Домашний плавленный сыр

[Мышка]

А на открытом огне у Вас к дну не прикипала корочка?

Удивительно, но плавление творожной массы и превращение её в сыр происходит без малейшего пригорания, хотя всё это делается на огне. Но при постоянном перемешивании.

Вообще-то получилось вкусно, но ТОГДА, помнится, было ещё вкусней.

Уже не осталось ни кусочка.

[Android]

А на открытом огне у Вас к дну не прикипала корочка?

Уже не осталось ни кусочка.

 

У нас тоже быстро уходит

[маргарита_ua]

надо делать в цептеровской кастрюле, получается классно

[Nela]

Nela, я изначально делал на водяной бане и в рецепте это написано. У меня кастрюлька с сыром была полностью опущена в кипящую воду. На паровой бане могу предположить не хватает темпрературы!

А на открытом огне у Вас к дну не прикипала корочка?

 

Нет, ничего не прилипает, в составе масла достаточно. И еще кастрюлька должна быть из нержавейки или алюминиевая и все время надо премешивать.

Прямо на глазах, смесь начинает плавиться и принимать тягучее состояние.

[Киношка]

Сворачиваем, формируя рулет, стараясь плотно его сжимать, и, завёрнутый в полиэтилен, отправляем в холодильник.

Светочка, какой рулет красивый! Вот где талант!

 

С креветками не пробовала? Мне очень нравится. Только я не рулетом, а так, с сырной массой перемешивала.

[Nela]

 

С креветками не пробовала? Мне очень нравится. Только я не рулетом, а так, с сырной массой перемешивала.

 

А я добавляла в один сыр ветчину, мелко порубленную, в другой - жареные грибы.

Теперь есть мысль сделать сладкий, может с ананасом и шоколадный. Если получится, напишу.

[Николаевна]

Я сделала с укропом и соленым огурчиком. Оченно вкусненько!

[Nela]

Я сделала с укропом и соленым огурчиком. Оченно вкусненько!

 

Ты знаешь, этот сыр не надоедает. Сегодня еще сварила, на дачу хорошо брать.

[Мышка]

Светочка, какой рулет красивый! С креветками не пробовала? Мне очень нравится. Только я не рулетом, а так, с сырной массой перемешивала.

Киношечка, хоть ты меня и хвалишь, но ВСЕМ известно, что с твоими кулинарными способностями никто не сравнится.

Я знаю ещё один рецепт сырного рулета. Он делается из обычного твёрдого сыра (российский, голландский, etc.), расплавленного на водяной бане до размягчённого состояния.

Потом его раскатываешь скалкой, кладёшь разнообразную начинку и скатываешь рулет.

И в холодильник.

Просто перемешивать какие-нибудь штучки с сырной массой иногда даже лучше, чем в рулете.

[Николаевна]

А если этот сыр (после плавки) смешать с селедкой и морковкой, то получится... Киношкина закуска.