Вода после варки грибов

[Илюха]

Собственно, сварил маслят, переместил на сковородку, а воду выливать жалко стало. Можно ли ее использовать в приготовлении других блюд?

[Хреноредьев]

Лехко! Например для грибного супа.Слышал даже,что его закатывают в банки и зимой используют для варки супов.

[Авдей]

Собственно, сварил маслят, переместил на сковородку, а воду выливать жалко стало. Можно ли ее использовать в приготовлении других блюд?

Я никогда отвар не использую, выливаю. Там всякой гадости полно - грязь, червяки... Все может попадаться..

[Хреноредьев]

Процедить отвар-не проблема. А вещь-полезная.

[Авдей]

Процедить отвар-не проблема. А вещь-полезная.

Если бы в отваре была какая-то полезность, то грибы никто бы не отваривал! Вредные вещества с ним уходят из грибов...

В старые времена грибным отваром в деревнях свиней кормили. А те от этого дела часто травились и концы отбрасывали (давно... от стариков слышал...)

[OlMon]

Варим грибы не для того, чтобы они стали вкусней, а чтобы обезопасить себя.

Но не со всеми грибами так поступаем.

[den_hunter]

Но не со всеми грибами так поступаем.

 

Вот именно. Я вообще не понимаю, если честно, зачем отваривать нормальные грибы, те же маслята, к примеру? Сморчки — там понятно, это необходимость.

[Чечако]

... Я вообще не понимаю, если честно, зачем отваривать нормальные грибы, те же маслята, к примеру? Сморчки — там понятно, это необходимость.

 

Маслята перед засолкой необходимо бланшировать и доже лучше проварить минут пятнадцать.

Сморчки отваривать - лишнее. Можно их готовить свежими. Так считает Вишневский. Моей бдительности хватает на пять минут кипячения, не более!

[den_hunter]

Маслята перед засолкой необходимо бланшировать и доже лучше проварить минут пятнадцать.

Сморчки отваривать - лишнее. Можно их готовить свежими. Так считает Вишневский. Моей бдительности хватает на пять минут кипячения, не более!

 

А, если перед засолкой, тогда конечно.

Просто я часто сталкивался с тем, что вполне нормальные грибы, которые сразу бы в суп или на сковородку отдельные индивидуумы зачем-то полчаса отваривают.

[anatoliy_55f]

По поводу использования воды, в которой варились грибы.

 

В 1978 году коллега по работе угостил меня маринованными Маслятами. Если их можно так назвать.

Дело в том, что в этой семье десятилетиями грибы закатывали без уксуса и соли.

Во время варки грибов снимали шум, затем сваренные грибы укладывали в банки и заливали их же

*наваром* (или бульоном, я даже не знаю как это назвать). Хранили не больше года.

Перед употреблением слегка промывали водой и добавляли соль, уксус, лук.

Из банки они были никакие по вкусу и впечатления на меня не произвели, это своего рода

полу-фабрикат. Но факт остаётся фактом, можно отвар грибной и так использовать!