Домашний плавленный сыр

[Android]

Люблю периодически побаловаться в сфере готовки В очередной раз путешествуя по кулинарным сайтам в поисках вдохновения, наткнулся на простенький рецептик приготовления домашнего плавленного сырка.

 

Ингридиенты: Домашний творог — 0,5кг, яйцо -1шт, сливочное масло(предварительно чуть подтаянное) — 100гр, соль — 1 ч.л., пищевая сода -1/2 ч.л.

 

Как готовить. Все ингридиенты выкладываем в удобную глубокую посуду и взбиваем блендером до получения однородной массы без комочков.(у меня блендера нет, поэтому я пропустил творог через мясорубку, а потом смешал с ингредиентами - эффект тот же) Далее ставим получившийся полуфабрикат на водяную баню и готовим на среднем огне, постоянно помешивая — около 5 минут. Получившуюся сырную массу выкладываем в посуду (можно использовать уже готовые формочки для печения, сыр получится еще и очень красивым). Обязательно накрываем крышкой, чтобы не образовывалась корочка. Остужаем посуду до комнатной температуры и ставим в холодильник минимум на час.

Все, вкусный плавленный сыр домашнего приготовления готов! И ни единой химии! Приятного аппетита!

 

Фото не мое. У меня сыр получился более жидкий. Кстати, в сети рекомендуют, чтобы получить более густую массу - необходимо добавить бОльшее количество яиц(в данном случае - полтора-два)

 

Вкус у готового сырка нежно-сливочный, очень приятный. Консистенция тягучая, как у вареной сгущенки. Даже удивительно, как из рассыпчатого творога выходит такая медленнотекучая субстанция

 

Это, так сказать, базовый рецепт. А как его улучшить - зависит от полета вашей фантазии. В готовую и еще горячую сырную массу можно добавить натертые на крупной терке грибы, ветчину, орехи или пряности, по вкусу.

[Киношка]

Ооо! Какая вкуснятина! Рецепт отличный! По вкусу сыр напоминает "янтарь". А уж фантазировать с ним можно сколько хош! Очень вкусно с укропчиком и солёным огурчиком. А с белыми грибками! Мммм!

А главное совсем нехлопотный рецепт - всё смешать и прогреть. Я не пользуюсь блендером, ложкой перемешиваю все продукты и нагреваю на медленном огне.

 

Android, спасибо что напомнили о таком замечательном рецепте! В выходные займусь сыроварением)))

[Android]

Да всегда пожалуйста

Очень хочу попробовать сделать с Белыми! Должно быть просто улетно!

А так, на досуге, сделал еще порцию с укропчиком. Тоже очень даже для разнообразия

 

Только, не уверен, что ложкой можно хорошо перемешать. Даже после мясорубки остаются чуть-чуть мелких комочков размером с манную крупу. Благо, они оседают на дно в тарелке и практически не ощущаются при потреблении

[mad-swallow]

Эххх завидки, дествительно чудный рецет.

Только тут ни плавленых сырком, ни творога для их приготовления днем с огнем...

Главное записать, буду в Польше, обязательно попробую.

[маргарита_ua]

а если этот сыр завернуть в хороший лаваш, да в духовочку, сверху лавашик покрыть кусочками сливочного маслица... ням.. да чашечку хорошего кофе.. жизнь с утра удалась!

[Пехотинец]

В героические годы Перестройки, когда мы уже забыли, как сыр выглядит. пахнет и каков на вкус, кто-то принес на работу этот или похожий рецепт.

 

Мы с супругой делали дважды.

Первый раз получился твердый сыр, что твой голландский.

Но второй раз по тому же рецепту образовался плавленный, по вкусу что твоя Виола.

[veslavs]

Люблю периодически побаловаться в сфере готовки В очередной раз путешествуя по кулинарным сайтам в поисках вдохновения, наткнулся на простенький рецептик приготовления домашнего плавленного сырка.

 

 

Это, так сказать, базовый рецепт. А как его улучшить - зависит от полета вашей фантазии. В готовую и еще горячую сырную массу можно добавить натертые на крупной терке грибы, ветчину, орехи или пряности, по вкусу.

 

 

Спасибо за рецепт! Отличная вещь! Очень давно готовил по этому рецепту, но с добавлением грибов! Улетно!

[Мышка]

В героические годы Перестройки, когда мы уже забыли, как сыр выглядит. пахнет и каков на вкус, кто-то принес на работу этот или похожий рецепт.

 

Мы с супругой делали дважды.

Первый раз получился твердый сыр, что твой голландский.

Но второй раз по тому же рецепту образовался плавленный, по вкусу что твоя Виола.

 

Абсолютно аналогично.

Первый раз получился отличный твёрдый сыр, очень вкусный ( даже по теперешним меркам, а не потому что это было в начале 90-х годов, когда неизвестно было, чем кормить маленьких детей, как выживать)

Второй раз - получился плавленый сыр, тоже отличный.

В ближайшее время я сделаю такой сыр, но у меня есть интересные задумки, как это сделать оригинально. Если получится, расскажу.

[Киношка]

Только, не уверен, что ложкой можно хорошо перемешать. Даже после мясорубки остаются чуть-чуть мелких комочков размером с манную крупу. Благо, они оседают на дно в тарелке и практически не ощущаются при потреблении

Все комочки и крупинки растворялись при нагревании. Может потому, что я не на водяной бане нагреваю, а на плите при маленьком нагреве прибл.12-15 мин, постоянно помешивая. Нормально плавится, всегда однородная масса получается.

 

А то что рецепт очень выручал в лихие 90-е - чистая правда!

[Nela]

Сварила я сыр. Сначала на паровой бане, получился более похож на пареный творог, чем на сыр, но вкус и запах сыра. Но я не могу остановиться, если не получилось. Сварила другую партию, но уже варила не на паровой бане, а на самом маленьком огне минут 15. Полностью расплавился творог, получилась однородная консистенция, вкус прекрасный, добавила в одну часть ветчины, в другую жареных шампиньонов. Вкусно и натур продукт. Рекомендую. Спасибо за рецепт.

 

Тут же прикинула, получается интересная картинка: Стоимость сыра плавленного домашнего, складывается из: 140 р. -творог домашний 1 кг, 50 р. - 200 гр масла, 10 р. - 2 яйца. Итого: 200 руб.

В "Ашане" кг плавленного сыра продают по 70 - 130 руб.(причем, в стоимость входят: ингредиенты, работа, торговая наценка). Понятно то, что продают под видом плавленного сыра и рядом не лежало. Просто волнует вопрос, почему то, что продают, называют сыром. По идее - это должно называться, по крайней мере, сырный продукт.