Сезон 2011

[Юрьич]

Сам валуи не собираю.Не умею готовить.А вот мой дед собирал и солил.С детства помню их вкус и хрустинку!!!

[Nikita]

9 июля.

Под Звенигородом.

Лес очень мокрый.

Сыроежек много. Всего 2 подберезовика!

[sergey]

Сам валуи не собираю.Не умею готовить.А вот мой дед собирал и солил.С детства помню их вкус и хрустинку!!!

С валуями особо не заморачиваемся: отмачиваем, периодически меняя воду, сутки. Отвариваем минут 20, солим.

[Nela]

И что,можно есть? По подробнее пожалуйста.Все мои знакомые его не берут! Считается ядовитым грибом!

 

Юрьич, дубовик нельзя есть сырым. После тепловой обработки (30 мин.) синева уходит, мякоть становится приятного желтого цвета. Дубовик по вкусовым качествам не уступает белому грибу. У него 2 категория только лишь потому, что на срезе синеет. Лично я собираю в июле в больших количествах и мариную. Его преимущество в том, что не червивеет. Ну только старые экземпляры, которые ты и так собирать не будешь.

[Evgeni390]

Поддубовники, могут горчить.

Точнее: Дубовик крапчатый(лат. Boletus erythropus — гриб из рода Боровик (лат. Boletus) семейства Болетовые (лат. Boletaceae).

Сам собираю с удовольствием!!!Очень мясистый,вкусный гриб!!!Только отварить не забывайте!!!

Цитирую:

 

Использование

Превосходный съедобный гриб, в котором, в отличие от белого, редко заводятся личинки. В сыром виде есть нельзя. Перед употреблением грибы следует основательно прожарить, так как в них содержатся раздражающие кишечник вещества, исчезающие при жарке. Дубовик крапчатый можно сушить и замораживать.

Вот ещё:взято отсюда(https://toadstool.ru/spisok-rodov/boletus/boletus-luridis/),очень хорошие слова(см. замечания автора)...

 

Сходные виды: Фактурой дубовик обыкновенный очень напоминает белый гриб, Boletus edulis, с которым его едва ли можно спутать. По описанию бывает похож Boletus erythropus, дубовик крапчатый, но тот куда более "бордовый", а главное, на ноге у него нет заметной сеточки, только отдельные точки. Синеющих крупных представителей рода Boletus довольно много, встречаются и очень (по описанию) похожие, но едва ли в наших краях.

 

Съедобность: Хороший гриб, быть может, похуже белого, но лучше большинства других. По некоторым (очевидно, устаревшим) данным, не совместим с алкоголем, что хорошему человеку только на пользу.

 

Замечания автора: Крупные синеющие болеты всегда были для меня чем-то особенным. Белый гриб найти приятно, но... белый гриб способен найти каждый. А вот дубовик, крапчатый или обыкновенный - совсем другое дело. Это - как белый гриб для узкого круга понимающих. Совершенно особый приз, обладающий какой-то дополнительной, не всем очевидной ценностью. Как юбилейный рубль, только гораздо лучше.

 

Кстати папав к вам на форум я открыл тему-Грибной июль в Башкирии,в ФОТОАЛЬБОМАХ.Получилось что-то вроде отчёта.Там много фото дубовика крапчатого собранного 07.07.11г.

Так что-приятного аппетита!!!

[Юрьич]

Надо будет попробывать! Обычно в лесу(Ногинский район подмосковья) их столько,что просто диву даешся. У нас их не собирают.Вот и думаешь,хотя бы пятая часть из них была бы белыми,то затариться можно было б за час!!!

[anatoliy_55f]

Nela, я заметил, что это зависит какой год - один год действительно мало пораженных грибов (Дубовиков),

а иной год - молоденькие грибочки уже "побитые" червями.

[Nela]

Знаешь, Анатолий, у нас многие боятся брать дубовик крапчатый из-за посинения мякоти, боятся спутать с сатанинским грибом. А опытные грибники предпочитают брать именно дубовик крапчатый из-за того, что не бывает червивым. Может это как-то зависит от местности. Совсем опытные грибники у нас берут сатанинский гриб, отваривают и употребляют в пищу, не от голода, а оттого, что наш сатанинский несъедобен сырой, а после отваривания - тот же белый.

Важное дополнение: Сатанинский, который растет в средней полосе России - ядовит (но он там почти раритет), который растет на юге России - не ядовит.

[justas]

Юрьич, дубовик нельзя есть сырым. После тепловой обработки (30 мин.) синева уходит, мякоть становится приятного желтого цвета.

Ну не знаю, в Краснодарском крае я грибов не собирал(как то не до них было), а у нас в поддубовике заводятся даже не червяки, а какие то жучки. Сейчас я их не собираю, а было дело собирал в берёзовой посадке недалеко от дачи, так в июне собрал-не горчили вообще, а в июле были горькими.

[Evgeni390]

Хороши грибочки! А лес дубовый или смесь?

Извиняюсь что с опозданием ответил .Лес в основной массе дубовый!!!Точнее его опушка ,именно опушка !!!.Но интересная особенность:грибов больше там,где дубы(подчёркиваю-старые дубы)перемежаются с молодыми берёзками!!!Встречал и просто по дубовым опушкам,и где дубы вперемешку со старыми берёзами.Но,значительно меньше!!!

Вот такую особенность заметил .