скорее как мучная зажарка на масле,теплый как пыльца.

Вкусняшка!

[ПутешественНИК]

...Краснеющий зонтик по вкусу проигрывает пестрому, но тоже неплох.

На севере Подмосковья встречал только зонтики краснеющие. Особых вкусовых изысков за ними не замечал (это в плане "куриного мяса"). Но когда грибов не густо - всегда беру, "кулачки" в нераскрывшемся состоянии для ассорти годятся вполне. Домашние, конечно, смотрят на них с подозрением, но на сковороде особо не видно кто есть кто, а мне они доверяют.

[Хелена]

скажите пожалуйста, а какие лучше собирать-молодые нераскрывшиеся или большие? есть отличие во вкусовых качествах??

[Александр]

скажите пожалуйста, а какие лучше собирать-молодые нераскрывшиеся или большие? есть отличие во вкусовых качествах??

Молодое мясо завсегда лучше старого. Во всех отношениях.

Но здесь что понимать под молодыми. Если просто нераскрывшиеся шляпки - так у зонтиков некоторые с кулак или больше.

Если только вылезшие из земли - мне такие всего несколько раз попадались.

Слишком большие вообще не довезешь - осыпятся. Или червивые.

[Юрьич]

Всем спасибо! Я в прошлом году обратил внимание- у нас их тьма-тьмущая. Но собирать буду только в присутствии кого-нибудь из вас! Вот соберемся вместе,опытный собиратель зонтиков мне покажет их точно,только тогда возьму!!! А вообще была мыслишка на форумовке поделиться новыми грибами и рецептами из них...

[Армсойн]

Но собирать буду только в присутствии кого-нибудь из вас!

Ну мне это не грозит, может Адександр с Воронежа прилетит))

Да чё там думать, Юрьич?! Легче жену свою спутать с соседской , чем зонтик с каким-нибудь другим грибом.