Не солите опята сырыми!

[Дерсу Узала]

Вот нашел статейку, хоть многое и известно, но думается может кому и в новинку. Или же просто прочитать и улыбнуться...

"...Легенды и мифы "третьей охоты"

 

Грибы растут очень быстро - несколько часов

На самом деле скорость, с которой растут грибы - 1-2 сантиметра в сутки. Лишь при самых благоприятных условиях она увеличивается до четырех сантиметров. Продолжительность жизни гриба - около 10-11 дней. После этого срока они опадают и превращаются в труху. Самый высокий гриб, растущий в наших краях, - зонтик пестрый. Кстати, очень вкусный, особенно в молодом возрасте. Он может вырасти до 60-70 сантиметров.

Миф этот связан прежде всего с невнимательностью самих людей. Например, прошел человек по тропинке и ничего не заметил, а через два часа возвращается и находит на том же месте гриб. Скорее всего, он просто смотрел под другим углом, вот и открылся ему лесной красавец, спрятавшийся под листочком или веточкой.

 

Все съедобные грибы съедобны при любом способе приготовления

Разные виды грибов нужно готовить по-разному. Одни можно мариновать, другие солить, третьи жарить, некоторые можно готовить как угодно. А вот мы с приятелем гостили в одной деревне, где местные жители считали опята ядовитыми грибами. Мы насобирали этих грибов в лесу и, несмотря на протесты окружающих, пожарили их и съели. На следующий день все очень удивились, что мы до сих пор живы, и сами решились попробовать грибочки. Выяснилось, что в этой деревне грибы принято солить сырыми в бочках, а опята от такого приготовления становятся ядовитыми. Вот у них и появилась легенда, что эти грибы есть опасно. Так что любой продукт нужно правильно приготовить. Также нельзя собирать грибы рядом с проезжей частью и промышленными предприятиями. Они как губка впитывают в себя все тяжелые металлы и могут даже стать ядовитыми. Безопасное место для сбора - не ближе тридцати метров от дороги, по которой ездят автомобили.

 

Грибы нужно не срезать, а выкручивать

Даже не пойму, почему в последние годы распространился этот миф. Таким образом грибница разрушается, а восстановить ее потом нельзя уже никак. Я сам устанавливал наблюдения в лесу и убедился в этом.

 

Червивые грибы можно брать на сушку

Я червивые грибы бракую сразу, какими бы большими и красивыми они ни были. Черви - это личинки, которые откладывают маленькие мушки, летающие над грибами. Распространяются они чрезвычайно быстро, поэтому если в корзинку попадет хотя бы один порченый боровичок, то есть опасность, что спустя несколько часов все грибы будут пронизаны маленькими норками.

 

Когда сухая погода, червей в грибах больше

Количество червей от осадков почти не зависит. Главное - температура воздуха. Чем теплее, тем червяков становится больше, и наоборот.

 

Если кто-то уже ел этот гриб и не отравился, значит, гриб съедобный

На всех несъедобные и слабо ядовитые грибы действуют по-разному, к тому же серьезность отравления зависит еще и от "дозы". Грибы одного вида, но растущие в разных местах, отличаются и своей ядовитостью. Так что испытывать можно только на себе. Единственное исключение - бледная поганка. От нее смерть наступает в семидесяти процентах случаев.

 

Грибной сезон начинается в июне, а заканчивается в октябре

Основные и всем известные грибы, безусловно, растут именно в этот период. Но самые первые съедобные грибы, которые появляются в наших лесах, - это сморчки. В раннюю весну их можно найти уже в начале апреля. Самые поздние грибы - рядовки. Их собирают до 15 ноября, то есть вплоть до наступления зимних холодов. "

 

Опубликовано в "Российской газете" от 18 июля 2003 г., No 144 (3258).

[mad-swallow]

Вот нашел статейку, хоть многое и известно, но думается может кому и в новинку. Или же просто прочитать и улыбнуться...

