Изделия из теста прослоенные начинками

[Тигра в белой шубке]

.лазанья на скорую руку

куринный фарш 500г,1 луковица,4ст.л томатной пасты,100мл сливок, соль,перец, базилик,орегано повкусу

Для соуса:

50г сливочного масла

2ст.л муки

300мл молока

400г сыра

На форму 26см диаметром приходится 4 листа теста для лазаньи (приятельница из экономических соображений заменяет его на лаваш )

Лук мелко порезать поджарить на растительном масле.

добавить фарш, смешать с луком и пожарить минут 5.

посолить, поперчить, добавить томатную пасту и тушить ещё 5 минут, добавить сливки, перемешать, тушить еще минут 5, снять с плиты. На другую сковороду кладём масло. Растопить его, добавить муку, перемешать, поджарить пару минут, и тонкой струйкой влить молоко, и одновременно помешивая, посолить, поперчить.

проварить пару минут и снять, помешивая что б не образовалась корка.

сыр натереть.

Смесь фарша разделить на 3 части.

Берём форму, смазываем дно 2ст.л белого соуса, кладём лист лазаньи (лаваш), наверх фарш ,хорошо посыпаем сыром, берём еще лист (лаваш) намазываем 2ст.л белого соуса и кладём соусом на сыр, вверх получается чистым и опять фарш, сыр, лист (лаваш) смазаный соусом на сыр,и последний слой,фарш,сыр,лист (лаваш) ,заливаем оставшимся белым соусом и посыпаем сыром.

запекаем 30 минут, до золотистой корочки.

[mad-swallow]

Киш с кабачком или цуккини

 

Нужно тесто слоенное или песочное готовое (если нет под рукой а осотальное есть, можно сделать два стакана муки, пол-стакана раст.масла, пол-стакана воды, разрыхлитель, соль. Все смешать в пласт.контейнере)

Кабачок молоденький или цуккини 2шт

острый или сильный по вкусу сыр (пармезан, старая гауда и.т.п)

4 яйца

Молоко или сливки

 

На тесто режем тонкими пластинками кабачок (лучше всего на терке, где резка).

Тесто раскладываем в форме, кидаем и распределяем равномерно кабачок, солим. Кладем сыр. Заливаем все массой яиц и сливок (или молока). Массу смешиваем блендером или миксером, можно добавить ложку муки, немного посолить.

И в разогретую 200 духовку на 20 минут.

 

Киш женитьба вкусов (перевела как умела)

Вместа кабачка порезать небольшими кубиками баклажан, помидор, паприку, цуккини, тонко лучок.

Остальное также.

 

На самом деле в киш можно добавить, что душеньке угодно, хоть мясо сырое (рубленое, свинину или телятину, ягнятину, куриную грудку резанную), разные овощи (ну наверное не морковку, то что быстро), грибы, копченности, зелень и т.п.

[irina38f]

.Это азербайджанский слоёный пирог-АЧМА называется. На самом деле рецепт очень замысловатый, но у меня упрощенный вариант.

5-6 тонких армянских лавашей

200гр.натёртого сыра (который плавиться)

0,5л кефира

2 яйца

Форму смазать маслом.(Форма с высокими бортиками) Яйца смешиваем с кефиром.Один лист лаваша выкладываем так, чтобы края свисали. Посыпаем сыром. дальше рвём лаваши на средние кусочки любой формы, обмакиваем в кефирно-яичную смесь, слегка отжимаем и, не расправляя, накрываем сыр.Когда сыр закроется, снова посыпаем сыром и делаем второй рядкусочков. Опять засыпаем сыром и накрываем оставшимися свисать кусками лаваша.Сверху выливаем оставшуюся кефирно-яичную смесь и выкладываем маленькие кусочки сливочного масла. Выпекать минут 20. Как появиться хрустящая корочка,значит готово.

Этот рецепт вычитала уже даже и не помню где, но у нас этот пирог всегда идёт на ура. С новым годом!

[irina38f]

[mad-swallow]

С утра встаем, а хлеба нету... Ну или черствый весь...

Просто кефир с мукой (я смешала обычную с ржаной грубого помола) чуть соли. Раскатать лепешку, внутрь сыр и ветчинку. Выпекать на сухой разогретой сковороде.

Сверху маслицем хорошо промазать, пока лепешка горячая...

[Киношка]

Олеся, я первая на пирожок! Обожаю такие вот сырные лепёшечки! Объедение! А если ещё с кинзой вприкуску и помидорчиком! Обморок!

 

Такие лепёшечки очень удобно с собой на пикник брать в полуфабрикатном виде. Потом на решёточку и над углями запечь. К шашлычку! Хочу на природуууу!))

[mad-swallow]

Супер мысль! Я обязательно попробую, тем более сезон шашлычный уже на пятки наступает!

Спасибо!!!

[Киношка]

Олеся, а ещё хорошо на готовую лепёшку горячий шашлык положить, крышкой прикрыть и дать минут пять постоять, шоб шашлычными ароматами и соками пропиталась.

[Киношка]

С утра встаем, а хлеба нету... Ну или черствый весь...

или забыли купить как я вчера))

 

По холодильнику "прошлась", нашла полстаканчика кефира, пару ложек сметаны, посолила, сушёной петрушки добавила и мукой с разрыхлителем замесила. Правда муки много тряханула, пришлось немного майонеза добавить. Лепила как хачапури - лепёшечку руками размяла, в середину горсть сыра, слепила беляшик ( без дырочки), по бокам ножиком потыкала и раскатала большую тонкую лепёшку. 20 мин в духовке и...все довольны!

 

[irina38f]

Хороший у вас холодильник, если и сметанка и кефирчик, и майонезик! Мне бы такой У меня почему-то как не откроешь, всегда шаром покати! Как вы его так выдрессировали?