Зимний гриб

[ПутешественНИК]

Зимний гриб

(опёнок зимний, фламмулина) Flammulina velutipes (Fr.) Sing.

Этот гриб собираю уже не первый год. Опёнок зимний растёт последним, закрывая грибной сезон и позволяя продлить удовольствие ещё, по крайней мере, на месяц. В Подмосковье никогда его много не встречал. Это как с первыми весенними грибами – сморчками и строчками, только наоборот: весной ещё ничего нет, а они уже появились. А тут: поздней осенью уже ничего нет, а они ещё растут.

Шляпка у зимнего опёнка гладкая, в сырую погоду блестящая, клейкая. Цвет шляпки молодых грибов – светлый, яркий, медово-жёлтый. И даже когда у зрелых грибов шляпка покрывается красно-бурыми пятнами, пластинки всегда остаются жёлтыми, светло-медовыми, почти белыми, лишь у самых старых грибов – с бурыми пятнами.

Ножка сначала плотная, у молодых грибов светлая. Затем - полая, вверху светло-желтоватая, ниже бархатистая (отличительный признак), черно-бурая, у старых грибов - вся черная, жесткая. Кольца на ножке нет.

Мякоть тонкая, мягкая, водянистая, кремовая.

Зимний гриб растет в Московской области с сентября до декабря (массовое плодоношение со второй половины сентября до конца октября).

Встречается в лиственных и смешанных лесах на мертвой древесине и живых ослабленных деревьях, но только лиственных пород (осина, ива, тополь, вяз, реже липа, береза, клен), часто встречается на деревьях и на пнях в черте города (например, в Москве), просто, внимания на эти грибы из-за городской суеты никто не обращает.

Причём, растёт из года в год (или через год) на одних и тех же деревьях.

Пишут, что при мягкой зиме может появиться в длительную оттепель (более 5 дней с температурой около 5 градусов), после заморозков и морозов, иногда единичными экземплярами при резком похолодании в мае или даже в конце июня (я вроде однажды такое встретил, в мае).

Фламмулина - вкусный съедобный гриб (4 категории), используется свежим (отваривание около 20 минут), маринованным и соленым. У молодых грибов обрезают темную часть ножки, у старых собирают только шляпки. Заморозки переносит хорошо, не теряя своих вкусовых качеств, поэтому можно собирать мороженный и оттаявший.

 

[anatoliy_55f]

Отличная, красочная информация! Ну почему же только до декабря?

Может это только в Подмосковье? В других местах, не смотря на морозы, всю зиму и март.

[ПутешественНИК]

...Ну почему же только до декабря?

Может это только в Подмосковье? В других местах, не смотря на морозы, всю зиму и март.

Да, Анатолий, Вы правы. Я имел ввиду Подмосковье (добавлю в текст уточнение). И было бы интересно узнать, как зимний гриб собирают "всю зиму и март" в других регионах. И посмотреть...

Надеюсь, что тема получит продолжение!

[anatoliy_55f]

... было бы интересно узнать, как зимний гриб собирают "всю зиму и март" в других регионах. И посмотреть...

Надеюсь, что тема получит продолжение!

 

...Ну, собственно, тема эта уже как-бы имела начало, пару лет назад - до создания

Народной Энциклопедии, была робкая попытка под названием - Энциклопедия

(Главная страница, раздел *О грибах*, Энциклопедия). В принципе, вместо Энциклопедии на

Главную страницу сайта можно перенести Народную Энциклопедию, что было-бы правильно,

ну и содержимое старой энциклопедии, (если оно представляет интерес) перенести в

соответствующие разделы (их там всего четыре).

. Насчет ...посмотреть..., с этим делом у меня сейчас сложнее...

Где-то были слайды (70-х годов), если найду и отсканирую...

Мне проще *кинуть кличь* землякам на Украину.

 

. Уважаемые грибники Днепропетровской, Донецкой, Харьковской и других областей Украины!

Прошу помочь Народной Энциклопедии сайта фактическим материалом, желательно текущими

снимками будущих грибных находок (зимнего опёнка, вешенки, зимнего трутовика и др.),

а так же удачными снимками всех видов грибов всех сезонов, пусть Ваши грибные находки займут

достойное место для всеобщего обозрения.

[justas]

Отличная, красочная информация! Ну почему же только до декабря?

Может это только в Подмосковье? В других местах, не смотря на морозы, всю зиму и март.

В марте находил, но гораздо меньше. В январе, феврале - нет.

[anatoliy_55f]

Отличная, красочная информация! Ну почему же только до декабря?

Может это только в Подмосковье? В других местах, не смотря на морозы, всю зиму и март.

В марте находил, но гораздо меньше. В январе, феврале - нет.

 

 

 

Вот и justasa попросим, поснимать Зимние Опята, при случае, для более точного

календаря роста этих грибов в различных регионах и климатических зонах.

[justas]

Вот и justasa попросим, поснимать Зимние Опята, при случае, для более точного

календаря роста этих грибов в различных регионах и климатических зонах.

Ну спасибо! Шо ж это мне, зимой в лес шляться!?

[Nela]

У нас зимний опенок в конце ноября, декабре только начинается.

[anatoliy_55f]

Ну спасибо! Шо ж это мне, зимой в лес шляться!?

 

... А придётся - охота (грибная) тоже *пуще неволи*!

[Lyudmila2]

... было бы интересно узнать, как зимний гриб собирают "всю зиму и март" в других регионах. И посмотреть...

Надеюсь, что тема получит продолжение!

 

...Ну, собственно, тема эта уже как-бы имела начало, пару лет назад - до создания

Народной Энциклопедии, была робкая попытка под названием - Энциклопедия

(Главная страница, раздел *О грибах*, Энциклопедия). В принципе, вместо Энциклопедии на

Главную страницу сайта можно перенести Народную Энциклопедию, что было-бы правильно,

ну и содержимое старой энциклопедии, (если оно представляет интерес) перенести в

соответствующие разделы (их там всего четыре).

. Насчет ...посмотреть..., с этим делом у меня сейчас сложнее...

Где-то были слайды (70-х годов), если найду и отсканирую...

Мне проще *кинуть кличь* землякам на Украину.

 

. Уважаемые грибники Днепропетровской, Донецкой, Харьковской и других областей Украины!

Прошу помочь Народной Энциклопедии сайта фактическим материалом, желательно текущими

снимками будущих грибных находок (зимнего опёнка, вешенки, зимнего трутовика и др.),

а так же удачными снимками всех видов грибов всех сезонов, пусть Ваши грибные находки займут

достойное место для всеобщего обозрения.

 

Объявление новой темой сделать и пусть туда скидывают фото.