Изделия жаренные во фритюре или на сковороде

[celfh]

Сегодня к обеду жарила чебуреки.

 

 

<img src="https://i010.radikal.ru/0910/3b/e86f08a6491c.jpg" border="0" alt="Изображение" />

Для Monahа рецепт.

Тесто: 4 стакана муки, 1,5 стакана воды, 1 яйцо, 1 ст. ложка рафинированного подсолнечного масла, 1 ст. ложка водки, соль.

Воду и растительное масло довести до кипения, добавить не полный стакан муки. Хорошо вымешать. Снять с огня и дать немного остыть. Добавить все остальное, хорошо вымешать и отставить тесто в сторону, пусть отдыхает.

Фарш: 700гр. фарша, 1 стакан кефира, зеленый лук, укроп, петрушка, соль, перец, 2-3 зубка чеснока. Зелень мелко порезать, чеснок пропустить через пресс.

Тесто раскатывать тонко. Формировать чебурек (я выкатываю блюдцем), жарить в хрошо разогретом растительном масле.

ЖАРИТЬ РОВНО СТОЛЬКО, СКОЛЬКО ВЫ СМОЖЕТЕ СЪЕСТЬ. Если чебурек остынет м полежит, весь сок уйдет в тесто. И у вас будут банальные базарные чебуреки!

[Monah]

Спасибо, что не забыла.

Сразу вопросы:

В кипящей воде мука в клейстер не превратится?

Не понял, что значит: "выкатываю блюдцем."

По блюдцу вырезаешь?

Защипывать, как пельмени или конвертиком?

[celfh]

В кипящей воде мука в клейстер не превратится?

Превратится, но так и надо. А потом в этот "клейстер" добавить все остальное.

 

Не понял, что значит: "выкатываю блюдцем."По блюдцу вырезаешь?

Из теста раскатываю круг, на одну половину круга выкладываю фарш, но так, что бы до края оставалось расстояние где-то 1,5-2см, накрываю фарш второй частью круга. Получился чебурек, но не очень красивый. Беру блюдце и ребром прокатываю от края до края (справа налево), тем самым равняю края. Потом еще можно пальцами закрепить. Ну, короче, надо слепить плотно, что бы при жарке сок не вытекал.

 

 

 

Защипывать, как пельмени или конвертиком?

 

Как пельмени.

[Monah]

Обещанные чебуреки. На первый раз получились не очень красивые, но вкусные!!!!

Ребенка ели оттащили, думали лопнет.

Спасибо тебе, celfh!

[Анфиса]

А фарш сырой заворачивать ?

[celfh]

Обещанные чебуреки. На первый раз получились не очень красивые, но вкусные!!!!

Ребенка ели оттащили, думали лопнет.

Спасибо тебе, celfh!

Как мне приятно! На здоровье!

 

Анфиса, фарш обязательно сырой! Все прожаривается.

[Monah]

А фарш сырой заворачивать ?

Анфиса, не сделай мою ошибку, чебурек должен получиться плоским, тогда прожаривается отлично. Я первые две штуки сделал пузатенькими и они не до конца прожарились.

[Юрьич]

каким бы плоским вы его не делали,при погружение в масло он надуется! И еще,я не заморачиваюсь,в муку лью воду,сыплю соль,яйцо,немного мну,затем тоненько раскатываю,а дальше как у celfh! И тоже блюдцем. Обязательно,верхнюю часть ,ту ч то не в масле,поливаю деревянной ложкой раскаленным маслом,от чего продукт покрывается красивыми поджаристыми пузыриками! А для того чтоб сок невыходил лучше по краям пройтись рабочей частью вилки(просто поплотнее прижать зубья). Да ,чуть не забыл. Фарш лучше намазывать,а не класть ложкой горкой!!!

[celfh]

В принципе, дело к обеду и на фига нам та каша. Пирожки лучше!

 

 

А это ленивые картофельные

 

Пирожки "Дружба"

 

Мусульманское население форума - не кидайте в меня гнилыми помидорами. Это не кыстыбый. Это порождение дружбы народов бывшего Советского Союза.

Отварить картошку, посолить и, как пел Высоцкий, намять её сальцом, обжаренным с луком, присыпать чуток черным перцем. Начинка готова. Тесто я никогда специально не делаю. Это лежало в морозилке после мантов. Итак, из теста выкатываем лепешки, диаметром не более 10см, толще, чем на пельмени, но тоньше, чем на вареники. На половинку лепешки кладем картофельную котлетку, накрываем эту котлетку второй частью лепешки и прижимаем немного ладошкой. Скороводу тонко смазываем растительным маслом, и когда сковорода нагреется, кладем наши пирожки.Класть картофель на лепешку заранее, не советую, расползутся и прилипнут к разделочной доске. Короче, лепешки накатали, а картошку класть только перед тем, как на сковороду отправлять пирожки.

Тонко намазать сковороду маслом - это почистить одну картофелину, срезать часть картошки, что бы получилась гладкая поверхность, наколоть на вилку, гладкой поверхностью макать в растительное масло, предварительно налитое в чашку, и мазать сковороду.

Лепешки жарить на небольшом огне, что бы не пригорели и прожарились.

Я люблю потреблять их с молоком.

А вообще, кто сало не потребляет, можно картофель с готовым фаршем намять, а можно просто обычное пюре, но без молока. Можно картшку намять с маслом сливочным и укропом. И картошку с грибами и луком - тоже будет замечательно!

 

*Разместила в этот раздел, потому, что жарятся на масле на сковороде.

[Monah]

Спасибо. Поел пирожки с щами, хорошо, разомлел. Теперь можно подождать пампушек, а потом к мантам переходить.