Гигрофор сыроежковый

[Nela]

Фотоэнциклопедия грибов: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?ac...st=0#entry76543

Кулинария: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showforum=152

 

ГИГРОФОР СЫРОЕЖКОВЫЙ.

Гигрофор сыроежковый (вишняк), Hygrophorus russula

ОПИСАНИЕ. Шляпка диаметром от 6 до 14 см, 2-7 см толщиной, выпуклая, с широким бугорком, подушковидная, затем распростертая, может быть вдавленной в середине, грязно-розовая, красновато-розовая, по краю розовато-беловатая. Край загнут вниз, потом почти прямой. Поверхность волокнистая, чешуйчатая, слизистая, блестящая, когда влажная, при высыхании - матовая. В центре шляпка более темная - красноватая или бурая - вследствие наличия прижатых мелких чешуек. Кожица от шляпки отделяется полностью.

Мякоть 1,5-2 см толщины, мясистая, белая. Вкус пресный, запах приятный, грибной. Мякоть на срезе слегка розовеет.

Пластинки основные и промежуточные, немного не доходят до края шляпки, толстые, приросшие, слегка выемчатые, у ножки редкие, у края шляпки частые (10-12 штук на 1 см), не отделяются от шляпки. Вокруг ножки, в месте срастания пластинок с ножкой образуется коричневато-буроватое кольцо. Форма пластинок слегка выпуклая. Пластинки кремовые с красноватыми пятнами. Пластинки при надавливании краснеют.

Ножка высотой 6-12 см, в диаметре 1,5-2,5 см, изогнутая, центральная, цилиндрическая, к основанию постепенно сужающаяся, сплошная, волокнисто-чешуйчатая (чешуйки красновато-буроватые), матовая, белая, затем розоватая и грязно-красноватая, вверху мучнисто-беловатая.

Споровый порошок белый.

ЭКОЛОГИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЕ. Вид встречается в широколиственных, реже смешанных лесах Европы, Северной Америки и Африки. Произрастает в Восточной Сибири, Дальнем Востоке. Редко, мало, группами.

СЕЗОН. Июль - декабрь.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ. Гигрофор сыроежковый - съедобный гриб. По своим вкусовым качествам считается одним из лучших представителей рода.

Литература. Большая энциклопедия. Грибы России, 2012 г.,

Е.И. Коваленко "Съедобные и ядовитые грибы Кубани", 1978 г.