Плов по узбекски

[Батри]

Видов плова очень много и в каждом регионе республики, даже городе (Узбекистан подразумевается) готовят его по разному. Ещё есть праздничные виды плова. Есть мясные с изюмом и урюком, есть с горохом "нут", есть с барбарисом. Есть с долмой. Есть белый плов, Джизакский, наша соседка была родом оттуда и классно его готовила, из удлиненного риса, вкуснее у других не ела. Есть красный плов, такой чаще готовят именно в Ташкенте и именно из круглого. Цвет плова зависит от обжарки. Короче большой простор для фантазии. А вот с количеством лука в 1кг не соглашусь, ни разу в жизни, прожив там много лет, не сталкивалась с таким количестовом лука на плов, на манты да и даже больше, а на плов максимум две три если казан большой, обычно одна штучка. Может это количество на огромный уличный казан...?

Универсальное блюдо, можно просто на ужин, а можно на праздник)

[OlMon]

Поделюсь Самаркандским рецептом!!!!

Казан чугунный 5л. (можно конечно и аллюминевый)

Говядина или баранина

Рецепт понравился с первого взгляда.

Дома готовит супруга (очень крайне изредка готовлю сам), я в основном готовлю мясные блюда на природе.

Прочитав этот рецепт, который очень грамотно и непринуждённо расписан(легко читаем), сразу захотелось приготовить самому.

Уже приготовил, садимся ужинать, сейчас распробуем и дадим оценку.

[Кэти]

Решил поделиться рецептом плова. Меня учил его готовить узбек, очень давно, поэтому считаю этот рецепт самым правильным. Изюминка в том, что ничего в процессе приготовления не перемешивается!

Количество инградиентов не привожу, все на глазок и по вкусу.

Огромное спасибо ,шикарный рецепт - именно так готовил мой папа ,Царствие ему Небесное,

правда,добавлял две головки чеснока - и нам страшно нравилось его очищать от шелухи и

есть ! И я готовлю примерно так ,но переела как -то зиры ,и теперь не добавляю .Хоть и

нужно ....

А по поводу лука - вообще , азия и восток употребляют оный минимум в два раза больше,

чем обычные русские люди .А у нас с мужем , если считать , не учитывая детей , уходит в

еду ( ну не с утра и не на дневную , понятно ) за неделю килограмма три ....

[OlMon]

Плов получился шикарным.

Супруга даже не ожидала, что с обычного риса, который нужно замачивать,

получится такой плов - рис не слипшийся, а рассыпчатый.

Но все же случилась беда с мясом.

Прозевал момент при доводке готовности риса и не долил воды.

Просто не смог определить по отверстию ко дну, что в казане

(в моем случае гусятница - что тоже создало проблемы в приготовлении на газу)

закончилась вода, которую нужно было добавить.

Поэтому мясо получилось сухим и чуток пережаренным.

P.S. В следующий раз попробую приготовить плов по рецепту Авдея,

но догадываюсь в конечном итоге у меня выйдет свой рецепт: Авдей & Доцент.

P.P.S. Боюсь только, что в моей семье это блюдо станет моей обязанностью.

[Nela]

Так вкусно про плов пишите, что я сегодня купила зиру, надо будет тоже приготовить.

[Авдей]

Плов получился шикарным.

...

Прозевал момент при доводке готовности риса и не долил воды.

Просто не смог определить по отверстию ко дну, что в казане

(в моем случае гусятница - что тоже создало проблемы в приготовлении на газу)

закончилась вода, которую нужно было добавить.

Чтобы такого не случилось, я это отслеживаю просто по времени - 35 минут с момента налива воды, ничего не подгорает. Но посуда для варки плова должна быть круглая, а не вытянутая. Лучше всего казан, можно даже эмалированное ведро. Дно нужно более узкое , чем верхняя часть..(((

[vergen]

А лука не мало-ли?

 

хм, удивило что рис круглый, а не длинный.

[Батри]

А мне вчера лень было с рисом возиться и готовить нормальный плов и я замутила шавлю) для тех кто не знает это блюдо готовиться так же как плов, но воды нужно намного больше, получается такая рисовая размазня - "а-ля-хочу-быть-пловом")))

[Кэти]

А мне вчера лень было с рисом возиться и готовить нормальный плов и я замутила шавлю) для тех кто не знает это блюдо готовиться так же как плов, но воды нужно намного больше, получается такая рисовая размазня - "а-ля-хочу-быть-пловом")))

Не соглашусь по поводу "размазни",но шавля - замечательная штука !

[Тигра в белой шубке]

Шавлю я не люблю - откровенно. А вот плов готовили недели 2 назад на даче, при чем готовили по всем правилам Востока

а в прошлые выходные ездили с колегами на лазертаг и я встала уже у мангала