Грибной Рейтинг. Номинация "жареные Натуральные"

[Александр]

Привет!

 

Интересно услышать какие грибы кому нравятся в жареном виде больше всего?

 

Мой рейтинг таков:

 

В категории жареные на сковороде без наполнителей в виде картошки или еще чего:

 

1. Шампиньоны настоящие луговые в сметане. Когда жарятся - запах на версту. Деликатес в полном смысле этого слова. Но только не парниковые!

2. Пожалуй рыжики и тоже в сметане.

3. Сморчки в сметане.

4. Лисички.

 

....Опята, маслята, рядовки, подосиновики и т.д. и т.п.

[san_san]

Сборник. Пожалуй единственный и неповторимый (для меня). Всех грибов (по видам) - примерно одинаково:

белые-подосиновики-подберезовики-сыроежки-лисички-моховики-польские-маслята-козлята.

 

Ну, козлят-маслят - поменьше, чем остальных (а то размазня выйдет). И подберезовики-подосиновики - моложавые

 

Вообще, стараюсь брать средненькие. Подберёзовики в наших местах, в последнее время, - сплошь червивые, почти и не беру.

 

PS. Шампиньоны... Не. Впрочем, понимаю, что луговые - это не то, что нам втюхивают на всех рынках. Но... Как-то у меня с ними не ладится. Даже - с лесными. У нас (редко) встречаются (не бледные поганки , а натуральные, с красивыми розовыми пластинками... Полюбуешься, но... Как-то... Никак. А аромат у них и взаправду - необыкновенный.

[Александр]

Привет, еще раз!

 

Жареные трубчатые весьма ограниченный выбор, только чтобы очень молодые были. Подберезовики - мокрый поролон, раздрищутся по сковороде.

Белые жарить - только переводить. Маслята жарятся чаще потому, что их до фига, куда же их девать. Ну разве что жареные подосиновики?

 

Шампиньон в жарке чемпион. Собственно это по французски и есть гриб. Не белый, не опенок, а именно шампиньон - гриб для французов.

 

Лесной шампиньон тонкошляпый, немясистый. Луговой режешь - он скрипит как пенопласт, такой плотный.

Я если нахожу всего один или два, съедаем их сырыми на черном хлебе. Вкус неземной! Впрочем сырые белые еще круче. Наитончайший аромат!

 

Спутать луговой шампиньон с бледной поганкой трудно, но возможно. Например если завязать глаза.

 

Ну а как насчет Вашего рейтинга?

[Александр]

Рыжик один из самых лучших грибов, это факт!

Если можно говорить о грибном "многоборье", то чемпионом скорее всего будет рыжик.

 

И жареный он просто супер! ...Но не чемпион.

 

Мой любимый "грибной" автор, авторитетнее которого не знаю - Владимир Солоухин писал так:

 

 

"...Что касается вкуса шампиньона, то надо сказать следующее: как белый

гриб не имеет себе равных в сушеном виде, точно так же шампиньон по праву и

прочно держит первое место на сковороде. Ни один гриб, будучи поджаренным,

не сравнится но нежности вкуса и по аромату с жареным шампиньоном. В

ресторанах шампиньоны готовят и подают обыкновенно в сметане, изрезанными на

ломтики, либо, напротив, поджаренными в масле кругляшами не потерявшими

своей формы. Но я думаю, что как бы вы ни искрошили шампиньоны, в какую бы

бесформенную массу при жаренье их ни превратили, вкус их все равно останется

великолепным. "

 

Вообще под каждым словом в его книге "Третья охота" я лично подпишусь.

 

P.S. Речь идет только о настоящем "луговом" шампиньоне, а не о парниковом.

[san_san]

Мой любимый "грибной" автор, авторитетнее которого не знаю - Владимир Солоухин

 

Солидарен. Совершенно аналогично Под настроение - перечитывал раз тыщу, наверное.

[oksa05]

А мне очень нравятся жареные луговые опята

А вот рыжики я предпочитаю солить.

[oksa05]

А мне очень нравятся жареные луговые опята

А вот рыжики я предпочитаю солить.

 

Луговые? Больно они дохлые для жарки. Чтобы создать пол-сковороды жареных нужно ведро свежих.

Аромат у них, действительно, отменный. Мне думается что их конек - супчик на пшене или вермишели-паутинке.

Хотя если лето дождливое - они бывают довольно "упитанные". Но это редко и все равно ужариваются очень.

...Рыжики солить не спорю надо, но жареный рыжик - это люкс! Согласитесь если рыжиков немного - никто с засолом возиться не будет. Вот тут их и надо пожарить! Со сметаной!

 

А я хочу добыть чесночник и использовать его как приправу.

[Дрюня]

"Лисички"-альтернативы нет! (у меня)

[Stas]

У меня рейтинг жаренных грибов такой:

 

1. Рыжики

2. Лисички

3. Печёнычный гриб (правда, жарил всего пару раз, но незабываемо )

4. Шомпиньоны

5. Зонтики

 

Жарить предпочитаю на сливочном масле и потреблять с варёной кортошечкой. Эх....))))))

[Евгения]

Мой рейтинг таков:

 

1. Лисички

2. Шампиньон

3. Белый и подосиновик

4. Чашуйчатки