Малосольные и маринованные овощи на скорую руку

[celfh]

Юрьич исчез куда-то...не случилось ли что...шутка ли с 26 числа его тут не кормили!И у меня уже желудок полупустой...недоедаем.

 

Рецепт от Stern с хлебопечки

500гр. кабачков, 0,5ч.л соли.

Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3ст.ложки 5%-ного уксуса, 2 чайн.ложки меда, 2-3 зубчика чеснока, молотый черный перец, свежая или сухая зелень.

 

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.

Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.

Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью .Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп,петрушка.Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа.Маринад перемешать.

С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать.

Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.

С отварной картошечкой мммм....

[celfh]

Грибов нет, ягод нет. Давайте хоть огурцы малосолить, что б было чем закусывать

 

 

ОГУРЧИКИ МАЛОСОЛЬНЫЕ

 

<img src="https://s42.radikal.ru/i095/1007/d0/f6417da28034.jpg" border="0" alt="Изображение" />

 

 

Пропорции, на мой вкус, идеальные. Их я и придерживаюсь. Огурчики получаются хрустящие, ароматные.

 

огурцы 1кг.

чеснок 1 головка

большой лист хрена

перец горошком 5-6 шт

веточка с листиками вишни

листики смородины 4-5

вода 1 литр

соль 2ст.ложки.

На дно кастрюли выкладываете лист хрена, пару соцветий укропа, листики смородины. На всё это кладем огурчики, засыпаем дольками чеснока, перцем. Сверху укладываем оставшийся укроп, веточку с листиками вишни.

Делаем рассол: кипятим литр воды, добавляем соль. Кипящим рассолом заливаем огурцы. После того как остынут при комнатной температуре, убрать кастрюлю в холодильник. На утро огурцы готовы.

[Дрюня]

Я представляю,какая это вкуснятина,если мне и просто солёной водой с перцем готовят...и то очень вкусно, а этот рецептчик завтра своим халтурщикам покажу.....хай по науке celfhской делают!!!!

[Родничок]

Помидорки забыла

Маринованные помидоры

500 граммовая упаковка черри или средних помидорок

50 мл оливк.масла

2 ст.л. уксуса или вдвое больше лимонного сока

1-2 ч.л. меда

2-3 крупно порубленых зубка чеснока

большая щепоть сухой душицы(мелко растереть), магазинный орегано так не пахнет, и вкуса почти никакого не дает:( Так что летом собираем душицу в цвету - на пиццу и маринады

соль, крупномолотый черный перец - по вкусу

Помидорки порезать кружочками, черри - пополам, залить соусом(его покажется мало, но потом помидоры дадут очень много сока), и поставить в холодильник на сутки. Чем больше стоит - тем острее становится, любителям маринадов можно оставить на 2-3 дня настаиваться, а то, что я брала на встречу настаивалось сутки. Я добавляю к помидоркам базилик , моцареллу или брынзу, иногда огурчики - тоже очень вкусно получается.

[Хелена]

Пойду делать твои помидорки. в среду гости собирались прийти, как раз они готовы будут!

[Киношка]

Малосольные помидоры

 

Очень я уважаю солёные помидорки , но ждать пока они усолятся - силов прям не хватает! Потому часто прибегаю к экспресс-рецептам.

 

1 вариант - сухой засол.

 

У маленьких круглых помидорок со стороны плодоножки сделать острым ножом ямочку (углубление). В ямочку всыпать прибл. пол.кофейной лож. соли и сверху (на соль) положить смесь из мелконарубленной зелени и чеснока. Помидоры складываю на тарелку или в лоток ямочками вверх, накрыть тарелкой или крышкой от лотка и прижать грузом (я банку с водой использую в качестве груза). Пусть сутки постоят при комнатной тем-ре. Хотя мои уже через пару часов таскать начинают. В этом рецепте важно с солью определиться. Пару раз приготовите - придёте к своей пропорции.

 

2 вариант - "мокрый" засол.

 

Помидоры (небольшие, приб 1 кг) бланширую (в кипяток на пару минут) и счищаю с них кожицу, укладываю в кастрюльку, посыпаю нарубленным укропом (1 пучок) и мелконарубленным чесноком ( прибл. 6-8 зубчиков, можно и через пресс пропустить), заливаю тёплой солёной заливкой ( 1 л воды, 1 стол. л. соли с горкой). Закрываю крышкой и оставляю на сутки при комнатной температуре. Готово! Повозиться придётся правда с кожицей, но оно того стоит, помидоры вкусные получаются.

 

Буду рада, если рецепты пригодятся форумчанам!

[Киношка]

Быстрые малосольные огурчики

 

Рецепт думаю знаком многим, но на нашем форуме я его не нашла. Пусть будет. Ага?

 

1 кг огурцов ( срезать пяточки с двух сторон и проткнуть сбоку ножиком каждый огурчик)

1 столовая ложка соли с горкой

5-6 зубчиков чеснока (пропустить через пресс)

зелень и специи, которые нравятся

 

Все продукты сложить в плотный пакет, пакет завязать, затем пакет с огурцами положить в другой пакет и хорошо потрясти, чтобы соль и специи равномерно "разбрелись" по огурцам. Я убираю пакет на пару часов на балкон - там обычно летом жарища. Периодически пакет нужно потряхивать. Затем пакет убираю в холодильник на часок для "остывания". Но перед этим всё равно пару тёпленьких слопаю)))

 

Мне нравятся след. букеты:

чеснок+укроп+смород. листочки;

 

чеснок+тархун+горошины душистого перца.

 

Приятного аппетита!

[Михаил60]

Моя почти так делает,быстро и вкусно!

[Nela]

Киноша, спасибо, что напомнила про огурчики. Уже готовы.

[veslavs]

 

2 вариант - "мокрый" засол.

 

Закрываю крышкой и оставляю на сутки при комнатной температуре. Готово!

Большое спасибо! Отличный рецепт, на эти выходные делали срочный заказ гостей. Как раз под рукой оказался этот рецепт! Единственное, я так и не понял, - а если оставить помидорки на более длительное время, они случайно не начнут бродить, со всеми вытекающими из этого приятностями?