Вода после варки грибов

[Чечако]

Собственно, сварил маслят, переместил на сковородку, а воду выливать жалко стало. Можно ли ее использовать в приготовлении других блюд?

 

Когда солишь лисички, маслята, красноголовики, белые грибы, то предварительно их отвариваешь аж минут двадцать пять. Получаются разные бульоны. Чем лучше(категория) гриб, тем бульон , как правило , быстрее может испортиться. Лисичка даёт стойкий бульон. Эти бульоны мы с удовольствием вкушаем. С ржаным хлебом. Вкусно.

[Александр]

А еще отвар "благородных" грибов лечит нервную экзему.

[mad-swallow]

Грибной отвар (чаще правда из сушеных) использую для грибной рисовой лапши. В отвар соевый соус и рисовую лапшу, очень вкусный и сытный суп.

[Sanek63]

Я пока молодой грибник и рисковать по своему незнанию не хочу, поэтому отвариваю все грибы, а отвар не использую никак

[Чечако]

Я пока молодой грибник и рисковать по своему незнанию не хочу, поэтому отвариваю все грибы, а отвар не использую никак

Полезно знать и понимать, что отваривание не спасает от опасности опасных грибов(бледная поганка), отваривание грибов, которые помечены, "Есть свежими", удаляет из них букет вкуса, аромат и витамины. Вы убираете лишь риск возможной горечи и только.

[Lyudmila2]

Я бы так не говорила, что отвар удаляет из грибов букет вкуса (аромат, витамины) Вместе с этим вывариваются всякие разности (микроэлементы, накопленные токсины и т.д.) Большей частью грибы являются сапрофиты, грибы образуют симбиоз с продуцентами, увеличивая их всасываемую поверхность, а сами с этого тоже имеют профит: т.е. получают органические вещества для роста а вместе с ними и букет веществ из субстрата или дерева. Кто знает, что собранные им опята, росли на не зараженном дереве?)

Кто из нас на сегодняшний день сдавал собранные грибы в лабораторию на анализ?) Кто точно знает что находится в почве в месте сбора грибов?) Кто сейчас ходит например с дозиметром?) Много людей?) Вот как-то так, особенно это касается МО, Калужской, Брянской областей, Липецкой обл. и т.д. неблагополучные по экологии области.