Днепропетровская область

[Юрьич]

И я бы с удовольствием почитал ,что и как из них готовят.

[anatoliy_55f]

Юрьич, в каком "виде" употребляю ту или иную Рядовку - отпишусь в Кулинарии.

[anatoliy_55f]

"ЗАЯЧИЙ", гриб "КАШТАНОВЫЙ".

В августе- сентябре, в центральных областях Украины, я собирал иногда очень красивые "Заячьи грибы".Откуда такое интересное название? Может это любимое заячье "блюдо"? Скорее, думаю, название происходит от "характера" этих грибов, уж очень они осторожные - умело прячутся от глаз грибника. По лесистым берегам речек Волчья, Самара, Орель и других, на сырых черноземных низинах, заросших колючим кустарником, в непроходимой чаще, густом подлеске лиственных, иногда смешанном лесу - на краю опушек, можно случайно встретить эти грибы. Маленьких "зайчат" можно без "грима" снимать в мультфильмах (такие они милые, славные!) - ножка "карапузик" под темно- коричневым бархатом шляпки-котелка! Подрастая, меняется облик грибов - ножка вытягивается, становится к основанию шире, к шляпке - сужение, внутри образуется полость- канал. Шляпка раскрывается, становиться гладко- коричневой, трубчатый слой белый, плотный, мелкозернистый, ножка светлая, мякоть белая, цвет не меняющая. У совсем "взрослых" грибов трубчатый слой слегка розовеет. Вкус и запах - приятно грибные. Даже взрослый гриб имеет небольшие размеры -чуть повыше, а шляпка - пошире спичечного коробка.Растут в компании по 2 -3 грибочка, но чаще -одиночно. Иногда год -два совсем не попадаются. Интересно наблюдать за "поведением" взрослого "Зайца" - из скрытного, робкого он становиться "лихим парнем", которому после "стопочки" море "по колено" - На краю лесной опушки, слегка прогнувшись назад и сдвинув набекрень шапку с белым "подбоем- закраинами" храбро стоит, совершенно не прячась, доживая свой короткий грибной век...

[anatoliy_55f]

СБОР ГРИБОВ ПОД ОБСТРЕЛОМ.

У каждого грибника, в его грибной практике, полагаю, были по истинно счастливые моменты, когда

удачно складывалось все: и щедрый грибной сезон, и возможность вырваться в лес, и чудесная погода, и отсутствие конкурентов, и прочее и прочее... Такие идеальные моменты запоминаются надолго, ну а некоторые - навсегда! Чудесное июльское утро 1987 года не предвещало никакого "экстрима". На ежедневные рясные дожди грибы откликнулись необычайно дружно. Середина недели. Проскользнув "партизанскими тропами" мимо армейских постов на полигон (г. Новомосковск) спрятал машину в укромной ложбинке... Занимался рассвет и прохладный ночной полумрак опустился на землю и лес. Небо стало прозрачно и чисто. Вся земля замерла - ни ветерка, ни шороха, ни звука. Завороженно смотрю, как встает- просыпается День. Вспыхнули золотом сосен верхушки и в каждой капле ночного дождя отразился весь мир - неземная, Божественная красота!...И взошло Солнце, и запели птицы, и вздохнул ветерок ароматом сосны, и пчела над цветком - все, пора по грибы! Вот целая россыпь влажных, липких, прохладных "Маслят", выбираю по-меньших - на маринад. Шампиньоны душистые - мимо иду. "Белый груздь", жаль один, не беру - убегаю. Подберезовики... А вот и "Белых" семья! Подосиновых много, самые лучшие я отбираю. Отношу корзину не спеша, новый путь маршрута выбираю. А на небе тучки - белые кудряшки, словно в прятки с ними , солнышко играет... Ах какая Благодать! Вдруг... Небо вздрогнуло и вздыбилась земля, уходя из-под ног.Волной горячею ударило в лицо и ВЗРЫВ!!! Стою, качаясь, оглушенный, в звенящей тишине... Что ЭТО?! Что? ...Не помню, сколько приходил в себя... Сообразил - "стрельбы"..."Черти" меня занесли на позиции орудий (не знаю, какой калибр "звезданул" и оглушил меня). Со всех сторон, поочередно, "заухали" орудия, плотным огнем накрывая мишени... Вот влип! Тоска... Часа три до перерыва (обед у военных по расписанию).

На влажном песке, в пороховом дыму, сидеть "в печали и тоске" со временем стало не интересно...

А вокруг - летний солнечный день,лес стоит "до небес" и грибов вокруг - не мерено. Взял подосиновичек, вдохнул аромат грибной и успокоился... И в азарте грибном, позабыв о стрельбе, начинаю нахально перебегать между сопок песчаных с небольшими дубравами. "...есть упоение в бою!" Вот что-то похожее было и здесь. Я не танкист, артиллерист, не знаю - можно ли прицельно попасть в ствол дерева (под которым прятался обнаглевший грибник). Полагаю, что меня хотели проучить - напугать (...а может это был шальной, случайный выстрел)... Слава Богу, не "штатным" (боевым), а снарядом-болванкой, сбитая огромная ветка сосны "огрела" меня по голове и спине, охладив мой пыл грибной... Снова, "быстрым шагом на карачках" я нырнул в ложбину между сопок. Плюхнулся лицом рядом с кустом верболОзы (ивняка). Удивительно! Никогда раньше не заглядывал в плотный "веник" ивняка, а там... между прутиков вербы, длинно-кривоногие молодые, чистые "Красноголовики" осиновые! Сняв рубашку и завязав рукава отбираю самые лучшие из собранного, "Белые" и "Осиновики". Быстро смываюсь, ни секунды не сомневаясь, что меня "засекли". Смотрю напоследок (обидно!), где у берез и сосен, сколько видит глаз, стоят открыто, "благородные" красавцы! Возвращался домой с двойственным чувством: слава Богу, жив! ... А грибов в лесу, остались тонны...

