ХЛЕБОПЕЧКА

[Светлана]

Месяц назад мне подарили хлебопечку - теперь моих мужчин ( мужа и сыновей) есть магазинный хлеб не заставишь.) Всё бы хорошо, но книжка с рецептами прилагающаяся к хлебопечке ни толщиной, ни оригинальностью не блещет , а хочется чего-то нового.

Поделитесь необычными и вкусными рецептиками хлеба, пирогов и кексов для хлебопечки. Пожалуйста.

[ivgribnik]

У моего сына тоже хлебопечка, тоже едят только свой хлеб. Тоже хочу купить, а еще мультиварку.

[Lyudmila2]

В мультиварке говорят очень вкусно получаются блюда, как из печи. Пока не имею, но хочется.

[Николаевна]

Месяц назад мне подарили хлебопечку - теперь моих мужчин ( мужа и сыновей) есть магазинный хлеб не заставишь.) Всё бы хорошо, но книжка с рецептами прилагающаяся к хлебопечке ни толщиной, ни оригинальностью не блещет , а хочется чего-то нового.

Поделитесь необычными и вкусными рецептиками хлеба, пирогов и кексов для хлебопечки. Пожалуйста.

Самый мой любимый рецепт теста для х/п:

Дрожжи сухие 2 ч.л

Мука 540 г

Соль 1 ч.л

Сахар 3 ст.л

Яйца 2 шт.

Сметана 110 мл

Вода 105 мл

В моей Панасоньке тесто готовится 2 часа 20 мин. Формируете пирожки (или один пирог) и в духовку.

Приятного аппетита!

[Хелена]

Тесто в хлебопечке действительно классное получается!!! Единственный минус - его получается всего на 0,5кг муки, хватает только на 1 пирог.

У кого получается вкусный темный хлеб(типа дарницкого или украинского), поделитесь рецептом.

[Lyudmila2]

Хелена даю рецепт, сама не пробовала:

 

 

Лимонный травяной хлеб, выпекаемый в хлебопечке

(Bread Machine Bread Lemon Herb)

Рецепт Карен Энгланд

¾ чашки сгущенного обезжиренного молока (evaporated skim milk)

3 столовых ложки масла сафлора (safflower oil) или другого растительного масла

1 чайная ложка морской соли (sea salt)

1 столовая ложка свежего лимонного сока (lemon juice) (вначале для придания лимонного вкуса хлебу и запас для более позднего использования для придания вкуса при поливании соком)

2 больших яйца, слегка взбитых

3 2/3 чашки неотбеленной универсальной муки (unbleached all-purpose flour)

3 столовых ложки сахара

3-5 рубленных листьев душистой пеларгонии 'Мейбл Грей' (Pelargonium 'Mabel Grey') или других разновидностей душистых гераней с запахом лимона или травы с запахом лимона по выбору, смотрите ниже *

Цедра1 лимона (Zest of 1 lemon)

2¼ чайные ложки активных сухих дрожжей (active dry yeast) или 1 пакет

 

Загрузите отмеренные компоненты в перечисленном порядке в форму хлебопечки (машины для выпечки хлеба - bread machine), которая оснащена мешалкой для теста. Выберите цикл для выпечки хлеба "сладкий хлеб", если

Вы имеете эту опцию (при отсутствии такого цикла выберите режим "основной хлеб"), и выберите установку для цвета корочки хлеба "светлый оттенок".

Из-за использования молока и яиц этот хлеб не может быть выпечен с применением таймера задержки.

Запустите машину и удалите выпеченный хлеб без промедления, чтобы он успел охладиться перед нарезкой.

Этот освежающий хлеб хорошо подходит для тостов и сандвичей; это - мой выбор хлеба для рыбных бутербродов с тунцом!

Любые остатки хлеба используются для приготовления вкусных и разнообразных гренков для супа и салата.

 

*Другие душистые пеларгонии с запахом лимона или цитрусовых могут заменить пеларгонию 'Мейбл Грей' в этом рецепте, типа пеларгонии 'Лайм' (P. 'Lime'), пеларгонии 'Апельсин' (P. 'Orange'), пеларгонии 'Земляника' ('Леди Скарборо') /P. 'Strawberry' ('Lady Scarborough')/ и пеларгонии 'Rober's Lemon Rose', кроме того, могут использоваться другие лимонные травы, типа лимонного бальзама (lemon balm), лимонной мяты - мелиссы (lemon mint), лимонного базилика (lemon basil) и лимонного тимьяна (lemon thyme).

 

Возьмите 1-2 столовые ложки нарубленной свежей лимонной травы по выбору, чтобы заменить 3-5 листьев пеларгонии 'Мейбл Грей', которые упоминаются в рецепте.

Также могут использоваться высушенные травы, но их количество необходимо уменьшить наполовину.

Листья лимонной вербены (lemon verbena) могут использоваться свежими или высушенными, но поскольку они плохо рубятся, метод при использовании лимонной вербены отличается следующим образом: нагрейте, но не кипятите ¾ чашки сгущенного молока, которое упоминается в рецепте, с 1-2 столовыми ложками размятых листьев лимонной вербены, снимите с огня, дайте настояться.

После полного охлаждения удалите листья лимонной вербены и далее продолжите по рецепту.

