Продовольственный кризис

[Александр]

Вопрос - почему все так?

 

Ответ:

 

Оболочки самих грибных клеток построены не из клетчатки, а из похожего полимера, в состав которого входит азот. Он близок к хитину, из которого состоит оболочка покровов насекомых. Оболочки грибных клеток наш желудок не переваривает, поэтому, хотя грибы и вкусны, пищевая ценность их незначительна, они проходят кишечник транзитом. Только животные, питающиеся грибами (улитки, слизни, личинки грибного комарика), могут переваривать хитин и усваивать грибные клетки полностью.

 

источник

https://school.bakai.ru/?id=biomh01

[Weber]

Вопрос - почему все так?

 

Ответ:

 

Оболочки самих грибных клеток построены не из клетчатки, а из похожего полимера, в состав которого входит азот. Он близок к хитину, из которого состоит оболочка покровов насекомых. Оболочки грибных клеток наш желудок не переваривает, поэтому, хотя грибы и вкусны, пищевая ценность их незначительна, они проходят кишечник транзитом. Только животные, питающиеся грибами (улитки, слизни, личинки грибного комарика), могут переваривать хитин и усваивать грибные клетки полностью.

 

источник

https://school.bakai.ru/?id=biomh01

Ну и ну... Я то думал, что белка там для организма хоть одбавляй... И даже кабана с лосем на такую приманку не поймаешь... Так что грибы нам не помогут во время продовольственного кризиса... А жаль.

ПЭС. Хотя используя их как лакомку можно будет различные невкусные вещи при их помощи грызть...

[Ally]

Хотя съедобные грибы и вкусные, все-таки они требуют хорошего пищеварения. Так как клеточные оболочки грибов содержат хитин, который не разлагается в желудочно-кишечном трате, грибы готовят таким образом, чтобы максимально освободить содержимое клеток. Для этого грибы мелко нарезают, сухие — размалывают, подвергают термической обработке, вследствие чего усваиваемость содержащихся в них белков достигает 70% .

Полностью текст тут: https://selhozproduct.narod.ru/pishevaya.html. Так что утверждение, что грибы не несут никакой пищевой ценности, немного необдуманно... По крайней мере я грибами наедаюсь...

[Александр]

Так что утверждение, что грибы не несут никакой пищевой ценности, немного необдуманно... По крайней мере я грибами наедаюсь...

 

Уважаемая Ally, а разве там написано никакой?

Там написано незначительную пищевую ценность, а это не одно и то же.

Вы даете ссылку на сайт торгующий мицелием и грибными технологиями. Наверно глупо ожидать, что они у себя будут писать иначе.

...Что касается наедаюсь - состояние сытости дает просто полный желудок. Можно наесться кабачками, например. Но и у них пищевая ценность незначительная. Если не сказать больше.

...Я лично не рискну наедаться до отвала просто грибами, например жареными. Либо с картошкой, либо еще с чем.

[Ally]

Александр, поискала информацию о грибах и нигде не нашла выводов, что грибы - это плохо перевариваемый балласт. Везде обратные утверждения. Всё-таки пищевую ценность они представляют. А какже наши предки, которые в пост делали ставку на грибы. И при этом работали физически не так как мы... Конечно, никто не говорит, что питаясь одними грибами, долго проживешь. Пища должна быть разнообразной . Но грибы сбрасывать со счетов не стоит...

[Александр]

А какже наши предки, которые в пост делали ставку на грибы. И при этом работали физически не так как мы...

...У меня есть репринтное издание "Образцовая кухня" 1890года. Вы будете смеяться, но там очень мало блюд с грибами. Просто до смешного мало. Я все удивляюсь, как же так? Тогда же и экология была другой и застроено меньше. Почему так невелики были кулинарные предложения?

Это о наших предках.

Если бы Вы работали физически, сомневаюсь что хоть в пост, хоть в распост делали бы ставку на грибы. Вы бы просто ног не потянули бы.

 

...Я очень люблю грибы, но больше грибов истину.

[Ally]

А никто и не говорит, что нужно есть одни грибы... Я, кстати отметила, что пища должна быть разнообразной. Одно дополняет другое. И можно привести ещё массу продуктов, которые" не несут пищевой ценности". Так что, полностью отвергнуть их? А физически я работаю много... При этом мяса ем мало, вполне могу довольствоваться отварной картошкой с солёным огурцом....

[Александр]

А никто и не говорит, что нужно есть одни грибы...

 

И можно привести ещё массу продуктов, которые" не несут пищевой ценности". Так что, полностью отвергнуть их? А физически я работаю много... При этом мяса ем мало, вполне могу довольствоваться отварной картошкой с солёным огурцом....

 

Уважаемая Ally, я грибы люблю не меньше Вас, поверьте.

Что касается "не несут пищевой ценности".

Если како-либо продукт не несет никакой пищевой ценности его никто есть не будет.

Увы...

Увы, но это всего лишь химия. Каждый продукт чем-либо богат. Один белками, другой углеводами, третий жирами. Четвертый витаминами. Пятый микроэлементами. Тогда этот продукт имеет пищевую ценность, если конечно эти вещества организм в состоянии усвоить.

Если какой-либо ничем не богат (не несет пищевой ценности) - это бесполезный продукт и он ничего не дополняет.

 

Вы не задумывались почему европейские страны почти не едят грибов? Ну, там шампиньоны парниковые для украшения, трюфеля для понта и не более...

Просто у них рацион гораздо богаче нашего. Фруктов больше и разнообразнее, морепродукты, то да се. Ну не дураки же они все?

 

А картошка с огурцами... Что ж, крахмал штука калорийная. Если Вам конечно этих калорий хватает, замечательно. Хотя это тоже химия. Положено организму человека физического труда 3500ккал в сутки - попробуй его обмани кабачками или грибами. Не выйдет. Если конечно Ваш организм сам не умеет их вырабатывать.

[Weber]

Наверное соглашусь с доводами Александра, которые явно свидетельствуют, что на грибах не выжывешь... Даже если немного их допольнять картошкой, недорогими крупами, хлебом. Иногда рыбой и мясом.

Ну тогда во время продкризиса безопаснее сменить хобби и занятся рыболовлей!!! Не охотой же...

[justas]

Наверное соглашусь с доводами Александра, которые явно свидетельствуют, что на грибах не выжывешь... Даже если немного их допольнять картошкой, недорогими крупами, хлебом. Иногда рыбой и мясом.

Ну тогда во время продкризиса безопаснее сменить хобби и занятся рыболовлей!!! Не охотой же...

Ну не знаю. Помню ещё лет 20 назад почти каждую осень питались всей семьёй картошкой с грибами. Почему то так получалось, что в сентябре у нас не было денег. И ничего, выжили.