[Анфиса]

Однако ... Это из личного опыта ???

[anatoliy_55f]

Естественно, Анфиса, все реально было.

[anatoliy_55f]

День "Белого" гриба.

Да, действительно, 4 сентября у нас с женой, был днем сбора любимого нами "Белого".

А начиналось, больше 30 лет назад, все как обычно - с выезда "на -авось".

Опыта большого в прогнозировании - куда, в какие леса и в какое время, лучше ехать, у нас еще было

не достаточно. Одно чУдное место подсказал Валентин, сосед- прапорщик, который ежегодно ездил только в это место - на границе Днепропетровской и Полтавской областей, на турбазу на берегу Днепра, в старом сосновом бору, где они с женой совмещали "приятное с полезным".

Результатом 7 - 10 дневного отдыха у них всегда был весомый "урожай" 15 - 20 трехлитровых бутылей маринованных грибов.

А "Белых" там много? ... - Достаточно, но если нет рядом, далеко не ходим, маслята - "под порогом",

спотыкаемся о них... Решили проверить. И... "таки - ДА!"

Удивительно было то, что "Белые" в начале сентября, появлялись там ВСЕГДА,вне зависимости,

какое было лето - дождливое ли, или наоборот - сплошная засуха, без единого дождя.

Приезжали и в конце августа - еще рано (в год без дождей), и числа 7-10 сентября - а грибы уже

переростки и червивые... Вот так, методом "проб и ошибок" и определили "заветное" число.Откуда же сила такая у грибницы "Белого" в это время, да еще без дождей?

Думаю, играет роль "географическое" положение этих мест.

Мыс- полуостров в несколько гектар, где на шпиле уютно расположилась в старом сосняке турбаза

"Орлик", обильно орошается влагой речных туманов, холодные утренники сентября щедро осыпают лесную траву чистой и крупной слезой-росой. Дни уже не жаркие, а ночи еще не студеные, в этот

период возрождается грибница "Белого" гриба, часто опережая "Маслят" и других, ждущих осенних дождей грибов.

[Gribniki Donbassa]

Да,вот и ещё одно мнение-грибы есть когда ещё сезона нет. У меня тоже есть мысль поискать этим летом белые в местах близким к рекам(Осколу,Донцу).Спасибо за интересный рассказ,Анатолий!

[Дрюня]

Полагаю, что меня хотели проучить - напугать (...а может это был шальной, случайный выстрел)... ... А грибов в лесу, остались тонны...

 

Нет, Анатолий-это просто таким образом некоторые не бедные люди охраняют свои грибные места.

 

А,если серьёзно, то интересно - почему на полигонах всегда много грибов (или это совпадение?).

Я знаю в своём регионе два полигона.Так, вот-и на одном и на другом грибов всегда больше, чем где-либо в других местах.У нас даже есть выражение: " пойду на полигон (не в лес-заметьте) гляну, что есть"

Что может быть на полигоне-танки, пушки,...и.т.п., ан нет-для нашего человека полигон-это прежде всего грибное место и часто так бывает, что идут стрельбы, а грибникам по барабану-они заняты любимым делом

-поиску грибов.На предупреждающие таблички об опасности никто внимание не обращает.

Для себя давно решил-там где полигон-там и всегда больше всего грибов и мне думается, что такой вывод сделан не мной одним. Возникает вопрос: или это совпадение, или закономерность?

 

Что касается про сбор грибов в строго определённое время-так я тоже заметил, что в одни и те же числа

не зависимо от погоды (до, во время и после), но только в определённых местах растут и именно ограниченный период (2-5 дней) "белые", "маслята", строчки".Они, конечно растут, как и все грибы тоже, но факт остаётся фактом-каждый год я тоже со 100% уверенностью иду на такие места и собираю там, отмеченные выше, грибы. По весне - это 17 апреля ("строчки"- на горелых низинах), 20 мая ("маслята"- ивняк с ёлками и полянки, лесок не густой), а по осени- 26 августа ("белый"-сосновые рядки)....ещё и "опята осенние"-2 октября ( одиночные огромные ели и по низу не густые, но заросли сорного леса).

 

Полигон я ещё могу привязать коим образом к росту грибов, но строго определённые числа - для меня загадка, но растут же и именно так и именно там....?И почему у военных вечно начинаются стрельбы именно в пик роста грибов? -из вредности?

 

(извеняюсь за вторжение в "Днепропетровскую область", но это ответ на прочитанное-закономерность чисел и места роста грибов)

[anatoliy_55f]

. Привет,Дрюня и Алексей!. Ради Бога, милости просим в "днепропетровскую область" !

Рад, Дрюня, что не только меня интересовала-удивляла "магия чисел" в сборе грибов!

Когда эти вещи говоришь людям "далеким" от сбора грибов, в лучшем случае - пошутят (неуместно),

в худшем, скажут, что это антинаучный факт и "бредни" ...