Маринованные грибы быстрого приготовления

[wcat8]

.Острые грибочки

 

Вся фишка - в нарезке. Тонкой лапшой нарезаем отвареные предварительно грибы. У меня была вешенка, зимние опята, у подруги - валуи, опята. Более крутые грибы - не скажу. Нарезаем тонкой соломкой полукольцами отдельно обычный лук и синий (лучше ялтинский, но и марс сойдет). Синий лук слегка сахарим, выминаем, заливаем уксусом, перемешиваем, оставляем стоять. За это время пассеруем обычный лук до прозрачности. Очень важно не допустить момента карамелизации лука. В миску с нарезаными грибами высыпаем синий лук с уксусом (9-10%), добавляем по вкусу: соль, кориандра побольше, черный молотый и душистый перец, слегка сахара, можно немного молотого красного перца. Я добавляла еще слегка куркумы - тоже вкусно. Давится чеснок - по вкусу. В довершение всё заливается луком с маслом со сковороды, тщательно перемешивается и плотно утрамбовывается в банки. Через 1-2 дня можно кушать. Стоит в холодильнике очень долго (если не съесться раньше ))) Приятного аппетита ))