Сушка слив.

[Светлана]

В этом году у нас на даче обильно плодоносит слива. Сливка жёлтая, сочная, сладкая. Я бы даже сказала медовая - каждый плод на солнышке светится. Варенья наварила, на зиму наморозила, объелись свежей сливой до пуза, а она всё не кончается. Решила сушить, благо мои сынишки сухофрукты любят и трескают их как конфеты. Я, конечно, и раньше сушила сливу, но сушила черную, менее сочную. Так вот я к чему..... Сливку то я начистила и по уровням сушилки разложила, но теперь сижу и думаю, на какой температуре её сушить, что бы и не закисла, и не сварилась? У сушилки температура от 30 до 70 градусов. И ещё вопросик... До какой кондиции нужно досушивать сочную сливу? Как грибы до характерного "звона" или что бы долечки немножко были мягковаты, гнулись? Просто и пересушивать не хочется, и страшно, что бы портится не начала.

 

 

[Хреноредьев]

Сестра сушила сливы.

Делала в несколько этапов:

первый этап сушки - при температуре 45-50 градусов в течение 3-4 часов

второй этап сушки - при температуре 60-65 градусов в течение 3-6 часов

третий этап сушки - при температуре 70 градусов в течение 3-6 часов

Если поддонов заполнено несколько,их периодически меняют местами для равномерной сушки.

 

[Светлана]

 

Если поддонов заполнено несколько,их периодически меняют местами для равномерной сушки.

Спасибо за подсказку.)

 

У меня пять поддонов. Местами меняю постоянно. Значит я правильно сделала, что начала с низкой температуры.))) Только как у меня эта желтая слива .... потекла. Вся сушилка соком залита - с черной сливы такого не было.

[Хреноредьев]

Да,жёлтая очень сочная,сестра не решилась.Сушила обычную.

[Светлана]

Да,жёлтая очень сочная,сестра не решилась.Сушила обычную.

А до какой кондиции? Я в прошлый раз сушила обычную сливу. До полного высушивания. В компот такая, конечно, пойдёт. Но вот погрызть, как у меня дети любят - не очень. Можно ли сливу чуть недосушивать или испортится при хранения?

[Хреноредьев]

Она сушила до консистенции продающегося чернослива.

Выяснить насколько она хранибельна не удалось.Схомячили влёт.

[Светлана]

Она сушила до консистенции продающегося чернослива.

Выяснить насколько она хранибельна не удалось.Схомячили влёт.

Не..... Нам столько сразу не схомячить.))) Сушка забита, ещё столько же дожидается своей очереди, а завтра свёкр ещё с дачи привезёт.

[Хреноредьев]

Схомячили потому,что только 5 поддонов было высушено.

А кроме сливы надо было сушить грибы,малину,яблоки и чевой-то там ещё.

[Светлана]

 

А кроме сливы надо было сушить грибы,малину,яблоки и чевой-то там ещё.

Ой, а как малину сушить? Разве от неё что-то останется после сушки?

[Denis05]

Да,жёлтая очень сочная,сестра не решилась.Сушила обычную.

У меня и черная потекла, пока не сильно, но до конца сушки еще далеко ..