[Lyudmila2]

Вот еще Рецепт:

 

325 г ржаной обойной муки

225 г пшеничной муки (идеально конечно если цельнозерноая или второго сорта, можно на обычной хлебопекарной высшего сорта)

1.5 чайных ложки соли

2 ст ложки патоки мальтозной

4 ст ложки(40гр) солода (сухого) залить 110мл кипятка и дать заварится

2 ст ложки масла растительного (в принципе любого на вкус, можно горчичное)

30 0мл воды

2 чайных ложки дрожжей (если пакет с дрожжами давно открыт, то кол-во дрожжей следует немного увеличить)

 

кориандр по вкусу, около столовой ложки истолченного в ступке (т.е. крупно).

[Lyudmila2]

Здесь себе можете купить что необходимо для хлеба. Если поедите напишите в личку, тоже нужно кое-чего.

[Lyudmila2]

Бородинский хлеб из ржаного заварного хлеба

 

Ингредиенты

1. Мука ржаная обдирная 500 гр.

2. Солод ржаной сухой ферментированный 50 мл. = 40 гр

3. Закваска «Аграм светлый» 50 мл. = 35 гр.

или («Аграм тёмный») в крайнем случае 15 мл. = 10 гр.

4. Мёд тёмный 50 мл.

5. Соль мелкая 10 мл. = 15 гр

6. Дрожжи сухие 10 мл. = 8 гр

7. Кориандр молотый 30 мл.

8. Тмин молотый 15 мл.

9. Кориандр семечки (в Оригинале) 15 мл.

или Тмин семечки 15 мл.

10. Вода кипячёная 430 мл.

Температура подъёма теста 32С - 35С

Время подъёма теста 60 мин.

Высота подъёма теста 1,5 - 2 раза

Время выпечки при t=180С 1 час. 30 мин.

 

Хлеб "Деревенский"

 

Ингредиенты

1. мука ржаная сеяная 500 г

2. вода 285 мл

3. дрожжи свежие 8 г

4. соль 1 ч л

5. мед 1 ст л

6. винный или яблочный уксус 1 ч л

7. яблоко средней величины 1 шт

Выпечка при t=220С 10 мин

Выпечка при t=180С до готовности ~ 60 мин

 

 

Способ приготовления

 

1. Опара:

150 г муки

100 мл воды

3 г дрожжей

яблоко средней величины

Дрожжи распустить в воде, яблоко очистить и потереть на мелкой терке. Соединить все ингредиенты и оставить для брожения до увеличения в два раза (примерно 2-2,5 часа).

2. Тесто:

350 г муки

185 мл воды

5 г дрожжей

соль - 1 ч л

мед - 1 ст л

уксус - 1 ч л

Дрожжи растереть с медом. В опару просеять муку, добавить отсдобку, воду и замесить тесто. Вымешивать на средней скорости минут семь. Оставить подходить до увеличения в 1,5 - 2 раза. У меня уходит примерно полтора часа.

3. После окончания брожения мокрыми руками сформовать тесто и поместить в форму. Расстойка примерно час.

4. Выпечка Выпекать при 220 градусах первые 10 мин. Затем снизить температуру до 180 и довести до готовности. За пару минут до окончания выпечки сбрызнуть корочку водой.

 

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Хлеб из сеяной муки имеет очень нежный вкус. А винный уксус и яблоко придают дополнительный аромат.

Приятного аппетита!

 

Пряный латвийский хлеб по ГОСТу

 

Ингредиенты

На один хлеб весом примерно 500г:

Ржаной муки 250 г

Отрубей (ржаных или пшеничных) 75 г

Закваски (воды и муки в закваске в рецепте должно было быть 1:1) 100 г

Солода 25 г

Соли 2 г

Дрожжей 2 г

Молотый кориандр, тмин, имбирь

Вода до веса количестве 65% от веса сухих ингредиентов, это примерно 230 грамм

 

Способ приготовления

 

Брожение 4 часа в тепле. Тесто за это время увеличилось в объеме раза в три и покрылось дырками и трещинами, а внутри оно очень мелкопористое, что характерно для 100% ржаного теста.

Сформовать хлеб мокрыми руками на мокром столе и дать ему 30 мин расстойки на пекарской бумаге.

За это время раскалить духовку с пекарским камнем в нижней трети до максимума (550Ф, 280-300С).

Смазать хлеб водой и печь 25мин., с паром, спустив температуру после первых 5 мин обжаривания до 390Ф/175С. За пять минут до конца выпечки смазать хлеб водой или заваренным крахмалом.

 

 

Готовый хлеб уложить на решетку и укрыть полотенцем. Дать ему медленно остыть по крайней мере 2 часа.

[Lyudmila2]

Дарницкий хлеб на кефирной закваске

 

 

Ингредиенты

Вода теплая 150 мл.

Мука ржаная 260 гр.

Мука пшеничная 300 гр. + до колобка

Закваска кефирная 900 мл.

Дрожжи (для перестраховки) 1 ч.л.

Сахар 1 ст.л.

Соль 1 ч.л.

Масло оливковое 50 гр.

 

Немецкий ржаной хлеб Holsteiner Landbrot деревенский

 

Ингредиенты

Чашка 250 мл

Опара

25 г стартовой ржаной густой закваски

150 г обойной ржаной муки

150 г воды

Тесто

Вся опара

200 г ржаной обдирной муки

75 г пшеничной обойной (ЦЗ) муки

75 г пшеничной хлебной муки

100 г простокваши

100 г воды

10 г соли

25 г растительного масла

1/8 ч.л. черного молотого перца

1 ч.л. специй для хлеба (молотые кориандр, анис, тмин, фенхель)

 

 

Источник Хлебопечка ру.