Домашний плавленный сыр

[Nela]

Вчера варила сыр, сегодня уточняю: Тот, что варила на паровой бане - застыл и стал похож на адыгейский (что-то среднее между брынзой и сулугуни).

А тот, который варила на медленном огне - получился плавленный, как "Виола" и на вкус и на цвет.

[justas]

Так что, обязательно домашний творог?

[Киношка]

Так что, обязательно домашний творог?

Я из магазинного готовлю. Покупаю "Благоду" 9% в пачках.

[Nela]

Так что, обязательно домашний творог?

 

Домашний творог делают из натурального молока.

А на многих заводах творог стали делать с добавлением или полностью из пальмового масла.

Если точно знаешь, что творог настоящий, можно и заводской.

[justas]

Домашний творог делают из натурального молока.

А на многих заводах творог стали делать с добавлением или полностью из пальмового масла.

Если точно знаешь, что творог настоящий, можно и заводской.

У нас точно настоящий, моя жена из него делает вареники на старый Новый год. А то на рынке цены взвинчивают, особенно к праздникам.

[Мышка]

Сварила я сыр.

Сварила. Раз на раз не приходится.

Результат какой-то… мммм слово приходит на ум не совсем приличное!

Неужели воспоминания прежних дней о каком-то необычайно вкусном сыре – следствие голодных времен «государственного бандитизма» (так я называю время прихода к власти «демократов» начала 90-х)?

Сегодняшнее «произведение» выглядит вполне презентабельно, вкус вполне ничего… но не айс!

Но сама идея мне кажется достойной. Поэтому расскажу. Глядишь, кто-то более талантливый (Киношка!!!) воплотит эту идею и получится, то, что надо!

Итак, приготовленный сыр выкладываем на полиэтилен в форме 4-х-угольника, толщиной 1-2 см., сверху выкладываем, например, жареные грибы (или что-то другое, сочетающееся по вкусу с сыром).

 

 

Сворачиваем, формируя рулет, стараясь плотно его сжимать, и, завёрнутый в полиэтилен, отправляем в холодильник.

 

[Nela]

Сварила. Раз на раз не приходится.

Результат какой-то… мммм слово приходит на ум не совсем приличное!

Это ты на паровой бане варила?

[Мышка]

Нет, варила в алюминиевой кастрюле, при постоянном помешивании, 15 мин.

Рецепт нашла в старых записях 90-х годов.:

1 кг творога

1 л. молока

150 г масла

1 ст. л соли

1 ч.л. соды (без верха)

2 яйца.

 

Наверное, сказалась разница в качестве сегодняшнего и тогдашнего молока и творога.

[Nela]

А я варила по рецепту Androida. Когда второй раз варила, то уже на огне в кастрюле из нержавейки.

Получился очень вкусный плавленый, точно как Виола. Но - творог и масло я брала на рынке домашние.

[Android]

Nela, я изначально делал на водяной бане и в рецепте это написано. У меня кастрюлька с сыром была полностью опущена в кипящую воду. На паровой бане могу предположить не хватает темпрературы!

А на открытом огне у Вас к дну не прикипала корочка?