Напитки домашнего приготовления

[Хреноредьев]

Вот,ведь можешь же по-русски изьясняться.Когда захочешь.

[stounns]

 

 

Бруснично-берёзовый квас тоже ооочень хорош! Рецепт тот же, только вместо хлеба 1,5 кг брусники.

 

Свекровь моя ставила берёзовик на зиму в 3-х литровых банках в погреб. Добавляла горсть жареного ячменя, ст.л. сахара и под капроновую крышку. До нового урожая берёзовик пили.

 

Очень-очень интересно! А как хранили березовый сок до сбора брусники?

И можно ещё попросить озвучить рецепьт свекрови, и поподробнее. Тоже хочетсч пить березовик до гового урожая.

[stounns]

И тишинааа... Неужели никто и ничего не делает из березового сока?

Я читала что из березового сока делали "шампанское" которое в молодом Санкт-Петербурге ценилось выше привозного фпанцузского. И называлось , вроде, березовица. Эх, рецептик бы достать! Этой весной пыталась делать "по вкусу и на глазок", так пять литров сока испортила.

Делитесь рецептами, плиз.

[Lyudmila2]

Я думаю шампанское вряд ли кто делал. У меня знакомая как=то пробовала сделать шампанское из крыжовника, очень вкусная штучка, но рецепта скорее не осталось. Надо в интернете поискать.

Аля, а почему не получилось? Перекисло?

[stounns]

Люда, да не вышло у меня потому что рецепта не было. Добавила дрожжи и чуть сахара...А может потому , что холодно было ему выстаиваться..Вообщем стоял пару месяцев и настоялся в уксус. Выкинули. А сока жаль.

Но то, что я говорю о шампанском из березового сока- это правда. Одна моя знакомая, которая занимается историей озеленения Санкт-Петербурга, нашла очень интересные сведения о поставках березовицы (игристого вина из березового сока) за границу. Очень высоко ценился этот слабоалкогольный напиток. А вот рецепт не сохранился...

[Хреноредьев]

Игристость того напитка из берёзового сока была,конечно,не такой как у тех,что мы знаем и пьём.

Ближе,пожалуй,к напитку,получаемому из чайного гриба.

И сахар в берёзовый сок не добавляется при приготовлении.(в классическом варианте)

[Sv.]

Люда, да не вышло у меня потому что рецепта не было. Добавила дрожжи и чуть сахара...А может потому , что холодно было ему выстаиваться..Вообщем стоял пару месяцев и настоялся в уксус. Выкинули. А сока жаль.

Если хотите делать вино - нужна закваска, это - раз.

Во-вторых там хитрый процесс - когда в определенное время то ли фильтруется, то ли еще что-то делается. (у меня отец этим баловался) Если технология выполнена неверно, то получается уксус.

[Киношка]

И тишинааа... Неужели никто и ничего не делает из березового сока?

Я читала что из березового сока делали "шампанское" которое в молодом Санкт-Петербурге ценилось выше привозного фпанцузского. И называлось , вроде, березовица. Эх, рецептик бы достать! Этой весной пыталась делать "по вкусу и на глазок", так пять литров сока испортила.

Делитесь рецептами, плиз.

Прошу прощения, больше месяца была вне форума. Жаль, что у вас не "сложились отношения" с берёзовиком((

Отвечаю на ваш вопрос - бруснику добавляли либо мочёную ( с прошлого урожая) в свежий сок, либо добавляли свежую в настоявшийся сок.

 

Свекровь просто в банку добавляла горсть жареного ячменя, горсть сахара и хранила в погребе. ( я уже писала в теме).