Рыбные блюда с грибами

[Александр]

.Рецепт типовой, рыбу (в нашем случае пеленгаса) чистим от костей (в балык).

Выкладываем в сотейник или как там его, глубокий. Засыпаем смесью из картофеля, отваренных шампиньонов и ялтинского лука. Пропорции подскажет вам Ваша фантазия.

Поливаем майонезом и тертым сыром. Ставим в духовку.

 

Я опускаю всякие тонкости типа "солим, перчим, смазываем жиром", сколько отваривать грибы.

Это рыба запеченная с грибами. Картошки много не сыпать, Она как фон. Лучше грибков положить щедро.

 

Как то так...

[Дрюня]

Всё понятно, кроме "ялтинского лука".

[Александр]

Всё понятно, кроме "ялтинского лука".

 

Плоский, фиолетовый, очень сочный и душистый. Я бы сказал сладкий. Для салатов самое то. Когда в Крым едем, нам его друзья заказывают часто.

Как называется по науке - не знаю. В Крыму на каждом шагу, но недешев.

[san_san]

Выделил в отдельную тему, извините

[Дрюня]

А я предупреждал,что в кулинарию.Конечно надо придерживаться

тем,а то бардак получиться.

 

А,Вам, Александр, спасибо за рецептчик.Только я с "шампиньонов"

делать не буду,а попробую с "белых",когда пойдут.Или будет не тот

вкус?

[celfh]

Только я с "шампиньонов"

делать не буду,а попробую с "белых",когда пойдут.Или будет не тот

вкус?

Будет изысканный вкус белых грибов. У шампиньонов, мне кажется, вкуса вообще нет.

[Александр]

Будет изысканный вкус белых грибов. У шампиньонов, мне кажется, вкуса вообще нет.

 

Насчет отсутствия вкуса у шампиньонов - заблуждение, или неведение. Парниковые я в расчет не беру.

[celfh]

Насчет отсутствия вкуса у шампиньонов - заблуждение, или неведение. Парниковые я в расчет не беру.

Да я как раз о парниковых и говорила. Других мне пробовать не доводилось.

[celfh]

Рыбник русский с грибами

 

Филе морской рыбы - 1,3-1,5кг (изначально предполагался хек)

Яйцо крупное- 1шт

луковица крупная - 1шт

булка - 200 гр

Соль, перец

 

Начинка

лук крупный -2шт

морковь -1шт

грибы сухие - 50-70гр

Яйцо -2шт.

Соль

Масло растительное

Грибы могу быть любые: свежие, сухие. У кого , что есть и кто что любит.

 

 

Начинка

Прежде всего замочить грибы в воде. Затем отварить. Помыть, порезать соломкой. Яйца отварить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на свекольной терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить грибы, посолить и довести на сковороде до готовности. Собственно начинка готова.

 

Приготовить из рыбного филе фарш, в фарш перекрутить лук (если рыба не жирная - лук предварительно обжарить), размоченную в воде булку. Добавить яйцо, посолить поперчить. Хорошо вымешать.

Форму смазать растительным маслом, обсыпать сухарями. Выложить 1/2 часть рыбного фарша, начинку, затем накрыть оставшимся фаршем. Посыпать сухарями. И в духовку, выпекать при температуре 220 градусов 40-50 минут.

 

У меня начинки было много, больше, чем по рецепту. Да, честно говоря, я все на глаз делаю

[celfh]

По сути это те же рыбные котлеты, тока вид сбоку. Рыбный котлетный фарш прослоенный начинкой. И, как всякие котлеты, сытный. Можно потреблять и в горячем и в холодном виде. Ну и в пир, и в мир, и в добрые люди...

И, согласитесь, очень недорого.