Консервированные кабачки, патисоны и другие овощи.

[Lyudmila2]

Нет Серёжа. В столовой ложке 20 мл. умножаем на 4 шт= мл и умножаем на разведение водой до 9% (7) = 560мл уксуса. Куда столько? пол литра уксуса? Любишь ты Серёжа кисленькое!

[Иваныч]

Людмила, благодарю за рецепты! Попробую )

[Доцент]

Огурцы в масле:

 

2 - кг огурцов

100 - мл растительного масла

0,5 - стакана 9% уксуса

2 - ст ложки соли (40 гр)

0,5 - стакана сахара

1 - чайная ложка молотого черного перца

6-8 - зубчиков чеснока

1 - большой пучок петрушки ~ 200 гр.

 

Огурцы порезать вдоль на 4-6 секторов (в зависимости от размера и толщины)

Сложить в тазик смешать все ингредиенты, перемешать и оставить мариноваться в течении 6-ти часов, периодически перемешивая.

 

Затем разложить по банкам, выделившийся сок равномерно распределить по банкам и стерилизовать в кипящей воде в течении 10-ти минут, а в аэрогриле 20 минут при температуре 120-130 градусов

 

Закусон просто мировой!

[Светлана]

А кто нибудь пробовал консервировать в домашних условиях кукурузу? Интересуют отзывы и рецептик.)))

[Хреноредьев]

Было дело,баловался.

Молодые початки кукурузы(10-15 сантиметров)тчательно очистить (особенно от нитей)

Бланшировать в кипящей воде 4-5 минут.

Откинуть в дуршлак. Остудить в холодной воде и подсушить на полотенце.

Разложить по стерильным банкам до плечиков.

В банку(1л) листик лавровый,2-3 горошины душистого перца и 2-3 ст ложки уксуса(9%)

Маринад: на литр воды по 2 ст.ложки крупной соли и сахара. Довести до кипения,залить банки с початками и стерилизовать 1 час. Закатать крышками.

[Светлана]

Было дело,баловался.

 

А на покупную консервированную кукурузку похоже или нет?

[Хреноредьев]

Не могу знать.

Покупные овощные консервы практически не ем.

[Светлана]

А кто нибудь консервирует овощи с добавлением аспирина? Да, не утихают споры среди сторонников и противников этого метода, через день меняются мнения - полезно это или всё же вредно, но.... У меня бабушка так всю жизнь делала - на трёхлитровую банку маринованых огрурчиков или помидорчиков добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (именно и её, ту самую, копеечную, советского образца, а не новомодные шипучие апиринки) и банки никогда даже не пытались взрываться. И мы все (её дети и внуки, и даже правнуки) - живы и здоровы.))) Но этот метод подходит только для тех овощей, которые маринуются в жидкости - для лечо, кабачковой икры и прочих густых вкусностей он не идёт.

Ну так это только присказка...))))

Есть у меня рецепт. Использую его ежегодно и он для тех, кто любит побаловать себя зимой фаршированным перчиком.

Когда идет сезон, то я всегда покупаю на оптовом рынке мешок сладкого перца. Лучше конечно перчик красного и желтого цвета. Он конечно подороже, обычного, бледно зеленого, но он и вкуснее, и в банках ( и на тарелочке, фаршированный, да под сметанкой) смотрится лучше.

Мою перец, удаляю плодоножку с семечками и еще раз промываю. Закладываю в 3-х и 5-и литровые банки, по возможности плотно, как пластиковые стаканчики, один в один, но аккуратно - не мну перец. 3-х литровые банки - для семьи, а большая 5-и литровая тара - на случай приезда гостей.))) Дополнение: банки для перца у меня специально куплены для этого рецепта. И 3-х и 5-и литровые - все с очень широким горлышком, иначе раскладывать неудобно. Далее... Заливаю кипятком, накрываю крышкой и всё так стоит минут 15-20. Сливаю воду в кастрюлю и снова довожу до кипения. В саму банку кладу таблетки аспирина (обычной ацетилсалициловой кислоты) из рассчёта 1 таблетка на литр объёма, заливаю кипятком и закатываю. Все.

Никакой соли и сахара, а тем более уксуса не надо.

Перчик получается упругий, свежий, без какого либо постороннего вкуса и запаха. Для фаршировки - просто идеально. Замороженный перец, перчику из этого рецепта и в подмётки не годится.)))