Аджика домашняя

[Хелена]

Предлагаю вашему вниманию очень вкусную и быструю в приготовлении аджику.

 

болгарский перец - 1 кг

помидоры - 1 кг

яблоки(кислые) - 1 кг

горький перец - 5 стручков( очень остро получается. я по своему вкусу кладу 2 шт)

чеснок - 5 крупных головок

зелень- 3-4 больших пучка(петрушка, укроп, базилик, эстрагон, кинза-зависит от личных предпочтений)

1 ч.л. уксусной эссенции

соль- по вкусу.

 

Все овощи почистить и вместе с зеленью прокрутить через мясорубку. Посолить, добавить эссенцию, дать постоять минуть 15-20 и разложить по банкам. Хранить в холодильнике.

[Кутуся]

А я ещё и хреновину добавляю, потом кипячу и в стерилизованные банки закатываю.

Стоит без холодильника.

[Хелена]

я не кипячу, поэтому вкус совсем другой получается -свеженький такой. И витамины все остаются.

[Nela]

А вот наша Аджика сухая (не варить).

2 пучка кинзы,

1 пучок петрушки

0,5 пучка сельдерея

100 г хмели-сунели,

60 г васильков (сухих),

60 г чабреца,

1 головка чеснока,

15 шт. перца горького средней величины (желательно красного),

15 шт. грецких орехов,

Все пропустить через мясорубку и побольше соли. Перемешать.

Разложить по банкам. Хранить не в холодильнике.

Можно есть так, можно разводить томатом.

[Хелена]

Кстати, хорошо использовать такую аджику для маринада. Например, для курицы. В майонез добавляю пару ложек аджики, перемешиваю и выливаю в курицу. Даю постоять 2-3 часа, промариноваться и запекаю. Чудесно получается!!!

[vermina]

Есть много вариаций на тему аджики. Но настоящая не содержит в себе иных ингредиентов, кроме перца. В прошлом году была в Грузии. И там со мной поделились рецептом аджики. А я делюсь с вами.

1кг - острого перца красного ( это для цвета).

100 г - чеснока

100 г - соли

1 ст. ложку с верхом - хмели-сунели

Все через мясорубку. Неделю настаивать, постоянно перемешивая, потом переложить в нужную тару.

Хранить ( что очень важно) при комнатной температуре без холодильника.

Все. Просто и быстро.

сейчас как раз сезон, много перца, в том числе и горького.

Попробуйте, ну очень вкусно.

[Хелена]

Для меня это -очень остро!!!! Это такой более мужественный вариант - на 1кг острого перца!

[vermina]

Так ведь аджика острая и должна быть.

Можно добавить грецкие орехи для смягчения вкуса. Но это уже на любителя.

[Киношка]

Что-то у меня в последние годы до аджики руки не доходят. Надо срочно исправляться. У меня рецепт ещё с незапамятных времён. Когда жили на Западной Украине там готовили аджику по этому рецепту и обзывали её "Огонёк".

 

5 кг помидоров

1,5 кг сладкого перца

1 кг горького перца

3 больших стручка жгучего перца

500 г хрена

10 головок чеснока

Всё прокрутить на мясорубке, хорошо посолить крупной солью, тщательно перемешать, дать постоять минут десять, чтобы соль разошлась, ещё раз перемешать, затем в банки под капроновую крышку и в холодильник. Мои домашние обожают такую аджику с пельменями и мантами.

[Дмитрий]

Добрый вечер!

В настоящей кавказской аджике фишка, вроде в том, что она готовится из вяленого жгучего перца. Получается очень густой консистенции.