"...Легенды и мифы "третьей охоты"

 

Опубликовано в "Российской газете" от 18 июля 2003 г., No 144 (3258).

Вот про рост грибов пригодилось, я себе задавала этот вопрос, типа стоит ли ехать туда же в пятницу, где собирала в воскресенье (леса тут как лекарства по рецепту).

По поводу червивых враки таки - собираем 40 лет немного тронутые (белые особо) на сушку, все живы, остальные гриьы довозим в целости.

По поводу сухой\теплой погоды. Вот видимо еще сезон играет роль - здесь подберезовики диву даюсь - 30 см ножка, 20см шляпка, чистый аки ангел. Причем встречаются даже потресканные - жара и сушь ну месяц уже, ни дождичка шляпки. Я думала такие нечервивые именно из-за суши, так что тут не работает ( в прошлов году дождливый холодный (относительно) сентябрь\октябрь червяков было больше).

Так что кто его знает

[Авдей]

Вот нашел статейку, хоть многое и известно, но думается может кому и в новинку. Или же просто прочитать и улыбнуться...

Опубликовано в "Российской газете" от 18 июля 2003 г., No 144 (3258).

Оригинальная статейка, но чистая отсебятина, ничем не обоснованная. Например, утверждение, что в жару больше червивых. В 2010 году было очень жарко, ни одного червивого гриба не встретил.

[Дерсу Узала]

А я почему-то верю и тоже так думаю. У нас в этом году в "бабье лето" днём до 26-28 доходило. Так вот намедни ездил в лес и плакал. Мароны, они же польские, были все как один червивые. Причём не в ножке и шляпка в середине как обычно, а полностью трухлявые. И не только взрослые, шляпки от 10 см и больше, но и молодые.

А ведь мог бы набрать багажник...

[ЗАВ]

Мароны, они же польские, были все как один червивые. Причём не в ножке и шляпка в середине как обычно, а полностью трухлявые. И не только взрослые, шляпки от 10 см и больше, но и молодые.

 

 

Такая же история.. Вроде бы, октябрь на дворе, а сегодня из полусотни польских в корзину пошло только 10, из 30 маслят - 4, половина белых - тоже в отход...

[Евгения]

Грибной сезон начинается в июне, а заканчивается в октябре

Основные и всем известные грибы, безусловно, растут именно в этот период. Но самые первые съедобные грибы, которые появляются в наших лесах, - это сморчки. В раннюю весну их можно найти уже в начале апреля. Самые поздние грибы - рядовки. Их собирают до 15 ноября, то есть вплоть до наступления зимних холодов. "

 

Я в прошлом году в начале ноября белые находила. А зимний опенок и вешенки? Судя по статье они не грибы???

[FonCvinger]

Авдей, ну при чем здесь 2010 год. Грибы заражает муха. Муха-насекомое. В это лето даже комаров не было. Вообще не было! Все горело. Выпало почти 2 месяца сезона. За это время сколько насекомых погибло или невылупилось. Вот Вам и нет червей. Уже не в первой ветке вижу ссылку на 2010г.

У нас горело перед дачей-торфянники. Неделю тушили с утра до след.утра. Сколько тонн воды ушло в землю и все равно дымила земля. Весной просто "лошади" летали. Прокусывали как буд-то иголку вогнали. Больно до невозможности. А летом ни одного, да и осенью почти не было.

Вот в 2011 и 2012 опять тучами ходили. Муха же ничем неотличается. Для нее так же смертелен дым.

[mad-swallow]

Вообще-то грибной комарик...

Но в голове совместилось, почему тут мало червивых грибов. Насекомых-то мало! Комаров нет вообще, мух немного относительно. Вот и грибных комариков мало. Почему насекомых мало непонятно, но сильно меньше чем в МО, на Украине и в Польше.

[stounns]

Я правильно поняла, что осенние опята нельзя солить холодным способом? Они становятся ядовитыми?

[Хреноредьев]

Не будь наивной девочкой.

Написано же: прочитать и улыбнуться.