Маринованные грибы быстрого приготовления

[Nela]

Хочу поделиться рецептом грибов быстромаринованных. Мне его дали на случай, если пришли в лес за опятами, а они уже распустились и шляпки, как лопухи.

Рецепт: На 1 килограмм грибов. Грибы отварить 20-30 мин., отвар слить, промыть. Грибы положить в миску. 2-3 пучка укропа мелко порезать. Укроп только свежий и молодой. Укропа не жалеть. 3-4 зубчика чеснока, очистить и порезать пластинками, 1 столовая ложка соли, 5 горошин черного перца.

Все добавить к грибам и перемешать. Смесь переложить в стеклянную банку. Влить 1 столовую ложку уксуса (6 или9% зависит от вашего вкуса) и 1 столовую ложку масла растительного. Накрыть крышкой, поставить в холодильник. На другой день можно употреблять.

Летом по этому рецепту я делаю опята или сыроежки. Улетают они очень быстро.

Дала рецепт подруге, она стала быстромариновать все грибы, какие попадут под руки.

Сейчас, если есть замороженные грибы, готовые к употреблению, то есть отваренные и замороженные,

размораживаю грибы и далее по рецепту.

Попробуйте, не пожалеете.

[Иваныч]

Благодарю. Как раз есть замороженный опёнок. Если не поленюсь. Попробую.

Один вопрос. Пропорции на 1кг свежих или отваренных?

[Nela]

Отваренных

 

Какой стакан? Там 1 столовая ложка уксуса.

[Авдей]

Есть рецепт быстрого маринования грибов. Сам так не делал, знакомые угощали, понравилось.

 

Состав:

шампиньоны (можно опята) - 500 гр.,

уксус 5% (лучше яблочный) - 60г,

растительного масла - 120г,

чеснок - 2 - 3 зубчика,

черный перец горошек - 10 шт.,

соли - 1 ч ложка,

сахара - 2 ч ложки,

лавровый лист - 4 шт.,

укроп (по желанию)

 

Приготовление:

Грибы вымыть, если опята - перебрать. Шампинионы не требуют предварительной варки, а опята нужно положить в кипящую воду и отваривать 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

 

Крупные грибочки нарезать на половинки или четвертинки. Чеснок выдавить через чесноковыжималку.

В глубокую сковороду сложить все компоненты, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закипания огонь убавить и тушить еще 5 мин.

Грибы остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

 

По вкусу с заводскими не сравнить. Времени на приготовление занимает очень мало.

[Nela]

На 1 кг вареных грибов, 200 г растительного масла, 4-6 зубков чеснока, 2 ст. ложки уксуса (6%) или лимонная кислота - по вкусу, зелень, перец и соль по вкусу.

 

Свежие боровики, маслята, лисички, подосиновики, подберезовики или другие "сладкие" грибы нарезать небольшими кусочками, ссыпать в эмалированную посуду, залить подсоленной кипящей водой и варить 15-20 минут; отвар слить, грибы выложить в салатницу или др. подходящую посуду, заправить растительным маслом, солью, перцем, измельченными зеленью и чесноком, лимонной кислотой или уксусом. И уже через час грибы готовы к употреблению.

[Хелена]

Нела, а это получаются грибочку на закуску, да? не для хранения?

[Nela]

Да, это по-быстрому на закуску.

[Николаевна]

Люба, а промывать после варки не надо?

[Nela]

Промывают после варки только условно-съедобные грибы. А подосиновики, подберезовики, белые и т. д. грех промывать.

[Николаевна]

Каюсь - грешна! Обещаю исправиться!