Напитки домашнего приготовления

[Иваныч]

Вот это медовуха, так медовуха... Мы называли напиток "Эликсир молодости"

Благодарю

Нужно будет попробовать как-нибудь.

[Lyudmila2]

В берёзовых рощах во время сбора сока, собирается очень много сока. И люди умеют из сока делать квас. Как он квасится, не знаю. Но ставят сок в бочках в подвалах и стоит он там долго. Получается резкий и вкусный. Может сам заквашивается, может ещё как. Этих тонкостей я не знаю. Но думаю можно хлебом заквасить и изюмом, как обычный квас.

[Хреноредьев]

Немного не так.

 

Березовый квас 1 вариант

 

На 10 литров березового сока понадобится 50 грамм дрожжей. Далее: Березовый сок прокипятить, чтобы испарилась часть воды и жидкость стала гуще. Остудить, добавить дрожжи, дать побродить. Затем разлить в бутылки и охладить. Квас готов.

Некоторые добавляют в него шиповник,сушёную мелиссу.

[Lyudmila2]

Берёзовый квас 2 вариант

 

Евгений, не знаю. Вряд ли когда есть большой сбор бочками, есть возможность кипячения. И наливали мне из бочек, в которых он настаивался. Спросила сейчас у мамы, заквашивается корками хлеба. Перед потреблением добавляется сахар. Вкусно.

 

Консервирование березового сока в стеклянные банки:

 

Сок кипятится, добавляется лимонная кислота с сахаром по вкусу и закатывается в банки.

[Рина]

А кто нибудь пробовал березовый сок выпаренный консервировать для длительного хранения? Вычитала рецепт, в том году руки не дошли, но в этом хочу попробовать. Хотелось бы послушать, если кто делал.

[Киношка]

Не люблю берёзовый сок, а квас берёзовый обожаю!

 

Берёзовый квас 3 вариант

 

Вот как я его делаю. Заливаю сок в 10 л ведро, не доливая 10 см прибл. Буханку дарницкого хлеба нарезаю обычно, как на бутеры и ставлю в духовку на 180 гр подсушиться минут на 20-25. Горячие сухари добавляю в сок, размешиваю, через пару минут добавляю чайную ложку без горки активных дрожжей саф-момент ( в голубой упаковке, для напитков и выпечки), размешиваю, прикрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре на 12 часов. Затем процеживаю через 4 слоя марли, разливаю по пластиковым бутылкам 1,5 л и всыпаю столовую ложку сахара. Убираю в холодильник. Можно сразу пить, но в нём ядерности нет, квас настояться должен.

 

Если кто любит белый квас можно с белым хлебом приготовить.

 

Бруснично-берёзовый квас тоже ооочень хорош! Рецепт тот же, только вместо хлеба 1,5 кг брусники.

 

Свекровь моя ставила берёзовик на зиму в 3-х литровых банках в погреб. Добавляла горсть жареного ячменя, ст.л. сахара и под капроновую крышку. До нового урожая берёзовик пили.

[Рина]

Я не поняла, она просто сок ставила в погреб или квас? Если сок- как консервировала?

[Киношка]

Я не поняла, она просто сок ставила в погреб или квас? Если сок- как консервировала?

Риша, просто сок ставили. Причём банки не стерилизовали. А хранился долго видимо благодаря молочно-кислым бактериям. В нём не было квасовой ядрёности и крепости. Такой кисло-слабосладкий напиток получался. Я всегда окрошку на нём заводила.

[Рина]

Я не могу назвать свой крошечный подвальчик погребом- это просто цементированное углубление под кухней. из за открытых продувов летом там не очень холодно. У меня наверное не получится сохранить сок так, как описано- забродит. Хотя банки с яблочным соком стоят по 2-3 года. но они стерелизованны, правда сок до кипения не довожу.

[Киношка]

Погреб - классная вещь! Мечта! Никаких те заморочек со стерилизацией тары, закатками- закрутками. По банкам-вёдрам-кадкам всё раскидать - и ни забот, ни хлопот! Взять те же огурцы - стопку соли на трёхлитровку, колодезной водой залить и получаем вкуснятину!