Берёзовый сок.

[stounns]

Уважаемые гриболюбы, подскажите как можно сохранить березовый сок?. Где то видела рецепт консервированных огурцов в березовом соке, а так же чайный напиток с березовым соком. Вообщем вопрос у меня довольно широким получился:

1. Как сохранить или законсервировать березовый сок?

2. какие рецепты с использованием березового сока получились удачными?

[Доцент]

Сам лично не понимаю вкуса березового сока !!! Для меня это вода водой ну разве что чуть подслащенная...

 

В прошлом году меня знакомая угощала квасом сделанным на березовом соке. Позже уточню рецеп и выставлю тут.

 

А консервировать я думаю легко, надо просто добавить сахара с лимонкой и прокипятить, и можно закатывать.

[Хреноредьев]

Более простой способ заготовки березового сока — сбраживанием. Свежий сок процеживают через марлю и, ничего к нему не добавляя, разливают в чисто вымытые и прошпаренные, кадки или большие стеклянные бутыли. Затем накрывают их крышками и тканью, чтобы в них случайно не попал всякий мусор, и ставят в любое неотапливаемое помещение (кладовую, чулан, амбар) при обычной весенней температуре 10—15° С для брожения. Обычно через 3—4 дня сок начинает бродить, несколько мутнеет и становится слабо кисловатым.

 

При дальнейшей выдержке брожение продолжается за счет сахара, входящего в состав натурального сока. В результате через 2—3 недели получается напиток, похожий на квас, кислый, с приятным ароматом. Так как к этому времени, т. е. в конце весны, становится уже тепло, лучше такой сброженный квас хранить в холодном погребе, чтобы приостановить или замедлить дальнейшее брожение. Березовый квас обычно хранится до середины лета.

[Доцент]

Вот ее рецепт:

 

Собранный сок разливаю в п/э бутылки, кладу изюм, шиповник, сахар, закрываю и в погреб на 1-2мес, если дольше надо проверять бутылки, т.к. лопаются от давления.

 

На 1,5л бутылку кладу 2ягоды шиповника, 2 ст.ложки сахара, 5-10 зерен изюма и можно дольку лимона.

 

Я добавляла еще обжаренные зерна пшеницы, сушеные яблоки и держала в холодильнике. Когда бутылки станут твердыми, можно пить.

[Александр1954]

В этом году набрал около 500 л. сока. Квас хранится до нового года. Дня 3-4 стоит для сбраживания. Затем в марле закладываем пережжённые сухари. не более чем через неделю (пробуем по вкусу) убираем сухари, засыпаем кору дуба. На 50 л. примерно четверть ведра.

[Хреноредьев]

Крепить будет отменно!

[Александр1954]

Да нет. Второй год пью и угощаю. Не замечал.

[Aivon_mic]

Александр у вас такая большая семья? Что такэмного собираете, или это все на сбыт?

[Александр1954]

Квас, медовуха. Самогон. Даже не хватает. Да и потом много туристов.