Траметес многоцветный

[Нау]

А старый засохший траметис можно собирать для настоек? Или нужно только свежий?

[Nela]

Лечебные грибы нельзя заливать горчей водой свше 70 градусов, нельзя заливать водкой или спиртом 40 градусов и выше, нельзя держать в морозильнике. При перечисленных условиях, лечебные грибы теряют свои лечебные свойства.

Если Вы имеете в виду грибы, которые перезимовали в лесу при минусовых температурах, то собирать их не стоит. Скоро уже пойдет новый урожай и надо не забывать собирать эти ценные грибы.

[Lyudmila2]

Люба, про спирт я не знала. Думала что 70гр. пойдет)

[Nela]

Спирт я развожу 1 к 2 (1 часть спирта, 2 части воды).

[Нау]

Первый раз слышу, что водкой заливать нельзя. И в интернете полно рецептов различных настоек как травяных, так и грибных на водке. И от травников рецепты водочных настоек слышал.

Можно узнать первоисточник информации о бесполезности водочных настоек?

Это результат каких-то исследований или чьё-то мнение?

[Nela]

Отвечу по пунктам:

1. Если бы можно было верить всему, что пишут в интернете, я бы не открывала эту тему.

2. О травяных настойках речь не идет. Здесь о целебных свойствах грибов.

Травы - это - растения, грибы же нечто среднее между растениями и животными.

3. О водке. Неразведенные водка и спирт убивают белковые соединения в лечебных грибах.

Водка и спирт в настойках являются консервантами. Вы что думаете, что 20 градусный раствор водки не может быть консервантом?

4. Ценность настоек не в количестве спирта. Более ценными в лечебном плане являются водные настойки. Но довольно трудоемко раз в 2 дня их готовить. Поэтому делают настойки на водочном или спиртовом растворе.

5. Рецепты, которые даю я или мои друзья - энтузиасты фунготерапии, испытаны на себе, родственниках или знакомых.

6. В России есть специалисты-фунготерапевты, которые серьезно занимаются изучением лечебных свойств грибов. Но к этой информации нет общего доступа.

[Нау]

Я химию изрядно подзабыл, возможно чего-то не понимаю, но как одна концентрация водки может разрушать какое-то белковое соединение, а другая концетрация его консервирует?

[Ласточка пушистая]

Я химию изрядно подзабыл, возможно чего-то не понимаю, но как одна концентрация водки может разрушать какое-то белковое соединение, а другая концетрация его консервирует?

Предположу, из остаточных воспоминаний химии, что раствор спирта (основание) денатурирует белковую молекулу (аминокислота), происходит реакция нейтрализации. Соответственно, 20% водочный р-р - тоже денатурирует белок, но в меньшей степени, достаточную часть оставляет в нативном виде. И данной концентрации спирта достаточно, чтобы предупредить рост микробиальной флоры.

Полисахаридам спирт не страшен, они в спирте нерастворимы, частично извлекаются водой.

[Нау]

раствор спирта (основание) денатурирует белковую молекулу (аминокислота), происходит реакция нейтрализации. Соответственно, 20% водочный р-р - тоже денатурирует белок, но в меньшей степени, достаточную часть оставляет в нативном виде.

 

По-любому даже в 20% водочном растворе молекул спирта несоизмеримо больше, чем этих полисахаридов.

 

Полисахаридам спирт не страшен, они в спирте нерастворимы

 

Тогда и 40% водка им ничего не сделает.

 

Интересно разобраться. Но пока много непонятного.

[Ласточка пушистая]

По-любому даже в 20% водочном растворе молекул спирта несоизмеримо больше, чем этих полисахаридов.

не факт. у белковой молекулы много аминных групп, а у этанола "-ОН" - лишь одна.

хорошо бы количественный хим. состав грибов знать. Но я не знаю, где такую информацию добыть.