Не солите опята сырыми!

[Доцент]

Они становятся ядовитыми?

Осенние опята в сыром виде ядовиты, после термической обработки - съедобны!!!

[stounns]

Извините, но я не понимаю, так всё таки "прочитать и улыбнуться" или они таки ядовитые. Холодный способ- это же без термической обработки как раз. Как правильно? Можно жарить без предворительного отваривания и есть опята? А солить без предворительного отваривания нельзя?

Может лучше ну их нафиг эти опята, на всякий случай?

[Rannar]

Ух ты! А поподробнее нельзя? Как именно такие заготовки делать? Закатывать жареные опята?

К слову, солить их тоже всё-таки хорошо. Молодые. И, да, мы солим только "горячим" способом, то есть отваренные. Солёные опята в наших краях очень популярны.

[Nela]

Извините, но я не понимаю, так всё таки "прочитать и улыбнуться" или они таки ядовитые. Холодный способ- это же без термической обработки как раз. Как правильно? Можно жарить без предворительного отваривания и есть опята? А солить без предворительного отваривания нельзя?

Может лучше ну их нафиг эти опята, на всякий случай?

 

Опята нельзя есть без термической обработки.

Грибы отварить 20-30 минут, отвар слить, грибы промыть. Дальше солить,жарить и т.д.

[stounns]

Nela, спасибо большое. Теперь понятно.

[Rannar]

Пожалуйста!

Посмотри мое сообщение в "кулинарии" , "приготовление грибов", "лисички. как готовить" - сообщение №31 от 22. 07. 2012г.

(Как то меня пытались научить грамотно делать ссылку на ранее опубликованные сообщения. Я вроде понял, а потом .... Так что извини, пока так).

Что-то я вообще такой темы в "Кулинарии" не нашёл. И поиск ошибку выдаёт.

[Rannar]

Спасибо, Володя! Классный рецепт, обязательно опробуем в этом году.

А насчёт ссылок можно ещё проще.

Вот у меня открыто твоё сообщение про лисички. В правом верхнем углу - надпись: "Сообщение # 31". 31 - это не просто цифра, а кнопочка. Нажимаешь на неё, появляется окошечко со ссылкой. Копируешь её и вставляешь в новое сообщение. Хотя бы просто текстом: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?s=...indpost&p=41628.

Её уже можно скопировать и вставить в адресную строку браузера. И ведёт она прямо на твоё сообщение, уже не нужно будет всю тему пролистывать.

 

P.S. Вообще супер! Я её вставил простым текстом, а она автоматически превратилась в гиперссылку!

[Александр]

Все уже придумано до нас

https://forum.gribnik-club.ru/index.php?s=...indpost&p=56261

[Rannar]

Грибы нужно не срезать, а выкручивать

Даже не пойму, почему в последние годы распространился этот миф. Таким образом грибница разрушается, а восстановить ее потом нельзя уже никак. Я сам устанавливал наблюдения в лесу и убедился в этом.

Меня учили так: благородные грибы (белые, подосиновики, подберёзовики) нужно именно выкручивать. Это связано с тем, что если срезать, то ножка будет гнить, и от неё загниёт сама грибница. Про вырывать с корнем я уж и не говорю. А если выкручивать, то корешки аккуратно отделятся от ножки гриба, не получив повреждений. Поэтому в нашей семье всегда поступали именно так. Выкрутишь гриб, да ещё и ямку землёй присыпешь. Если бы это было мифом, то мы бы не находили по много лет белые грибы буквально на одном и том же месте.

А вот более тонкие грибы, то есть почти все остальные, можно и срезать.

С другой стороны, здесь, в Сибири, иной грибной год гниёт на корню множество белых, которые просто некому собирать. И тоже с грибницей вроде бы ничего плохого не происходит.

[Дерсу Узала]

Да не надо солить опята ни каким способом.

Игорь уже отписался, но и я добавлю, с позволения. Пару лет как солим еловые. И тоже горячим способом. Последний раз было " вообще что-то"! Мариновать, наверное, больше их не будем. Только солить!