Какие грибоновости?

[Хелена]

А сушеные тоже надо 2 раза отваривать, как сырые??

[gribolubov]

Ни в коем случае не отваривать и не мочить, а ножичком вырезать все подозрительные тёмные вкрапления, в которых может содержаться песок, порезать на технологичные кусочки и загрузить в сушилку. Что интересно, у сушёных строчков появляется чёткий грибной запах, какого нет в сыром состоянии.

[Хелена]

Я имела в виду, что сырые 2 раза отваривают из-за каких-то вредных веществ, которые в них содержатся. А что происходит с этими веществами, если строчки сушить? Как их потом готовить? Тоже 2 раза отваривать надо??

[Android]

"Гиромитрин не разрушается при кипячении, но есть указания, что при длительной воздушной сушке происходит его инактивация. То есть после длительной сушки (около 2-ух месяцев) строчки предположительно безопасны."

отсюда

[Хелена]

"Гиромитрин не разрушается при кипячении, но есть указания, что при длительной воздушной сушке происходит его инактивация. То есть после длительной сушки (около 2-ух месяцев) строчки предположительно безопасны."

отсюда

Спасибо за ссылочку!

[a-lloyd]

Сегодняшний "урожай". Немного, штук 60. Строчки. УКак ни пытались ни одной шапки не нашли, хотя люди пишут, что аж чуть ли не по 150 штук собирают. Я не понимаю где их искать )))

Пойду жарить то, что насобирали )))

[gribolubov]

Подсказка - шапочки надо искать под осинами.

[a-lloyd]

Да это понятно. Вот 9-го мая я с мелким заехал в лесок - там кроме осин, только маленькие осины ))) И ни... чего...

[ПутешественНИК]

...Как ни пытались ни одной шапки не нашли, хотя люди пишут, что аж чуть ли не по 150 штук собирают. Я не понимаю где их искать )))

Мне сморчковые шапочки встречались на опушках лиственных лесов. Росли тощие рябинки и какие-то кустарники. Они кустарник очень любят. Но могут быть и берёза, и осина и даже ель. Но в чисто еловых или берёзовых лесах не встречал. Причём идёшь по лесу – примерно одно и тоже, а шапочки растут лишь на определённом участке.

[Иваныч]

А сушеные тоже надо 2 раза отваривать, как сырые??

Можно и не отваривать их вообще. Я первый раз тоже по советам отваривал 2 раза. Потом почитал Вишневского. Он пишет, что от яда который может быть в строчках отваривание не спасёт. Отваривают чтобы они были не такие ломкие. Второй раз я варил минут 10. Потом зажарил с луком и сметанкой. Вкуснотища )