Шампиньоны

[Lyudmila2]

Нашла один интересный рецептик, нужно попробовать.

 

Рыба, запечённая с грибами

 

0,3 кг филе рыбы, 1 ст.ложка сливочного масла, 8-10 небольших шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана молочного соуса, 1 ч.ложка тертого сыра, 1 ст.ложка нарубленной зелени.

 

Филе рыбы нарезать кусочками и припустить. Репчатый лук нарезать кусочками и припустить. Репчатый лук нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. Шампиньоны обработать, отварить и нарезать ломтиками.

Кокотницу смазать маслом, 1/3 заполнить кусочками припущенной рыбы, сверху положить лук, на него слой ломтиков шампиньонов, всё залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. При подаче запеченную рыбу посыпать нарубленной зеленью.

[Доцент]

Карпаччо из шампиков (рецепт переделан из того что выше)

 

Грибы почистить (не мыть), порезать тонкими ломтиками:

 

Приготовим заправочку из сока половинки лимона, оливкового масла, горчицы, сахара и соли:

 

Добавим рубленный свежий укропчик и все перемешаем:

 

Всыпать туда грибы и перемешать, дать настояться:

 

 

 

Паста с заправкой из шампиньонов!!!

 

Оставшиеся ножки и пару целых грибов я нарезал мелкими кубикам, лук порезал полукольцами и поставил обжариваться на сковороду на растительном масле:

 

Один крупный или пару мелких помидорок порезать кубиками и добавить к поджаренным грибам:

 

Когда жидкость выкипит а помидоры распадуться, добавить винного уксуса, сахара соли и перца (по вкусу) и напоследок немного кабачков так же нарезанных кубиками. перемешать и протушить минут 5-7 под крышкой на медленном огне:

 

Дать немного остыть и выдавить зубчик чеснока. перемешать!

 

[Lyudmila2]

Уххх ты. Салат сделал! Серёжа, как на вкус, понравился? Главное полезный из сырых грибов.

[Доцент]

Если бы не понравилось, не стал бы выставлять!!))

[гуру леса]

Фаршированые шампиньоны.

1. Отделить шляпки и отварить их 5- 7 минут. ( 12 крупных грибов )

В отвар добавить соль, перец горошком, душистый и 2 горошины можевельника.

 

2. Мелко нарезать: 1 головку репчатого лука, оставшиеся ножки от грибов, феле 4 куриных

ножек (сырых).

Смешать все ингридиенты и спассировать на подсолнечное масле с добавлением: 2 ч.л. сметаны, черного молотого перца и соли ( по вкусу). 3-5 минут.

 

3. Начинить пассировкой шляпки, сверху смазать майонезом и посыпать сыром.

 

4. Выложить на протвень смазанный подсолнечным маслом, запекать в духовке при 200 С

( 25-30 мин).

 

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

[Sv.]

Вот была уверена, что секрет малосольных шампиньонов здесь видела...

Сделала. Очень понравилось. Главное - не передержать...

[Nela]

Шампиньоны фаршированные.

Ингредиенты:

(30 шт. фаршированных грибов)

• 30 шт. шампиньонов

• 6 ст.л. тертого твердого сыра

• 6 ст.л. мелко резанного репчатого лука

• 3 ст.л. растительного масла

• свежая зелень

• соль

• перец

1. Грибочки выбираем молодые, средней величины и со светлыми пластинками.

Крупные грибы с раскрывшимися шляпками легче начинять, но вкус у них значительно хуже.

2. Шляпки отделяем от ножек, моем в холодной воде. Надолго замачивать грибы не стоит,

поскольку шампиньоны подобно губке впитывают в себя воду. Шляпки просушиваем салфеткой.

3. Ножки хорошенько промываем, мелко режем, а затем смешиваем с порезанным луком.

4. Обжариваем начинку 5–7 минут на растительном масле, солим.

Можно немного поперчить, но с перцем осторожно, поскольку пряная приправа

способна полностью перебить нежный вкус шампиньонов.

5. В слегка остывшую начинку добавляем потертый твердый сыр.

6. Полученной массой аккуратно, чтобы не повредить наши грибные заготовки,

фаршируем шляпки шампиньонов.

7. Начинки для фаршированных грибов тоже можно делать разные, например:

лук + ножки шампиньонов + вареное яйцо + рубленая зелень;

куриное филе + ножки шампиньонов + ложка майонеза;

грибы + ветчина + сыр + лук;

креветки + чеснок + сыр.

8. Нафаршированные шампиньоны выкладываем начинкой вверх

на противень, который предварительно обязательно смазываем растительным маслом.

9. Противень с фаршированными грибочками ставим в хорошо разогретую духовку.

Запекаем шампиньоны в духовке 25–30 минут при температуре 180°С.

10. Шампиньоны, фаршированные сыром и источающие просто

божественный аромат, вынимаем из духовки.

11. Если планируем подать их на гарнир к мясу, то подаем горячими.

Если планируем сделать грибной аперитив или закуску, то каждую

фаршированную шляпку кладем на крекер или на намазанный маслом хлеб.

Подаем теплыми или холодными. Попробуйте, очень вкусно,

такие бутербродики разлетаются в один момент.

P.S. Время запекания фаршированных шампиньонов можно уменьшить,

если шляпки шампиньонов предварительно проварить 5 минут, а затем начинять.

Но в этом случае грибы отдают часть своего вкуса воде, и блюдо получается не столь вкусным.