Горячие закуски из рыбы и морепродуктов

[anatoliy_55f]

Дрюня, успех моего "эксперимента" как раз напрямую зависел от именно термообработки

этого продукта, плюс маринованные грибочки, а сырые мидии я по сей день не решился отведать!

[Lyudmila2]

Рыба запечённая с сыром

 

0,3 кг филе рыбы,

1/3 стакана тертого сыра твёрдых сортов,

2/4 стакана сметаны или 2/4 майонеза,

2 головки репчатого лука,

2 ст. ложки сливочного масла,

3-4 веточки зелени

 

Кусочки филе рыбы посыпать солью, перцем обжарить на сливочном масле. Отдельно спассеровать на масле нарезанный кубиками репчатый лук.

На порционную сковородку, смазанную маслом, положить кусочки рыбы, на них обжаренный лук, всё равномерно залить смесью сметаны или майонеза (по предпочтению), тертого сыра (в смесь для вкуса можно добавить соль и немного сахара) и запечь в духовке.

При подаче рыбу украсить веточками зелени.

 

Приятного аппетита!

А.Д. Ефимов

[Lyudmila2]

Рыба, запечённая под омлетной массой

 

0,3 кг рыбного филе,

1-2 ст. ложки сливочного масла,

2 яйца, 2 ст. ложки молока,

1 головка репчатого лука,

1 чайная ложка тертого сыра,

1 помидор,

соль специи по вкусу.

 

Небольшие кусочки рыбного филе посыпать солью, перцем, и обжарить на масле. Лук нашинковать мелкой соломкой и спассеровать. Помидоры нарезать кружочками и обжарить. Взбить белки с желтками, затем добавить соль и молоко и всё тщательно перемешать. В кокотницу, смазанную сливочным маслом, положить (на 1/3) кусочки рыбы, на них лук, кружочек помидора, залить омлетной массой, посыпать сверху тёртым сыром и запечь в духовке.

 

Приятного аппетита!

А.Д. Ефимов

[Katerina]

Перцы фаршированные сардинами

 

Супер быстрое. Скорее летнее

Перцы сладкие пополам. Присаливаю. В сковороду   чуть гор воды. Укладываю срезами вниз. Под крышкой через 5 мин уже мягкие. 

 

"Рублю" начинку:   сардины ( консервиров., масло тщат- но сливаю) + пучок кинзы + маслины/оливки любые, что под рукой 

+ 1/2лимончика выжимаю + соль? + перец свжмол в меру + майонез только для консистенции. 

Перемешать и  >  в горячие половинки, уже на блюде. 

Сверху полить Соус-винегретом ("взбить" лимон сок + масло оливк + соль перец), хватает румки. 

Украсить маслинками. С зелёным салатом люблю. 

Безпроигрышное.  Важно сбалансировать кислое и острое. На вкус. 

Приятного аппетита. 

[mad-swallow]

Мидии..

Если кто попадет в наши края или Испанию. Или где там их в море ловить если.

Нужны свежие мидии, сырые, в ракушкам.

Лук шалот мелко порезать. Мидии помыть в духовку на сильный огонь или на сковородку, в кастрюлю, а лучше в две, они собаки объемные очень. Туда же немного сливочного масла, белого вина полстакана. Мешать старательно, чтобы все раскрылись..

Обжарить ложку муки с маслом, добавить жидкость от мидий. Посолить поперчить, всыпать мелко порезанную петрушку. Полить мидии получившимся соусом и подавать. Обычно с картошкой фри...