Молочай (подмолочник)

[Армсойн]

Особенно нравится то,что их мало кто знает и не собирают.

А как мне везет?! У нас в деревне народ ест только шампиньоны луговые, остальное всё для них поганки)

А городские наши идут не особо дальше деревенских, знают только рыжики, маслята и рядовки.

[sofantik]

А как мне везет?! У нас в деревне народ ест только шампиньоны луговые, остальное всё для них поганки)

А городские наши идут не особо дальше деревенских, знают только рыжики, маслята и рядовки.

мои поздравления! Есть где грибной душе разгуляться значит =)))

[ПутешественНИК]

В прошедшем грибном сезоне 2012, особенно в августе, подмолочник (молочай) приятно удивил своим количеством. Обычно, в подмосковном лесу встречаются единичные грибы, а здесь народились целые поляны. Самые крупные экземпляры, с чайное блюдце, не брал, оставлял «для развода». А для остальных в корзинке всегда место найдётся. Гриб, конечно, средних вкусовых качеств, но и на сковородке жаркое не испортит, да и в засолке, вместе с другими грибами идёт «на ура»!

Последний подмолочник встретил в лесу в начале октября.

[Nela]

Обижаете - "средних вкусовых качеств". Хороший съедобный гриб.

[Nela]

А 4 категория, быстрей всего, из-за мифического запаха селедки. Сколько собираю, никогда не попадался с этим запахом.

Насчет запаха селедки я написала на местном форуме, так у меня теперь меньше конкурентов стало.

Мне один знакомый звонит и говорит, как ты написала про запах селедки, я стал каждый гриб нюхать, надоело, перестал собирать.

Вообще многое удивляет. Молочай - единственный из млечников, который можно есть сырым, можно использовать без предварительного отваривания для приготовления блюд. Может, мэтры его плохо изучили, что в Центральной России его почти нет?

[Чечако]

А зачем ты отвариваешь перед засолкой? Всегда смотри, если гриб съедобный, не надо отваривать.

Это скорее "бланшировать". Белые, осиновики(25 минут), сыроежки(5 минут), маслята(25) перед засолкой отвариваю.

Так и Вишневский советует. А иначе в комнате при комнатной температуре стоять не будут.

И зеленухи бланширую, чтобы потом засолить.

[Nela]

Бланшировать - опустил в кипяток и тут же вынул. Если уж так хочешь отваривать, то по нормам: белые, осиновики, маслята варят 5-10 мин, сыроежки, зеленухи - 25 минут.

[Lyudmila2]

О, а я маслята тоже 25 минут отвариваю. Спасибо, Любушка!