Блюда из субпродуктов

[irina38f]

Я почки никогда не пробовала. А стоит это того, чтобы с вымачиванием возиться? Я имею в виду вкусные они получаются или на любителя? Вот , например, моя подруга обожает жареное легкое, а мне так его и даром не в какои виде не надо! За то я от вареных свиных ушек просто млею.Правда ем их когда мужа нет, он даже их запах не переносит. Вот так и живем! А на почки я давно уже смотрю, но не отважусь никак купить. Да, и почки едят только свиные или как? Разъясните, а то я куплю!

[mad-swallow]

.Печеночный тортик!!!

Мое любимое блюдо из субпродуктов!

Сделать обычную зажарку из мрковки и лука (морковку я тру не терке) Много - 3 морковки и 2 крупные луковицы где-то. Добавть в нее сметану погуще и петрушку порезанную.

Нужно сделать большие оладьи. Я печенку пропуская, солю, приправляю, пару яиц, хлебушек размоченный молоке. Все перемешать хорошенько и жарить раст.масле на сковородке как оладьи, перевернуть можно при помощи тарелки. Штуки четыре - пять нужно.

Сложить тортик, блин -зажарка-блин-зажарка и так до конца. Посыпать свершу зеленью.

Вкусно очень!

[Lyudmila2]

Я почки никогда не пробовала. А стоит это того, чтобы с вымачиванием возиться?

Азу с почками можно. Если свою живность имеешь, тогда выхода нет, а специально готовить на любителя.

[Sv.]

А я вот печень (говяжью или свиную - без разницы) готовлю по рецепту:

 

"печень в сметане"

500гр печени,

500гр сметаны,

100гр муки,

растительное масло,

2 больших луковицы

 

99% ленинградцев скажут, что печень - самое невкусное блюдо... Неправда!

берем кусок мороженой печени, слегка оттаиваем ее (еще плотная), нарезаем кусками толщиной в 0.5см, куски длиной 10-15см, шириной 2-5см (главное - НЕТОЛСТЫЕ),

берем 100гр муки, кладем туда 1 чл соли и 1 чл перца (черного) + любые другие приправы, перемешиваем.

Берем широкую сковороду, наливаем раст. масло (я использую только оливковое) ок 5мм...

берем 2 крупных луковицы, нарезаем тонкими кольцами или полукольцами, обжариваем в этом масле до золотистого цвета (можно даже подпалить - цвет соуса будет бурым), жареный лук кладем в кастрюльку, наливаем немного масла, в кипящее масло кладем обваленную в муке и специях печень (если делать на кукурузном - будет хрустяшка), как только на муке появится кровь - переворачиваем. Жарим всю печень, складываем в кастрюльку с луком. Далее, когда печень кончилась, на сковороду льем сметану (500гр), так, чтобы закипела, помешиваем (сковороду легче будет отмывать), кипящую сметану добавляем в печень, перемешиваем, можно добавить 1-3ст.л. томата (аджики или кетчупа), доводим до кипения - можно кушать!

Подавать лучше с картофельным пюре или с макаронами!

 

 

ЗЫ: Конечно, при желании, можно добавить грибы по вкусу

[Юрьич]

Оладушки из печенки кушал-вещь! Тут главное во время остановиться А вот второй рецепт надо испробовать...

[Sv.]

Главное - не пережарить!

Основной признак готовности - как только на муке начинает проявляться кровь - переворачивай (или снимай). Сразу предупрежу - жарится мгновенно, поэтому надо часть печени заранее обвалять в муке. У меня на всё про всё уходит минут 15-20, т.е. пока варятся макароны (лучше со спагетти или спиральками, но чем тоньше - тем лучше) или картошка.

Мой секрет картофельного пюре (делаю с молоком, сливочным маслом, желтком) - добавляю мускатный орех тертый (покупаю орех и тру на терке, хотя некоторые хозяйки покупают тертый)...

 

Вот такую печень едят даже самые привереды...

[Sv.]

Не нашла рецепта приготовления печени (свиной/говяжьей), поэтому решила поделиться своими рецептами.

Итак, печень в сметанном соусе

300гр печени,

3-4 ст.л. муки

2 крупных луковицы

500гр сметаны

растительное масло

 

ТОНКО (2-3мм) нарезаем пластинками слегка оттаявшую, точнее еще значительно примороженную) печень.

Нарезка - самый принципиальный вопрос в этом рецепте!

чистим и нарезаем кольцами или полу-кольцами лук, обжариваем его на масле и складываем в кастрюлю. Лук можно поперчить.

в тарелку кладем муку, смешиваем ее с 1ст.л. соли и 1-2ч.л. черного молотого перца (или тем составом, который больше нравится). тщательно перемешиваем.

Нагреваем сковородку, наливаем масло, берем ломтики печенки и с обеих сторон их обваливаем, кладем на сковородку в масло. ВАЖНО! Как только на муке проявится кровь - надо переворачивать, иначе подгорит!

Жарим всю печень, периодически подливая масло в сковородку, а при необходимости - можно и помыть с последующим прогревом. Прожаренные ломтики складываем в кастрюльку с луком.

Берем сметану и всю банку (500гр) кладем в печень с луком. солим(!), перчим (по желанию можно добавить лавровый лист и перец душистый горошком), все перемешиваем и доводим до кипения, периодически помешивая. Для вкуса и цвета можно добавить кетчуп/аджику/томатную пасту. Можно добавить обжаренную тертую морковь, но она придаст сладкий вкус.

 

Подавать с макаронами, отварным картофелем или картофельным пюре

 

Картофельное пюре

отварная картошка

молоко

слив. масло

1 яичный желток

мускатный орех (натереть или порошок)

ингредиенты перемешать и довести до однородной массы.

Если молоко не нагрелось, то пюре будет серым.

[Sv.]

"Печеночный торт"

 

300гр печени,

молоко (около 200гр)

мука,

яйцо,

соль, приправы по вкусу.

майонез (300гр, не меньше)

5 морковин,

5-6 крупных луковиц (не белый и не красный!)

 

Морковь натереть на терке, обжарить в раст.масле до золотистого цвета.

Лук нарезать как больше нравится, обжарить в раст.масле до золотистого цвета

Печень разморозить полностью, помолоть в мясорубке/блендере/комбайне, добавить немного молока, муку (3-5ст.л.), яйцо, все перемешать. "тесто" должно быть консистенции густой сметаны.

Смазать горячую сковородку растительным маслом, выпекать "блинчики" либо в виде оладушек, либо в виде блинов на сковороде.

на тарелку кладем печеночный блин, смазываем майонезом, кладем морковь, лук, блин.и т.д. 4 слоя (больше трудно резать). Последний, верхний, блин мажем майонезом, украшаем зеленью и морковью. Можно украсить яйцом.

Приятного аппетита!

[Lyudmila2]

Света, спасибо за рецептики, очень люблю печень)))

[Sv.]

Я научилась печень готовить вопреки... Мама готовила "печень по-Ленинградски", которую я терпеть не могла: печень режется крупными кусками, обжаривается в сливочном масле , а потом 20-40мин варится с добавлением сметаны, туда крошится лук и морковь (свежие). Гадость неимоверная!