Хреноредьевка

[Гость Челдон]

Можно.

Базовые настойки

на смородиновых листьях или почках

на листьях вишни

на берёзовых почках

на цветках зверобоя

на цветках василька

на листьях мелиссы

на корневищах калгана

на кедровых орехах

на перегородках грецких орехов.

на ягодах можжевельника

на ягодах вишни

на ягодах тёрна или сливы

на ягодах чёрной смородины

на ягодах клюквы

А вот ВАМ и видео в тему:

Секретный рецепт

[stounns]

Можно.

Базовые настойки

на смородиновых листьях или почках

на листьях вишни

на берёзовых почках

на цветках зверобоя

на цветках василька

на листьях мелиссы

на корневищах калгана

на кедровых орехах

на перегородках грецких орехов.

на ягодах можжевельника

на ягодах вишни

на ягодах тёрна или сливы

на ягодах чёрной смородины

на ягодах клюквы

 

Жень, огромное спасибо! Всё , кроме кедровых орешков и грецких, доступно и знакомо. А можно теперь ещё чуть информации а в каких пропорциях ты смешиваешь эти настойки для получения Фирменной?

И ещё вопрос: слива или тёрн- они же с косточками используются? А я слышала, что в их косточках содержится синильная кислота, сколько можно хранить настойку (или компот) из слив с косточками?

Ой, а может я всё не правильно поняла, и все перечисленные ингредиенты смешиваются сразу и заливаются....А чем они заливаются, водкой или спиртом ( или самогоном)?

Ещё расскажи!

А сидр ты готовишь? Фирменный.

[stounns]

Так увлеклась, что пропустила уточнения про миксы. А какие твои самые любимые миксы?

[Александр]

И ещё вопрос: слива или тёрн- они же с косточками используются? А я слышала, что в их косточках содержится синильная кислота, сколько можно хранить настойку (или компот) из слив с косточками?

Ой, а может я всё не правильно поняла, и все перечисленные ингредиенты смешиваются сразу и заливаются....А чем они заливаются, водкой или спиртом ( или самогоном)?

Ещё расскажи!

А сидр ты готовишь? Фирменный.

 

Прошу прощения что влезаю в тему Евгения.

Позволю себе несколько комментариев.

Чтобы получить хоть сколько-нибудь существенную дозу цианидов нужно съесть примерно ведро ядрышек этих косточек. Причем зараз.

...Я лично когда делаю вишневую наливку, всегда дроблю в продукт горсти две косточек.

То же делаю и с абрикосовым компотом. Аромат содержится именно в косточках.

 

Если делать спиртовой продукт из свежих фруктов с использованием водки - получится наливка. Если с использованием спирта 70% - получится ликер.

Если использовать сухие или высушенные вещи - берется водка и получится соответственно настойка.

 

...В принципе даже плоды и ягоды лучше подвяливать. Однозначно вишню, абрикос.

Насыщенность лучше, к тому же кислотность снижается.

 

Не берусь судить какой продукт получается у Жени, но как по мне смешивать настойку на черносмородиновых почках с чем бы то ни было - преступление.

Она сама по себе божественный напиток.

 

...Если хочется поэкспериментировать - в помощь книги типа "Образцовая кухня" 1914г. Там есть апробированные многокомпонентные напитки типа Ерофеича.

[Доцент]

А меня на ягодах можжевельника интерисует рецептик...

[stounns]

[quote name='Александр' date='20.2.2015, 23:08' post='88263'

 

...Если хочется поэкспериментировать - в помощь книги типа "Образцовая кухня" 1914г. Там есть апробированные многокомпонентные напитки типа Ерофеича.

 

А где можно скачать эту книжку? Можете дать ссылку? ( Если она имеется на руках, то могу временно поменяться на прижизненного Мичурина,естественно с обратным обменом)

[Александр]

Я обманул. Оказывается год 1892.

Ссылка (одна из многих)

https://mirknig.com/2009/08/11/obrazcovaya-...aya-shkola.html

 

Для чтения понадобится читалка DJVU. Ее легко найти и скачать, она вообще будет полезна.

[Хреноредьев]

Жень, огромное спасибо! Всё , кроме кедровых орешков и грецких, доступно и знакомо. А можно теперь ещё чуть информации а в каких пропорциях ты смешиваешь эти настойки для получения Фирменной?

А чем они заливаются, водкой или спиртом ( или самогоном)?

Ещё расскажи!

А сидр ты готовишь? Фирменный.

Точных пропорций я не придерживаюсь.Смешиваю под влиянием сиюминутного настроения.

Сегодня захотелось амброзии в ореховых тонах,завтра с преобладанием фруктовых нот...

Как правило использую разбавленный спирт. В случае перебоев с ним,тогда да,водку.

Любимых миксов у меня нет Всё такое фкусненькое...

Сидр не готовил,а вот вино домашнее делал раньше.Афигенно получалось. Но трудоёмко.

[Хреноредьев]

А меня на ягодах можжевельника интерисует рецептик...

Если нужна самостоятельная настойка для пития(не как база) я делал так:

Водка или спирт ( 50% ) - 0,5 литра

ягоды можжевельника - 12-15 шт

цедра среднего лимона(или лайма)

ядра косточек абрикоса - несколько штук

------------------------------------------

Ягоды давлю,засыпаю в посуду.Туда же зёрна абрикоса и цедру.

Заливаю спиртом ,плотно укупориваю. В тёмное место на пару-тройку недель.

Потом доливаю сироп:на 100 грамм воды столовую ложку сахара.И ещё постоять пару дней.

Потом процеживаю через ватно-марлевую салфетку,и вуаля!

[Доцент]

Цедру со всего лайма или лимона?