Грибная икра

[ice]

ИКРА ГРИБНАЯ ......... естественно собственного приготовления!

 

Фоторецепт приготовления -

 

Для данного блюда чаще всего используют грибы по фамилии опята, которые можно заготовить по осени в достаточных количествах ....... сушеные грибы отвариваем в течении часа, промываем холодной водой .... мелко нарезать грибы и лук, горчичное масло, соль по вкусу - кушать подано!

 

 

 

 

 

 

темка про грибные рецепты на моем скромном сайте -

 

Грибы .... о сколько в этом слове!

[Александр]

ИКРА ГРИБНАЯ ......... естественно собственного приготовления!

Грибная икра близкая к идеальной - т.е. из сушеных грибов.

 

Кое-кто здесь на форуме утверждает что опята сушить бессмысленно...

Оказывается нет.

Век живи - век учись, несмотря на огромный опыт.

[ice]

Александр, по моему мнению лучший для сушки гриб именно опенок .....угу!

[Александр]

Лично я не сушил, просто у нас их столько не бывает. На сушку не остается. Но сушеные видел и пробовал. Вполне.

[ivgribnik]

Если честно, грибная икра лучше всего из подберезовиков. Пробовал из белых, из подосиновиков, из опенков, но на мой взгляд, лучше и подберезовиков и особенно из позднего, черноголового, что растет вблизи болот. Есть у него, какой то особенный аромат, слегка острый, напоминающий какую то пряность.

А рецепт простой: сухие грибы отвариваю, но не промываю. Как только грибы отварились- разогреваю мясорубку, лук должен быть уже порезан. Вынимаю из отвара грибы проворачиваю вместе с луком. Лук должен под действием горячих грибов слегка "припуститься", потерять горечь, остаться сладким и не потерять хрусткость. Руки жжет, а что поделаешь.

Вот тогда у икры появляется особый луковый аромат. И затем подсолнечное масло- с запахом. Убрать в холодильник, дать настояться и остыть, тогда и на стол.

[Александр]

Если честно, грибная икра лучше всего из подберезовиков.

Мой "грибной" кумир Солоухин пишет что из сушеных подосиновиков. Мне кажется в этом есть что-то.

[ice]

Мой "грибной" кумир Солоухин пишет что из сушеных подосиновиков. Мне кажется в этом есть что-то.

 

Александр, согласен, из красных оч классная получается .............. плюс опят в том, что их легче сушить и их много ( основной грибной объект для заготовки на зиму на Урале)!

[Александр]

Аналогично!

Только мы икру из свежих делаем - урожаи невелики.

Моей мечте сделать из сушеных подосиновиков не суждено сбыться.

[ice]

Новогодняя грибная икорка!

 

 

[Армсойн]

Грибная икра

 

Ингредиенты:

500 г грибов (у меня подберезовики)

300 г лука

3-4 зубчика чеснока

растительное масло

соль

перец

Рецепт приготовления

 

В этом рецепте можно использовать белые грибы, опята, подберезовики, шампиньоны.

 

Грибы нарезать.

 

Отварить (я варила около 20 минут после закипания).

 

Затем грибы положить в блендер.

 

Измельчить (если блендера нет, грибы можно пропустить через мясорубку).

 

Лук мелко нарезать.

 

На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

 

Смешать грибы и лук, посолить, поперчить.

 

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, хорошо перемешать.

 

Приятного аппетита! Рецепт от Анастасии Скрипкиной